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설명 / 맛
Achacha (a-cha-cha로 발음)는 망고 나무와 비슷한 나무에서 자라는 작은 과일입니다. 광택이 나는 녹색 잎은 길고 가늘며, 나무는 덤불과 같은 버릇이있어 허용되면 최대 10m까지 자랄 수 있습니다. 열매는 둥글거나 타원형이며 달걀만한 크기로 길이 6 ~ 8cm, 너비 4 ~ 6cm입니다. Achacha의 두껍고 가죽 같은 피부는 창백한 살구에서 어두운 색의 얼룩이있는 어둡고 탄 오렌지로 익습니다. 열매는 수확 후에도 계속 익지 않으며 보통 완전히 익었을 때 수확합니다. 보호 껍질 안에있는 Achacha 과일에는 식용 흰색 펄프가 있으며 망고 스틴 또는 열매와 유사한 질감이 있습니다. 살은 피부에서 쉽게 분리됩니다. Achachas에는 일반적으로 나무가 많고 먹을 수없는 아몬드 크기의 씨앗이 1-2 개 있습니다. 열대 과일의 풍미는 망고 또는 복숭아와 같은 약간의 시큼한 탕과 함께 달콤합니다.
시즌 / 가용성
Achaha는 남반구에서 여름철에 사용할 수 있습니다.
현재 사실
Achacha는 때때로 볼리비아 망고 스틴이라고 불리는 열대 과일입니다. 그것은 망고 스틴과 관련이 있으며 식물 적으로 Garcinia humilis로 분류됩니다. Achacha는 아마존 숲이 원산지입니다. 볼리비아에서 과일은 '허니 키스'를 의미하는 과라니어에서 유래 한 Achachairu (ah-cha-chay-ROO)로 알려져 있습니다. '춤추는 과일'로 판매되는 Achacha는 호주, 유럽 및 동남아시아 일부 지역에서 인기를 얻고 있지만 볼리비아에서 가장 흔하게 발견됩니다. 현재 Achacha 재배 및 판매 허가를받은 유일한 과수원은 호주 퀸즐랜드 북동부에 있습니다. Achacha의 첫 번째 상업적 수확은 2015 년 초였습니다.
영양가
Achacha는 항산화 제가 풍부하고 비타민 C와 칼륨이 풍부합니다. 열대 과일에는 또한 엽산 형태의 비타민 B가 포함되어있어 생식 건강, 산전 관리, 심장 건강, 신경 지원 및 결장 건강에 도움이됩니다. Achachas는 다른 많은 열대 과일 품종보다 설탕이 적습니다. Achacha의 피부에는 베타 카로틴, 아미노산 아르기닌 및 기타 건강한 미네랄이 포함되어 있습니다.
응용
Achacha 과일은 종종 나무에서 직접 날 것으로 먹습니다. Achacha의 피부를 제거하려면 엄지 손가락으로 과일의 중간 지점에있는 피부를 뚫고 반쪽을 분리하면됩니다. 과일은 반으로 자르고 과육도 퍼낼 수 있습니다. 씨앗은 먹기 전에 버려야합니다. Achacha는 먹기 전에 몇 시간 동안 식혀서 풍미를 날카롭게하고 상쾌한 간식을 만듭니다. Achacha 펄프는 퓌레로 만들어서 타르트, 셔벗 또는 젤라토를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 펄프는 음료 및 칵테일에 통합되거나 주류로 만들 수 있습니다. 열대 과일 샐러드에 Achacha를 추가하거나 과육을 슬라이스하고 그린 샐러드에 추가합니다. 볼리비아에서는 과일이 절정에 달하는 여름철에 Achachairu가 디저트와 음료의 대부분의 레스토랑 메뉴에 나타납니다. Achacha의 피부는 볼리비아에서 상쾌한 영양 강장제로 자주 사용되는 주스를 만드는데도 사용됩니다. 펄프가 제거되면 Achacha 스킨을 약간 크런치하고 밤새 이상 물에 주입합니다. 껍질을 벗기고 간단한 시럽을 넣어 주스를 달게합니다. Achachas는 실온에서 보관해야합니다. 과일은 습기를 유지하기 위해 밀폐 된 용기 나 봉지에 몇 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
볼리비아에서는 매년 1 월에 Achacha 축제가 열립니다. 이 축제는 Achacha의 주요 프로듀서 인 Porongo에서 열립니다. 축제에서 과일은 Achacha 꽃 꿀을 먹는 꿀벌의 꿀을 포함하여 잼, 주류 및 기타 달콤한 간식으로 나타납니다. Feria de Achachairu는 2016 년에 마을 평균 인구의 1.5 배인 15,000 명과 80 명의 농부를 유치했습니다. 호주의 남태평양 전역에서 Achacha는 참가자가 열대 과일로 타르트를 만들었을 때 호주 MasterChef에 처음으로 공개되었습니다.
지리 / 역사
Achacha 과일은 아마존 분지에 위치한 볼리비아의 산타 크루즈 지역에서 자생합니다. 최근까지이 과일은 주로 고국의 고향 과수원에서 재배되었으며 지역 밖에서는 거의 알려지지 않았습니다. 2009 년부터 Achacha는 호주 퀸즐랜드 북부의 작은 마을 기루에서 재배되었습니다. Palm Creek Plantation은 남편과 아내가 운영하며 아마존 과일 재배를 허가받은 유일한 농장입니다. 그들은 과일을 재배하고 수출하기 위해 호주의 식물 육종 권의 형태로 볼리비아 정부로부터 특별 허가를 받아야했습니다. Achacha Fruit Growers로 알려진 호주 회사는 그들의 과일을 인도네시아와 유럽으로 수출하여 '춤추는 과일'이라는 명성을 얻고 있습니다. Achacha는 2012 년 베를린에서 열린 Fruit Logistica 전시회에서 10 대 혁신 중 하나로 인정 받았습니다.
레시피 아이디어
Achacha를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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