피너츠보고 르 정보 및 사실

설명 / 맛

Kacang Bogor는 잎이 무성하고 빽빽한 덤불이나 땅이 낮고 넓게 뻗은 식물에서 자라는 작은 씨앗입니다. 녹색 줄기 또는 잎 줄기는 약간 털이 있고 여러 방향으로 갈라져 타원형의 녹색 잎이 나옵니다. 작은 노란색 꽃은 털이 많은 줄기의 땅 가까이에서 피고, 수분을받은 후 꽃은 땅에 뿌리 나 덩굴손을 형성하여 결국 꼬투리를 형성합니다. 둥근 꼬투리에서 직사각형 꼬투리는 부드럽고 밝은 황갈색, 흰색, 진한 갈색에서 색상 범위가 다양합니다. 꼬투리 안에는 지름이 평균 1-1.5cm 인 1-2 개의 씨앗이 있고 미끄럽고 단단하며 보라색, 검은 색, 흰색, 아이보리, 갈색, 빨간색, 줄무늬 또는 얼룩덜룩 한 등 다양한 색상으로 발견됩니다. Kacang Bogor는 부드럽고 바삭 바삭하고 약간 달콤하고 열매가 많고 흙 맛이납니다.

시즌 / 가용성

Kacang Bogor는 아프리카, 브라질 및 동남아시아의 일부 지역에서 연중 제공됩니다.

현재 사실

식물 적으로 Vigna subterranea로 분류되는 Kacang Bogor는 Fabaceae 계통에 속하는 초본 식물에서 자랍니다. 콩과 식물로 간주되는 Kacang Bogor는 인도네시아 재배의 중심 지역 인 West Java의 Bogor시에서 이름을 따 왔습니다. 카캉보고 르는 다양한 기후에서 자랄 수있는 강건한 식물로 처음에는 식물성 단백질의 또 다른 공급원으로 동남아시아에 도입되었습니다. 쉽게 자란 자연에도 불구하고 Kacang Bogor는 동남아시아에서 대규모로 재배되지 않고 주로 스낵 식품으로 소비됩니다. 둥글고 땅콩 모양의 씨앗은 일반적으로 Bambara 콩 또는 Bambara 땅콩으로 알려진 아프리카의 고국에서 훨씬 더 널리 퍼져 있습니다. 아프리카에서는 수확 중에 전체 식물이 제거되고 씨앗은 신선한 사용, 건조 사용 및 상업적 가공을 위해 땅에서 수확됩니다.

영양가

Kacang Bogor는 훌륭한 섬유질 공급원이며 철, 인 및 칼슘도 포함합니다.

응용

Kacang Bogor는 신선하게 섭취 할 수 있지만 유통 기한을 늘리기 위해 가장 널리 건조됩니다. 동남아시아에서는 씨앗을 건조, 삶고, 소금에 절인 후 간식으로 삶은 땅콩과 비슷하게 먹거나 향신료로 삶아서 다른 조리 된 야채와 섞을 수 있습니다. Kacang Bogor는 또한 칠리로 구워서 갈아서 흙탕물을 만들거나 팬케이크 또는 죽에 사용하기 위해 가루로 갈 수 있습니다. 아프리카에서는 카캉보고 르 씨앗을 호박 잎, 물, 기름으로 요리 한 푸딩 형태 인 옥 파로 만들어 아침 식사로 사용됩니다. 씨앗을 삶아서 기름과 향신료로 으깨어 사기 디라고하는 인기있는 요리를 만듭니다. 건조 된 씨앗은 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 최대 1 년 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

아프리카에서 카캉보고 르는 씨앗이 영양 학적으로 귀중한 식품 공급원으로 이름이 바뀌기 전까지는 원래 기근이나 가난한 사람의 음식으로 여겨졌습니다. 씨앗은 일반적으로 길거리 음식 간식으로 발견되며 튀긴 질경이 팬케이크와 함께 제공되며 카캉보고 르 재배의 대부분은 여성이 운영하여 가족에게 상당한 수입원을 제공합니다. 씨앗의 관점을 바꾸기 위해 Kacang Bogor는 상업적으로 통조림으로 만들어졌고 영양 함량이 높고 유통 기한이 긴 새롭고 현대적인 식품으로 브랜드를 변경했습니다. Kacang Bogor는 또한 건조하고 칩, 시리얼 및 스낵 식품으로 가공하여 씨앗을 일상 생활에 통합하고 흙 씨앗과 관련된 오명을 줄였습니다.

지리 / 역사

Kacang Bogor는 열대 아프리카, 특히 북부 카메룬과 나이지리아를 포함하는 지역이 원산지이며 고대부터 성장해 왔습니다. 그 종자는 1600 년대에 포르투갈 상인을 통해 브라질과 동남아시아에 도입되었지만 동남아시아에 언제 어떻게 도입되었는지 정확한 날짜는 알려지지 않았습니다. 오늘날 Kacang Bogor는 서부 자바, 태국, 말레이시아, 필리핀, 브라질, 마다가스카르, 짐바브웨, 나이지리아, 카메룬 및 기타 사하라 사막 이남 아프리카의 일부 지역에서 야생에서 자라고 소규모로 재배되는 것을 볼 수 있습니다.

최근 공유

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