설명 / 맛
Bergamotto 레몬은 둥글고 오렌지보다 약간 크며 약간의 배 모양입니다. 베르가 모토 레몬의 녹색 피부는 얇고 매우 향이 좋으며, 이는 껍질에 존재하는 리모넨이라는 화합물이 다량 함유되어 있기 때문입니다. 피부는 시즌이 끝날 무렵 라임 그린에서 녹색 노란색으로 천천히 변합니다. 베르가 모토 레몬의 과육은 자몽의 과육과 비슷하며 향기로운 향이 있습니다. 주스의 맛은 쓴맛이 나고 산성이며 다소 곰팡이가 있습니다.
시즌 / 가용성
Bergamotto 레몬 또는 Bergamot citrus는 가을부터 봄까지 제공됩니다.
현재 사실
베르가 모토 레몬은 식물 적으로 감귤 베르가 미아 변종으로 분류되는 감귤류 품종입니다. 리소. 베르가 모토 레몬은 때때로 베르가못 오렌지 또는 베르가못 시트러스로 알려져 있습니다. 왜냐하면 실제로 오렌지보다 레몬이 더 많기 때문입니다. 이 다양한 베르가못 감귤류는 이오니아 해안의 좁은 60 마일 스트립을 따라 이탈리아 칼라브리아에서 재배되며 Consorzio del Bergamotto di Reggio Calabria (Reggio Calabria의 Bergamot 컨소시엄)에 의해 보호, 재배 및 배포됩니다. 그들은 또한 지역에 대한 원산지 보호 지정의 구별을 받았습니다. 베르가 모토 레몬은 얼 그레이 차의 향료와 인기있는 향료에 사용되는 에센셜 오일로 가장 널리 알려져 있습니다.
영양가
다른 감귤류 품종과 마찬가지로 Bergamotto 레몬은 높은 수준의 비타민 C, 칼륨, 비타민 B1, B2 및 A를 포함합니다. 그러나 Calabria의 Bergamotto 레몬은 영양 적 이점이 독특합니다. 이 지역에서 자란 감귤류는 과일에서 발견되는 항산화 화합물 인 폴리 페놀의 독특한 농도와 양을 가지고 있습니다. 폴리 페놀은 혈압을 높이고, 치매를 예방하고, 염증을 줄이며, 태양과 활성 산소로부터 세포 손상을 방지하는 데 도움이되며 다른 많은 이점도 있습니다. 연구자들은 Calabrian Bergamotto 레몬에 고농축과 결합 된 폴리 페놀의 유형이 다른 유형의 감귤에는 존재하지 않는다는 것을 발견했습니다. 남부 이탈리아의 칼라브리아 지역 주민들은 수세기 동안“건강 강장제”로 쓴 주스를 마시고 있습니다.
응용
Bergamotto 레몬은 요리에서 제약에 이르기까지 다양한 용도로 사용됩니다. 과일은 신맛이 나는 쓴 주스를 위해 짜내고 껍질은 강렬한 아로마 오일을 위해 열을가하거나 압착합니다. Bergamotto 레몬 주스는 셔벗, 젤라토 또는 생선이나 가금류의 마리 네이드를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이탈리아 감귤류 품종은 드레싱, 디저트, 주스 또는 레몬 또는 라임 주스가 사용되는 기타 용도에 사용될 수 있습니다. 베르가 모토 레몬을 최대 한 달 동안 냉장 보관하십시오. 과일은 상온에 방치하면 1 주일 이상 보관되지 않습니다.
민족 / 문화 정보
베르가 모토 레몬 오일은 1709 년에 유명한 오 드 쾰른 향에 처음 사용되었습니다. 에센셜 오일에는 최소 350 가지의 화학 성분이 포함되어 있습니다. 전 세계 베르가못 오일의 90 %는 Calabrian Bergamotto 레몬에서 추출됩니다. 프랑스 인은 베르가못 오일의 가장 큰 수입국으로, 감귤류는 150 년 이상 딱딱한 사탕 베르가모트 드 낭시의 맛을 내고 있습니다. 향료로 베르가 모토 레몬은 얼 그레이 차의 블렌드에도 사용되며 19 세기 후반부터 사용되었습니다.
지리 / 역사
Calabrian Bergamotto 레몬은 레지오 칼라브리아 주에있는 반도의 남단을 덮고있는 이오니아 해안을 따라 이탈리아 '부츠'의 최남단을 따라 자랍니다. 1750 년이 프로방스에서 처음 심었습니다. 베르가 모토 레몬의 기원에 대한 몇 가지 이론이 있습니다. 한 가지 이론은 과일이 카나리아 제도에있는 동안 크리스토퍼 콜럼버스에 의해 발견되어 스페인 북동부에있는 베르가 시로 다시 가져 왔다는 것입니다. 더 받아 들여진 이론은 과일이 온화한 미기후 날씨의 17 세기 말경에 쓴 오렌지 또는 라임의 자발적인 돌연변이의 결과라는 것입니다. Bergamotto 레몬의 생산 및 유통은 Reggio Calabria의 Bergamot 컨소시엄에서 관리하며 대부분의 과일은 피부에서 압착되는 에센셜 오일에 사용됩니다. 베르가 모토 레몬은 유럽과 영국 전역에 수출됩니다.
레시피 아이디어
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