설명 / 맛
화이트 로즈 감자는 중간 크기에서 큰 크기이며 직사각형에서 둥글고 약간 평평하고 불규칙한 모양으로 지름이 약 5cm입니다. 부드럽고 미색에서 크림색의 피부는 거의 반투명하게 보이며 희미하고 중간 정도의 눈과 갈색 반점이있는 반점까지 얇습니다. 흰 살은 단단하고 밀도가 높으며 전분 함량이 낮고 밀랍 같은 질감입니다. 조리 할 때 화이트 로즈 감자는 부드럽고 크림 같으며 버터 향이 나는 흙 향이납니다.
시즌 / 가용성
화이트 로즈 감자는 연중 내내 제공되며, 성수기는 늦봄부터 초여름까지입니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum 'White Rose'로 분류되는 화이트 로즈 감자는 오늘날 일반적으로 노르 코타 러셋, 유콘 골드 및 라운드 레드와 함께 캘리포니아의 새로운 감자 유형으로 판매됩니다. 새로운 감자로서 화이트 로즈는 어릴 때 수확되며 그 맛이 절정에 이릅니다. 캘리포니아 화이트, 롱 화이트, 아메리칸 자이언트, 위스콘신 프라이드로도 알려진 화이트 로즈 감자는 캘리포니아의 새로운 감자 중 가장 가치있는 감자 중 하나이며 주로 미국에서 재배됩니다.
영양가
화이트 로즈 감자는 비타민 C의 좋은 공급원이며 미량의 철분과 섬유질을 함유하고 있습니다.
응용
화이트 로즈 감자는 끓이기, 튀김, 베이킹 또는 으깨 기와 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 화이트 로즈 포테이토는 조리시 단단하고 모양을 유지하므로 가리비 감자, 캐서롤 및 감자 샐러드에 이상적인 선택입니다. 끓이고 으깬 다음 그대로 제공하거나 타코를 채우거나 수프를 걸쭉하게 만들거나 두 번 구운 감자를 만들 때 사용합니다. 화이트 로즈 감자는 양파, 마늘, 가금류, 샬롯, 훈제 그뤼 에르 치즈, 로즈마리, 겨자, 백 후추와 잘 어울립니다. 화이트 로즈 감자는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 최대 2 주 동안 보관됩니다. 차가운 온도로 인해 감자가 과도하게 단맛이 나고 식욕을 돋우는 어두운 색으로 변할 수 있으므로 냉장하지 마십시오.
민족 / 문화 정보
미국에서는 19 세기에 수천 가지의 새로운 감자가 등장했습니다. 이러한 품종은 풍미가 개선되고 질병 및 해충에 덜 취약한 감자를 생산하고자하는 육종가에 의해 만들어졌습니다. Irish cobbler, red mcclure 및 russet burbank와 같은 품종이 인기가 있었고 오늘날에도 여전히 재배되었지만 이번에 가장 인기있는 새로운 품종은 White Rose 감자였습니다. 화이트 로즈 감자는 또한 1953 년 상업 무역과 철도 이용을 촉진하는 데 도움이되었습니다. 콜로라도 강에서 이용 가능한 물을 수입하는 것과 함께 시장에서 화이트 로즈 감자의 인기가 높아지면서 산타페 디포의 철도 서비스가 붐을 일으켰습니다. 제 2 차 세계 대전 이후 폐쇄 된 캘리포니아 주 페리스. 오늘날 감자는 미국에서 1 인당 채소 소비의 1/3을 차지합니다.
지리 / 역사
White Rose 감자는 Rachel Chapman의 진정한 씨앗 공을 사용하여 다양한 잭슨 감자에서 자란 1893 년 뉴욕에서 시작되었습니다. 화이트 로즈 감자는 캘리포니아로 퍼져 결국 1940 년대에 재배 된 주요 품종이되었습니다. 오늘날 화이트 로즈는 워싱턴, 애리조나, 오레곤 및 캘리포니아에서 자라고 있으며 전문 식료품 점과 지역 농산물 시장에서 구입할 수 있습니다.
레시피 아이디어
화이트 로즈 포테이토를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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