설명 / 맛
Aji Crystal 칠레 고추는 똑 바르거나 약간 구부러져 있으며 길이는 평균 7-10cm이며 길고 원추형이며 가늘어지는 모양입니다. 매끄럽고 밀랍 같고 다소 주름진 피부는 어릴 때는 연한 녹색을 띠고 성숙하면 옅은 노란색으로 변하고, 성숙하면 주황색을 띕니다. 중간 두께의 피부 아래에서 살은 바삭하고 수분이 많으며 작고 둥근 크림색 씨앗으로 가득 찬 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. Aji Crystal 칠레 고추는 미묘한 감귤 맛이 나며 연한 녹색 황색을 띠고 열이 약할 때 종종 수확됩니다. 밝은 주홍색이고 완전히 익을 때 고추는 훨씬 더 뜨거운 수준의 향신료를 개발하고 감귤 향이 더 스모키하고 과일 맛이 깊어집니다.
시즌 / 가용성
Aji Crystal 칠레 고추는 일년 내내 제공되며 여름부터 가을까지 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Capsicum baccatum으로 분류되는 Aji Crystal은 수풀이나 관목에서 발견되는 작은 고추로 높이가 최대 1 미터에 이르며 Solanaceae 또는 Nightshade 가족에 속합니다. Aji Cristal 칠레 고추로도 알려진 Aji Crystal 칠레 고추는 남미 원산이며 열 강도가 다양하며 일부 성숙한 꼬투리는 Scoville 규모에서 30,000 SHU 이상에 이릅니다. 고추의 고추 바카 툼 (Capsicum baccatum) 종은 5 가지 길 들여진 종 중 가장 적게 재배되는 종 중 하나이지만, 식물은 매우 다작이며 꼬투리는 종 특유의 연기가 나는 과일 향으로 잘 알려져 있습니다. 아지 크리스탈 고추는 초기에 수확했을 때 가장 맛이 좋은 것으로 여겨지며 일반적으로 매운 소스와 양념에 사용됩니다.
영양가
Aji Crystal 칠레 고추는 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원이며 칼륨, 마그네슘 및 철분을 함유하고 있습니다. 고추의 캡사이신은 항산화 및 항 염증 효과를 제공하며 꼬투리에 다양한 수준의 열을 제공합니다.
응용
Aji Crystal 칠레 고추는 꼬투리가 아직 미성숙하고 옅은 노란색 색조가 열 수준이 낮을 때 가장 자주 사용됩니다. 어린 고추는 치즈 나 쌀로 채우거나 볶거나 구워서 애피타이저로 제공하거나 신선한 살사로 잘게 썰어 샐러드에 섞을 수 있습니다. 고추는 수프, 스튜, 칠리 및 캐서롤을 추가하거나 찐 고기의 맛을내는 데 사용할 수도 있습니다. 숙성 된 고추는 장기간 사용하기 위해 절임하거나 건조하여 고추 가루를 만들 수 있으며 조리 된 육류, 볶음 및 야채 요리의 향료로 사용됩니다. Aji Crystal 칠레 고추는 훈제 또는 바베큐 고기, 콩, 쌀, 마늘, 양파, 감자 및 피망과 잘 어울립니다. 어린 고추는 냉장고에 보관하면 최대 2 주 동안 보관할 수 있고, 성숙한 고추는 최대 1 주일 동안 보관할 수 있습니다. Aji Crystal 칠레 고추는 또한 조리 및 냉동 또는 절인 후 냉동실이나 냉장고에서 최대 3 개월 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
칠레에서 Aji Crystal 칠레 고추는 일반적으로 양파, 마늘, Aji Crystal 고추, 기름, 소금 및 후추로 만든 pebre라는 살사를 만드는 데 사용됩니다. 살사는 종종 빵과 버터와 함께 레스토랑에서 테이블 소스로 제공되며 고기, 소시지 또는 삶은 감자와 함께 제공되는 바베큐의 전통적인 조미료입니다. Pebre는 샌드위치에서도 인기가 있으며 일부 칠레 사람들은 프랑스 빵을 살사에 담그는 것을 즐깁니다.
지리 / 역사
Aji Crystal 칠레 고추는 칠레의 Curico가 원산지이며 고대부터 재배되었습니다. 오늘날 고추는 남미, 특히 칠레, 볼리비아 및 페루에 중앙 집중화되어 있으며 대규모로 상업적으로 재배되지 않습니다. Aji Crystal 칠레 고추는 가정 정원과 남미의 소규모 농장에서 찾을 수 있으며 중미, 미국 및 유럽의 가정 정원 사용을위한 온라인 종자 카탈로그를 통해서도 찾을 수 있습니다.
