설명 / 맛
Zapallo Macre 스쿼시는 직경이 38-60cm에 이르는 매우 큰 크기로 자랄 수 있으며 직선, 짙은 녹색 및 줄무늬 줄기가있는 길쭉한 타원형에서 둥근 모양입니다. 단단한 껍질은 대부분 짙은 녹색이지만 일부 호박은 더 밝은 흰색 회색 톤을 가질 수 있으며 표면은 매끄 럽거나 구겨지고 단단하며 두껍습니다. 껍질 아래의 과육은 수분이 많고 밀도가 높으며 생생한 노란색-주황색이며, 중앙은 끈적하고 해면질이며 섬유질의 과육과 크림색 씨앗으로 채워져 있습니다. 조리 할 때 Zapallo Macre 스쿼시는 부드럽고 은은한 단맛이 나는 부드럽고 크리미 한 질감을 만듭니다.
시즌 / 가용성
Zapallo Macre 스쿼시는 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Cucurbita maxima로 분류되는 Zapallo Macre는 엄청난 크기로 자랄 수있는 식용 과일이며 Cucurbitaceae 계통의 일원입니다. 남미가 원산지이며 현지 시장, 특히 페루에서 매일 판매되며, 크레스포, 마크 레, 라시오를 포함한 세 가지 주요 종류의 자 팔로 스쿼시가 있습니다. 시장의 다양한 품종을 구별하기 위해 공급 업체가 이러한 이름을 부여한 경우 Zapallo Macre 스쿼시는 조리 할 때 가장 부드럽고 가장 바람직한 일관성을 갖기 때문에 세 가지 중 가장 비쌉니다. Zapallo Macre 스쿼시는 농축 능력으로도 선호되며 남미의 수프와 스튜에 주로 사용됩니다.
영양가
Zapallo Macre 스쿼시에는 비타민 A, 섬유질, 칼륨, 마그네슘 및 비타민 C가 포함되어 있습니다.
응용
Zapallo Macre 스쿼시는 로스팅, 베이킹, 찜 및 끓임과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 호박은 수프, 스튜, 쌀 요리를 걸쭉하게 만들 수있는 부드럽고 크리미 한 질감을 만듭니다. 페루에서 Zapallo Macre 스쿼시는 arroz con pato 또는 매운 쌀을 곁들인 오리와 스쿼시와 반죽으로 만든 튀김으로 만든 피카 론에 사용됩니다. 또한 일반적으로 라비올리에 채워져 국물에 증점제로 사용되거나 반찬으로 으깨거나 다른 야채와 함께 깍둑 썰기하여 구운 고기와 함께 제공합니다. 과육 이외에도 씨앗을 볶을 수 있으며, 종종 간식으로 먹으며 볶은 땅콩과 비슷한 맛을냅니다. Zapallo Macre 스쿼시는 양파, 마늘, 생강, 쇠고기, 가금류, 양고기, 새우, 생선, 호두, 파슬리, 감자 및 치즈와 같은 육류와 잘 어울립니다. 스쿼시는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 4-6 주 동안 보관됩니다. 얇게 썬 Zapallo Macre 스쿼시는 2 ~ 5 일 동안 포장하여 냉장고에 보관합니다.
민족 / 문화 정보
페루에서 Zapallo Macre 스쿼시는 저렴하고 시장에서 큰 조각으로 판매되기 때문에 일상 요리의 주요 재료입니다. 히스패닉 시대 이전부터 수십 년 동안 사용 된 수프는 추운 밤과 겨울철에 몸을 따뜻하게하는 필수 페루 요리가되었습니다. 일부 마을에서는 뜨거운 돌을 냄비에 넣어 수프를 데우고 Zapallo Macre 스쿼시는 일관성을 두껍게 만드는 일반적인 재료입니다. 수프 외에도 Zapallo Macre는 스쿼시, 후추, huacatay, 우유, 치즈 및 감자로 만든 스튜와 같은 요리 인 페루 요리 locro de zapallo에서 잘 알려져 있으며 쌀, 스테이크 또는 튀김과 함께 제공됩니다. 계란.
지리 / 역사
Zapallo Macre 스쿼시는 남미가 원산지로 여겨지며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 오늘날 스쿼시는 페루, 칠레, 볼리비아 및 아르헨티나의 신선한 현지 시장에서 판매하기 위해 소규모로 재배됩니다. 또한이 스쿼시의 버전은 탐험가와 무역로를 통해 아시아, 유럽 및 북미 지역에 도입 된 것으로 보입니다.
레시피 아이디어
Zapallo Macre Squash를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
