설명 / 맛
Cachucha 칠레 고추는 재배 습관, 토양 및 재배되는 기후에 따라 모양이 크게 다르지만 꼬투리는 일반적으로 쪼그리고 길고 둥글고 주름이 있고 주름진 모양입니다. 하바네로 고추와 모양이 비슷하며 평균 폭이 10 센티미터이고 길이가 5 ~ 7 센티미터이며 때로는 작은 모자와 비슷합니다. 중간 두께의 피부는 광택이 있고 어릴 때 고추는 옅은 녹색에서 짙은 녹색을 띠고 노란색-주황색으로 변한 다음 성숙하면 빨간색으로 변합니다. 피부 아래에서 살은 성숙도에 따라 외부 피부 톤과 일치하며, 싱싱하고 수분이 많으며, 작은 둥근 크림색 씨앗 몇 개로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. Cachucha 칠레 고추는 향기롭고 바삭 바삭하고 달콤하고 과일 향이 나며 풀과 연기가 자욱한 맛이 온화한 열과 혼합됩니다.
시즌 / 가용성
Cachucha 칠레 고추는 일년 내내 제공되며 여름부터 가을까지 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Capsicum chinense로 분류되는 Cachucha 칠레 고추는 잎이 많은 관목에서 자라는 밝은 색의 주름진 꼬투리이며 Solanaceae 또는 Nightshade 가족의 구성원입니다. Ajícito, Ají Dulce, Ají Cachucha, Ají Gustoso 및 Sweet peppers라고도 알려진 Cachucha 칠레 고추는 포블 라노 고추의 향신료와 유사한 Scoville 척도에서 0 ~ 1,000 SHU 범위의 약한 열을가집니다. Cachucha라는 단어는 스페인어로 '모자'를 의미하며 고추의 모자 모양을 설명하는 데 사용됩니다. Cachucha 칠레 고추는 푸에르토 리코, 쿠바 및 도미니카 요리에서 매우 인기가 있습니다. 푸에르토 리코, 쿠바 및 도미니카 요리는 달콤한 맛과 부드러운 향신료로 고추를 소중히 여기는 요리입니다. Cachucha 칠레 고추는 순한 것으로 알려져 있지만 최근 Cachucha 고추 고추가 근처에서 자라고 하바네로 스와 같은 다른 매운 고추와 자연적으로 교차 수분되어 때때로 매우 매운다는 예상치 못한 명성을 얻었습니다. 고추의 최근 향신료 변형은 미국에서 판매에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 소비자는 고추의 품질에 대해 회의적입니다. 각 고추가 외양만으로 전달하는 열의 수준을 결정할 방법이 없기 때문입니다.
영양가
Cachucha 칠레 고추는 신체의 콜라겐 생성을 촉진하는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 섬유질, 칼륨, 마그네슘 및 비타민 A와 B6의 좋은 공급원입니다. 고추에는 또한 미량의 철분, 칼슘 및 캡사이신이 포함되어 있습니다.
응용
Cachucha 칠레 고추는 볶음, 로스팅 및 스튜와 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선한 고추는 살사로 잘게 썰거나 소스에 섞거나 매리 네이드의 맛을 내거나 그린 샐러드에 버릴 수 있습니다. Cachucha 칠레 고추는 가장 널리 로스팅되며 수프, 스튜, 쌀, 콩 및 조리 된 고기의 맛을내는 데 사용됩니다. 그들은 또한 타 말레를 채우거나, 허브, 치즈 또는 고기로 채우거나, 슬라이스하여 아시아 소바 국수 요리에 혼합하거나, 햇볕에 말린 토마토와 함께 오믈렛에서 가볍게 요리 할 수 있습니다. 베네수엘라에서 Cachucha 칠레 고추는 할라 카로 알려진 국가 요리에 사용됩니다.이 요리는 올리브, 케이 퍼 및 건포도와 혼합 된 고기를 옥수수 반죽에 채우고 질경이 잎으로 싸서 삶은 것입니다. Cachucha 칠레 고추는 파마산 또는 아사 데로와 같은 치즈, 토마토, 양파, 마늘, 베이비 케일, 당근, 갈 랑갈, 감자, 라임 주스, 고수, 오레가노와 같은 허브, 파슬리, 계란 및 가금류, 쇠고기와 같은 육류와 잘 어울립니다. , 그리고 돼지 고기. 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고에있는 종이 또는 비닐 봉지에 씻지 않은 상태에서 최대 1 주일까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
카리브해와 라틴 아메리카에서 Cachucha 칠레 고추는 mirepoix와 유사하게 사용되는 조리 된 야채와 허브의 조합 인 소프 리토에서 사용되는 것으로 잘 알려져 있습니다. Sofrito는 가볍게 볶아서 1400 년대 스페인 식민지 개척자들이 카리브해에 소개 한 요리 스타일을 말합니다. 전통적으로 자신의 버전을 물려받는 가족과 함께 다양한 종류의 소프 리토가 있지만 일반적으로 카 추차 칠레 고추는 잘게 썰어 피망, 토마토, 양파, 마늘 및 고수와 혼합하여 수프를 포함한 다양한 요리법의 기초로 사용됩니다. 스튜, 밥, 콩 요리. 푸에르토 리코에서 소프 리토는 일상적인 요리의 일반적인 토대가되어 많은 현지인들이 가정 정원에서 재료를 재배하여 항상 신선하고 풍미있는 소프 리토를 손에 들고 있습니다. 현지인들이 매일 요리를 위해 쉽게 집으로 가져갈 수 있도록 시장에 미리 포장 된 소프 리토 번들도 있습니다.
지리 / 역사
Cachucha 칠레 고추는 남미, 특히 브라질 아마존이 원산지로 여겨지며 고대부터 야생으로 성장해 왔습니다. 그 후 고추는 스페인 식민지 주민과 브라질 이민자를 통해 카리브해와 중앙 아메리카로 퍼졌습니다. 오늘날 Cachucha 칠레 고추는 남미, 중미, 카리브해, 멕시코 및 미국 북동부의 지역 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Cachucha Peppers를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 류쿰 쿠킹 랩 | 녹색 멕시코 초리 소로 채워진 카 추차 고추 | |
| Adriana의 최고의 요리법 | 매콤한 쿠바 검은 콩 |
최근 공유
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