설명 / 맛
Jocote 과일 (ho-CO-tay로 발음)은 따뜻한 열대 기후의 낙엽수에서 자랍니다. 그들은 잎이 나무에 나타나기 전에 작은 붉은 꽃을 따라 발달하기 시작합니다. Jocote 열매는 두껍고 뾰족한 가지를 따라 또는 단독으로 자랍니다. 그들은 지름이 약 2.5 ~ 5 센티미터이고 약간 길다. 일부는 끝에 손잡이가 있거나 이상한 모양입니다. Young Jocote 과일은 녹색 또는 황록색이며 자주색 또는 빨간색으로 익어 일부 변종이 노란색으로 익습니다. 얇은 피부는 밀랍 모양이며 먹을 수 있습니다. 익고 달콤하면 과육은 노란색입니다. 과일의 중앙에는 먹을 수없는 큰 구덩이 또는 돌이 있습니다. Jocote 과일의 풍미는 약간의 산성 뒷맛과 함께 달콤한 매실과 비슷하다고합니다.
시즌 / 가용성
Jocote 과일은 가을과 겨울에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Jocote 과일은 과학적으로 Spondias purpurea로 분류되는 작은 열대 과일입니다. 중앙 아메리카, 특히 니카라과와 코스타리카에서 인기있는 과일입니다. 2011 년부터 Jocote는 멕시코 치아파스에서 재배되어이 지역의 생산자들에게 필요한 일을 제공하고 토양 침식의 영향을받는 지역에 심기에 좋은 나무를 제공합니다. Jocote 과일은 Purple Mombin, Jamaica Plum, Ciruela (스페인어 '자두') 또는 Hog Plum으로도 알려져 있습니다. 필리핀에서는 과일을 Siniguelas라고합니다. 니카라과에는 최대 50 개까지 다양한 종류의 Jocote 과일이 있습니다. 과일과 그 색깔과 모양이 다양합니다. Jocotes는 망고 및 캐슈 사과와 관련이 있습니다.
영양가
Jocote 과일은 비타민 C와 탄수화물이 풍부합니다. 그들은 칼슘, 인, 철분 및 소량의 섬유질의 원천입니다. 그들은 카로틴, B 복합 비타민 및 몇 가지 중요한 아미노산을 포함합니다. Jocotes는 항산화 물질이 풍부하여 신체에서 자유 라디칼을 제거하는 데 도움이됩니다.
응용
Jocote 과일은 대부분의 경우 그대로, 날 것이며 완전히 익었습니다. 익은 과일은 촉감이 부드럽습니다. 설 익은 Jocote 과일은 훨씬 더 시큼하고 다소 쓴맛이 있지만 먹을 수 있습니다. 코스타리카에서는 소금과 함께 먹습니다. 그들은 타르트 소스로 만들거나 식초에 절인 다음 칠레 고추와 소금과 함께 먹습니다. 잘 익은 과일은 자두 나 망고처럼 먹고 과육은 먹고 돌은 버립니다. 펄프는 음료를 만드는 데 사용할 수 있으며 으깬 다음 물과 감미료와 혼합합니다. 과일 전체를 물에 설탕과 함께 끓여서 시럽이나 꿀을 만듭니다. 이것은 아이스크림과 함께 먹거나 디저트로 단독으로 먹습니다. 과일은 통째로 익혀서 보존 물을 만들고 씨앗은 액체에서 걸러냅니다. Jocote 과일을 끓이고 말리면 몇 달 동안 보존됩니다. 씻지 않은 과일은 냉장고에 최대 일주일 동안 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
Jocote 나무는 음식과 약용으로 수백 년 동안 중앙 아메리카 사람들에 의해 사용되었습니다. 나무는 또한 살아있는 울타리를 만들고 토양 침식을 막는 데 사용됩니다. 나무의 수액이나 껌을 접착제로 사용하고 동일한 재료를 사포 테 또는 파인애플과 결합하여 황달 치료를합니다.
지리 / 역사
Jocote 과일은 멕시코 남부에서 페루 북부 및 브라질 북부 해안 지역에 걸쳐있는 지역에서 자생합니다. 그들은 코스타리카, 과테말라, 온두라스, 엘살바도르 및 파나마에서 가장 일반적입니다. 그러나 그들은 서인도 제도와 바하마에서 자라고 있습니다. 스페인 탐험가들은 Jocote 과일을 인기있는 필리핀으로 가져 왔습니다. 일부 Jocotes는 재배되지 않고 호기심으로 심었을 가능성이 있지만 플로리다에서 자라는 것을 목격했습니다. 연구원들은 Jocote 과일의 유전 적 변이가 사람들이 식물을 재배하고 야생 서식지에서 분리함으로써 미래 세대를 위해 저장되었다고 믿습니다. 중앙 아메리카에서 열대 건조 숲의 면적이 감소했기 때문에 Jocotes는 현지인들에게 과일의 인기와 재배 성공이 아니었다면 멸종 위기에 처했을 수 있습니다. Jocotes는 중앙 아메리카 요리 및 제품을 제공하는 전문점에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Jocote를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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