설명 / 맛
Savory는 타임, 로즈마리 및 세이지의 융합을 제공하는 잘 사용되지 않는 허브입니다. 여름 풍미의 부드러운 회색 녹색 좁은 잎은 오레가노와 백리향 같은 향기와 타임과 마조람의 블렌드와 유사한 따뜻한 향을 가지고 있습니다. 겨울 풍미의 직사각형 선형 잎은 색이 더 어둡고 깊은 후추 같은 색조로 덜 세련된 맛을냅니다. 민트 계열의 대부분의 식물과 마찬가지로 잎에는 강한 향이 나는 오일이 풍부합니다. 그들은 강한 소나무 같은 향기를 방출합니다. 두 식물 모두 로즈마리의 구조와 유사한 나무 가지가 있습니다.
시즌 / 가용성
Savory는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
30 가지 종류의 풍미가 있지만 주로 요리 목적으로 사용되는 여름과 겨울 풍미는 두 가지뿐입니다. 여름 풍미 인 Satureja hortensis는 일년생이며 신선한 허브로 선호되는 반면, 겨울 풍미 인 Satureja montana는 덜 일반적인 다년생이며 천천히 조리 된 요리에 가장 적합합니다. 속 이름은 satyr로 알려진 로마의 반인, 반 염소의 신에서 파생되었습니다. 사랑과 자연에 대한 식물의 연결은 로마 신화의 숲을 배회했던이 쾌락 주의적 생물에게 바쳐졌습니다.
영양가
여름과 겨울 모두 Savory의 에센셜 오일에는 항균, 거담 및 살균 특성을 제공하는 티몰과 카르 바 크롤이 포함되어 있습니다.
응용
Savory는 신선하고 건조한 형태로 수세기 동안 요리 허브로 사용되었습니다. 그것은 종종 가금류 조미료, 부케 가르니 및 Herbs de Provence와 같은 허브 블렌드에 결합됩니다. 특히 구이, 조림 또는 훈제 된 풍부한 고기와 구운 포타 벨라 버섯에 잘 어울립니다. 에센셜 오일로 인해 쓴맛과 버몬트의 제형에도 사용됩니다. 해산물, 양고기, 소고기, 가금류, 감자, 말린 콩, 렌즈 콩, 토마토, 마늘, 신선한 치즈 (특히 염소)와 함께 Savory를 페어링하세요.
민족 / 문화 정보
요리 용 허브로 사용되기 전에 Savory는 약용으로 사용되었으며, 가장 주목할만한 것은 변덕 증 치료에 사용되었습니다.
지리 / 역사
남유럽과 지중해가 원산지 인 짭짤한 풍미는 18 세기에 약초로 가져 왔기 때문에 북미 지역에서 귀화되었습니다.
레시피 아이디어
풍미를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 드리프트리스 유기물 | 여름 풍미 드레싱을 곁들인 유기농 순무 샐러드 | |
| 레티스 키친 | 여름 풍미와 마늘 소금 | |
| 음식 52 | 여름 풍미 버섯 파테 | |
| FeedFeed | 치즈를 얹은 여름 풍미 와플 | |
| lifes ambrosia | 여름 풍미와 마늘 녹두 |
최근 공유
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