| 머드 크릭 랜치 |
설명 / 맛
미션 포도는 크기가 작고 둥글거나 약간 타원형이며 느슨한 클러스터로 자랍니다. 피부는 짙은 보라색, 파란색, 거의 검은 색으로, 수분 손실로부터 포도를 보호하고 덮는 블룸 또는 가루 막이 있습니다. 살은 부드럽고 젤라틴 모양이며 반투명합니다. 미션 포도는 당도가 높지만 산도가 매우 적고 꽃 향이 매우 달콤합니다.
시즌 / 가용성
미션 포도는 늦가을에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
미션 포도는 매우 오래된 Vitis vinifera 품종으로 스페인 선교사들이 처음으로 신세계로 가져 왔습니다. 포도는 매우 단단하고 가뭄에 강한 포도 나무에서 자라며 길이가 매우 길고 100 년 이상 살 수 있습니다. 오늘날 미션 포도는 대부분 잊혀진 포도이지만 캘리포니아의 와인 산업에 큰 역사적 중요성을 가지고 있습니다. 미션 포도는 미국에서 가장 오래 재배 된 비니 페라 종입니다. 그들은 16 세기에 멕시코 선교부에서 성찬 포도주를 만들기 위해 검은 포도를 사용했던 가톨릭 선교부 및 성직자들과의 연합에서 이름을 따 왔습니다. 포도는 아르헨티나의 Criolla Chica, 칠레의 Pais, 카나리아 제도의 Palomino Negro로 알려져 있습니다.
영양가
미션 포도에는 비타민 B2, K 및 구리와 같은 미네랄이 풍부합니다. 그들은 또한 항산화 물질이 풍부하고 항 염증 및 항균 특성을 가지고 있습니다.
응용
미션 포도는 제빵과 같이 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 그들은 산도가 전혀없고 약간 달콤하기 때문에 주로 주스에 사용되었습니다. 미션 포도 주스는 레몬이나 오렌지와 같이 산성이 더 강한 다른 주스에 첨가 할 수 있으며 브랜디와 결합하여 한때 멕시코와 캘리포니아에서 선교부에서 아버지들이 가장 좋아했던 '안젤리카'를 만들 수 있습니다. 미션 포도는 또한 성찬 포도주를 만드는 데 사용되었습니다. 주스 외에도 미션 포도는 구운 식품 또는 아이스크림 및 셔벗과 같은 기타 디저트에 사용할 수 있으며 타르트 과일과 잘 어울립니다. 냉장고에 보관하면 최대 5 일 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
미션 포도는 원래 성찬 포도주에 대한 수요를 충족시키기 위해 프란체스코 선교사 인 주니 페로 세라가 '알타 캘리포니아'로 알려진 미국에서 재배되었습니다. 스페인 배는 멕시코에서 샌디에이고로 포도를 가져 오는 데 사용되었지만, Serra는 1700 년대 중반에 배에 포도 나무를 가져 오라고 요청했고, 각 선교사에게 포도를 심어 와인을 만들기 위해 포도를 심어야하는 대신 멕시코에서 포도를 가져 오는 데 지불해야한다고 주장했습니다. 미션 포도는 캘리포니아 전역에서 선교 사업을 시작했으며 현재 미국의 와인 생산지에서 와인을 위해 재배 된 최초의 포도였습니다. 오늘날 Mission San Gabriel에는 여전히 대부분의 임무 부지에 그늘을 드리 우는 고대 Mission 포도 나무가 있습니다.
지리 / 역사
미션 포도는 스페인이 원산지이지만 19 세기에 phylloxera 병이 스페인 포도원을 대부분 휩쓸었기 때문에 오늘날 스페인에서는 포도가 드뭅니다. 미션 포도는 헤르 난 코르테스가 1520 년 현재 멕시코에 도착했을 때 일반적인 검은 포도로 멕시코로 가져 왔다고합니다. 포도는 미사를위한 성사 포도주로 사용하기 위해 선교부에서 심었고 포도는 남쪽으로 향했습니다. 1554 년에 처음으로 기록 된 정복자들과 선교사들과 함께 칠레, 그리고 페루, 아르헨티나, 캘리포니아로. 오늘날 존재하는 미션 포도 덩굴은 야생이거나 산타 바바라의 집시 캐년 와이너리와 같은 선별 된 재배자에 의해 재배되며 포도를 사용하여 안젤리카를 만듭니다. 오늘날 미션 포도는 여전히 칠레, 아르헨티나 및 남부 캘리포니아의 매우 제한된 면적에서 재배됩니다.
