설명 / 맛
당근은 품종에 따라 크기가 작은 것에서 큰 것까지 다양하며 일반적으로 길이는 평균 10-25cm입니다. 뿌리는 가늘고 길며, 원추형, 원통형 또는 재배 조건과 개별 품종에 따라 약간 불규칙 할 수 있습니다. 피부는 부드럽고 단단하며 작은 뿌리털로 덮여 있으며 주황색, 노란색, 보라색, 검은 색, 빨간색에서 흰색까지 다양한 색상이 있습니다. 표면 아래에서 살은 일반적으로 피부색과 일치하며 밀도가 높고 선명하며 스냅과 같은 품질로 약간 수성입니다. 당근은 달콤하거나 씁쓸하고 흙 같은 맛을 낸 날 때 바삭 바삭하며 잎은 초본의 파슬리와 같은 맛으로 먹을 수 있습니다.
시즌 / 가용성
당근은 연중 판매되며, 봄과 겨울에 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Daucus carota 잠수함으로 분류되는 당근. sativus는 가늘고 식용이 가능한 지하 뿌리로 로제트 패턴으로 주름진 잎이 자라며 샐러리, 파스 닙, 파슬리와 함께 Apiaceae 계통에 속합니다. 뿌리 채소로 분류 된 다양한 종류의 당근이 다양한 색상으로 발견되며 여러 단계의 성숙 단계에서 수확되어 상업적으로 판매됩니다. 당근은 고대부터 재배되어 왔으며 아시아와 유럽 문화의식이 요법과 전통 의학에 깊이 뿌리를두고 있습니다. 오늘날 밝은 주황색 품종에 대한 친숙 함에도 불구하고 주황색 당근은 16 세기와 17 세기까지 상업 시장에 들어오지 않았습니다. 동부 및 서부로 레이블이 지정된 루트의 출처를 정의하는 데 사용되는 두 가지 설명자가 있습니다. 동부 당근에는 빨간색, 검은 색 및 보라색 품종이 많이 포함되고 서양 당근에는 노란색, 흰색 및 주황색 품종이 포함됩니다.
영양가
당근은 시력 상실을 예방하는 데 도움이되는 비타민 A, 질병으로부터 몸을 보호하는 비타민 C, 소화를 돕는 섬유질의 훌륭한 공급원입니다. 뿌리에는 또한 비타민 K, 마그네슘, 칼슘, 엽산 및 칼륨이 포함되어 있습니다.
응용
당근은 요리법에서 가장 다재다능하고 기본적인 재료 중 하나이며 달콤하고 짭짤한 요리법을 위해 날것과 조리 된 형태로 사용됩니다. 익히지 않은 당근은 후 무스 나 드레싱에 담근 간식으로 신선하게 섭취하거나, 샐러드에 잘게 썰거나, 건강 음료를 위해 주스를 만들 수 있습니다. 뿌리는 또한 양배추, 샌드위치, 랩, 파 팬케이크 및 구운 식품으로 잘게 찢을 수 있습니다. 조리 된 요리에서 당근은 캐러멜 처리 된 반찬으로 다른 겨울 뿌리 채소와 함께 볶거나 부드럽고 부드러운 일관성을 위해 끓여서 자연 이유식에 조리하여 혼합하거나 조미료로 사용하기 위해 특히 베트남 요리에서 절임 할 수 있습니다. 당근은 아몬드, 베이컨, 버터, 셀러리, 체다 치즈, 파마산 치즈, 페코 리노 치즈, 계피, 크림, 생강, 파슬리, 감자, 버섯, 샬롯, 토마토, 레드 또는 화이트 와인 식초와 잘 어울립니다. 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에서 공기 순환이 가능하도록 약간 개봉 한 비닐 봉지에 보관하면 뿌리가 최대 1 개월까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
당근은 요리에 미묘한 풍미를 더하는 데 사용되는 양파, 당근, 셀러리의 조합 인 프랑스 미레 포아에서 유명하게 사용됩니다. 전통적으로 양파 50 %, 당근 25 %, 셀러리 25 %로 구성된 미레 포아는 1800 년대 초에 만들어져 국물 맛을내는 데 사용되었습니다. Mirepoix는 전 세계적으로 인기가 높아졌으며 다양한 요리에서 육수, 수프 및 스튜의 기반으로 사용됩니다. 이 조합은 달콤한 풍미로 당근을 사용하고 부드럽고 짭짤한 풍미와 향을 위해 셀러리와 양파를 사용합니다.
지리 / 역사
당근은 현재 아시아의 아프가니스탄에서 5 천년 전에 시작되었습니다. 뿌리가 길들여 짐에 따라 천연 잡종과 돌연변이가 개발되고 야생 및 재배 품종과 교배되어 색상, 크기 및 맛이 다양한 새로운 품종이 만들어졌습니다. 당근은 종자를 통해 아프리카, 유럽 및 동아시아 전역으로 운송되었으며 무역 원정 중에 판매되었습니다. 주황색 당근은 16 세기와 17 세기에 유럽에서 처음 등장하여 다른 품종을 빠르게 대체하고 시장을 장악했습니다. 오늘날 많은 가보 품종과 오렌지 당근은 북미, 남미, 아프리카, 유럽, 아시아 및 호주의 지역 농산물 직판장, 전문 식료품 점 및 가정 정원에서 찾을 수 있습니다.
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줄거리 | Oceanside CA | 422-266-8200 |
평화 파이 | 샌디에이고 CA | 619-618-6960 |
보 몬트 | 샌디에이고 CA | 858-459-0474 |
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자몽 그릴 | 솔라 나 비치 CA | 858-792-9090 |
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Zinque | 샌디에이고 CA | 559-281-2485 |
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