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설명 / 맛
아보카도 잎은 크기가 중소형이고 타원형에서 타원형으로 평균 너비는 4-10cm, 길이는 10-30cm입니다. 잎 윗부분의 표면은 짙은 녹색이고 가죽 같고, 잎의 바닥은 무광택이고 밝은 녹색에서 갈색입니다. 길고 가느 다란 각 잎의 중앙을 관통하는 눈에 띄는 밝은 녹색-흰색 정맥이 있습니다. 아보카도 잎은 일반적으로 사용하기 전에 구워 져 고소한 헤이즐넛 향과 부드러운 아니스 감초 향을 제공합니다. 잎은 또한 약간 쓴맛과 매운맛이있을 수 있습니다.
시즌 / 가용성
아보카도 잎은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
요리 아보카도 잎은 일반적으로 멕시코 아보카도 품종에서 수확되며 식물 적으로 Persea drymifolia로 분류되며 월계수 가족에 속하는 베이 리프와 동일한 가족을 공유합니다. 아보카도 잎은 신선하고 건조한 형태로 상업적으로 발견되며 약용으로 사용되며 요리에 맛을 내기 위해 사용됩니다. 아보카도 잎에는 다양한 품종이 있고 일부는 약간 독성이 있다고 주장되며, 특히 과테말라 아보카도 잎의 종류에 대한 논쟁이 있지만 논의를 마무리하기 위해서는 더 많은 연구가 완료되어야합니다.
영양가
아보카도 잎은 항염 작용을하는 페놀과 플라보노이드와 같은 섬유질과 항산화 제의 훌륭한 공급원입니다. 또한 아연, 망간, 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 철 및 칼륨이 포함되어 있습니다.
응용
신선하고 건조한 아보카도 잎은 토스트, 끓이기, 찜과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 신선한 아보카도 잎은 고기를 구울 때 침대로, 생선을 찌거나 굽는 포장지로 사용할 수 있으며, 맛을 내기 위해 타 말레 포장에 넣을 수도 있습니다. 그들은 또한 말려서 수프, 스튜, 두더지 소스에 추가 할 수 있으며, 샐러드 드레싱을 만들기 위해 추출하여 열매가 많은 헤이즐넛과 강한 아니스 풍미를 더할 수 있습니다. 건조 된 아보카도 잎은 시원하고 건조하며 어두운 곳에서 밀폐 용기에 보관하면 최대 1 년 동안 보관됩니다. 신선한 아보카도 잎은 물을 부분적으로 채우고 비닐 봉지로 덮은 항아리에 보관하고 냉장고에 보관하면 며칠 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
아즈텍 인과 마야인 모두 아보카도 잎을 통증, 설사, 기침, 관절염, 월경 불규칙 및 배탈에 대한 자연 요법으로 사용했습니다. 건조하거나 신선한 잎을 전통적으로 으깨어 뜨거운 물에 담가 차와 강장제를 만들었습니다. 차는 또한 여드름, 습진 및 건성 피부의 증상을 진정시키고 치료하기 위해 피부에 직접 문지릅니다.
지리 / 역사
아보카도 나무는 멕시코 푸에블라에서 유래 된 것으로 추정됩니다. 아보카도 나무에서 기원전 10,000 년까지 거슬러 올라가는 화석과 인공물이 발견되었으며, 경작은 서기 900 년경에 이루어졌습니다. 오늘날 그들은 미국, 중남미, 유럽, 아시아, 동남아시아, 호주 및 남아프리카를 포함한 전 세계 시장에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
아보카도 잎을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 전신 | 아보카도 잎을 곁들인 볶은 검은 콩 | |
| 태양의 맛 | 아보카도 잎을 곁들인 멕시코 검은 콩 | |
| 요리 채널 | 아보카도 잎 껍질 참치 타키 토스 |
최근 공유
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