설명 / 맛
자몽은 중간 크기에서 큰 과일로 평균 직경이 10-15cm이고 둥글거나 난형이며 때로는 약간 납작한 모양을 보입니다. 껍질은 일반적으로 부드럽고 광택이 있으며 약간 얇고 약간의 조약돌 질감이 있으며 향기로운 에센셜 오일을 방출하는 작은 오일 땀샘으로 덮여 있습니다. 껍질은 또한 일반적으로 품종에 따라 녹색에서 옅은 노란색, 황금색, 분홍색으로 붉어지는 노란색-주황색으로 익지 만 노란색 육류 품종의 경우 성숙기에 표면에 일부 녹색 반점이 남을 수 있으며 성숙의 표시가 아닙니다. 껍질 아래에는 두껍고 흰색이며 쓴맛이 나는 해면질의 속이 과육에 단단히 밀착되어 있고 단단한 막이 과육을 10 ~ 14 개의 세그먼트로 나눕니다. 과육은 옅은 노란색, 분홍색, 진한 빨간색에 이르기까지 반투명 한 색조를 띠며 주스로 채워진 작은 주머니로 구성되어 수성, 부드러움, 반 단단함을 만듭니다. 자몽 품종은 씨앗 함량이 다양하며 크림색의 씨앗을 많이 포함하는 것부터 씨앗이없는 것으로 확인되는 것까지 다양합니다. 육체의 핵심은 주로 다양성과 성장 조건에 의해 결정되는 속이 비어 있거나 단단해 보일 수 있습니다. 자몽은 은은한 플로럴 향이 나며 밝고 달콤하고 산성이며 톡 쏘는 맛이 있고 약간 쓴 맛이납니다.
시즌 / 가용성
자몽은 연중 제공되며 겨울부터 봄까지 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Citrus paradisi로 분류되는 자몽은 Rutaceae 계통에 속하는 열대성 감귤류에 이르는 큰 아 열대성 감귤류입니다. 달콤하고 타르트 과일은 품 멜로와 오렌지 사이의 자연스러운 교배로 높이 9m에 달하는 상록수에서 자랍니다. 자몽이라는 이름의 유래는 과일의 많은 역사가 기록되지 않았기 때문에 수수께끼에 싸여 있습니다. 과일은 바베이도스에서 발견되었으며 포도가 다발로 형성되는 방식과 유사하게 군집 성장 습관의 이름을 따서 명명되었습니다. 일부 전문가들은 또한 과일이 설 익은 포도를 연상시키는 신랄한 맛으로 이름이 지정되었을 수 있다고 가정합니다. 현대에는 세 가지 주요 유형의 자몽이 있으며 일반적으로 분홍색, 흰색 또는 붉은 살로 분류됩니다. 자몽은 전 세계적으로 재배되며 매 시즌 수작업으로 수확되며 달콤하고 시큼한 맛으로 선호되며 신선한 사용, 조리 및 통조림 용도로 판매됩니다.
영양가
자몽은 면역 체계를 강화하고 염증을 줄이며 피부 내 콜라겐 생성을 촉진하는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일은 또한 건강한 장기 기능을 유지하는 비타민 A, 소화관을 자극하는 섬유질, 적은 양의 엽산, 칼륨 및 마그네슘을 함유하는 좋은 공급원입니다. 레드와 핑크 그레이프 프루트 품종은 항산화와 같은 특성을 가진 색소가있는 과육에서 발견되는 영양소 인 리코펜을 함유하고 있으며 활성 산소 손상으로부터 세포를 보호합니다.
응용
자몽은 신선하고 조리 된 용도에 적합한 육즙이 풍부한 자연의 달콤하고 시큼한 맛을냅니다. 과일은 반으로 썰어 숟가락으로 먹거나 막에서 살을 떠서 먹거나 살을 자르고 분할하여 그린 샐러드, 과일 그릇 및 살사에 버릴 수 있습니다. 자몽은 스무디에 섞거나 칵테일에 즙을 내거나 과일 펀치와 탄산수 장식용으로도 사용할 수 있습니다. 신선한 적용 이외에도 자몽은 구운 고기에 산도를 더하는 데 자주 사용되며 과육을 압축하여 주스를 추출하고 소스, 유약, 아이스 캔디, 셔벗 또는 바, 도넛, 케이크 및 쇼트 브레드를 포함한 구운 식품에 사용할 수 있습니다. . 자몽의 껍질은 달콤하고 쫄깃한 간식으로 설탕에 절여 먹거나 과일을 마멀레이드, 젤리, 잼 및 단순 시럽으로 끓일 수 있습니다. 자몽은 아보카도, 장미수, 피스타치오, 잣, 아몬드와 같은 견과류, 타라곤, 민트, 로즈마리, 카모마일, 고수와 같은 허브, 가금류, 쇠고기, 생선과 같은 육류, 딸기, 감귤류, 바나나, 석류, 파인애플, 라즈베리, 양배추, 회향, 바닐라. 개봉하지 않은 전체 자몽은 실온에서 보관할 경우 5 ~ 7 일, 비닐 봉지에 넣어 냉장고의 바삭한 서랍에 보관할 경우 최대 3 ~ 6 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
자몽은 열대 섬에서 기억에 남는 경험을 교육하고 창조하기 위해 식물 종, 건축물 및 관심 지점을 묘사하는 중요한 유적지 목록 인 '바베이도스의 7 대 불가사의'중 하나로 간주됩니다. 전설에 따르면 붕괴 된 동굴과 물로 형성된 3/4 마일 계곡 인 Welchman Hall Gully에서 자몽이 발견되었다고합니다. 이 협곡은 현재 바베이도스에서 가장 많이 방문한 사이트 중 하나이며 방문객에게 300 년 전에 섬이 어떻게 생겼는지 시각적으로 보여줍니다. 협곡에는 많은 감귤류 품종이 아시아에서 심어졌으며 자연적으로 교차 수분하고 자몽을 포함한 새로운 과일을 개발하도록 남겨졌습니다. Welchman Hall Gully에는 원숭이 부대를 포함하여 150 종 이상의 열대 식물과 이국적인 야생 동물이 서식하고 있습니다.
지리 / 역사
자몽은 아메리카 대륙에서 유래 된 유일한 감귤류 중 하나이며, 과일은 품 멜로와 오렌지 사이의 자연적인 교배에서 개발 된 것으로 여겨집니다. 17 세기에 서인도 제도의 바베이도스 섬에서 자라는 커다란 과일이 발견되었습니다. 이때 유럽 정착민은 원래 아시아에서 온 감귤류를 섬 전체에 산발적으로 심었습니다. 심은 감귤류는 시간이 지남에 따라 성숙하고 자연스럽게 교차 수분하여 주로 문서화되지 않고 기록되지 않은 새로운 감귤류 유형을 만듭니다. 원래 자몽은 큰 크기와 시큼하고 미묘한 단 맛을 위해 선택된 흰색 품종이었습니다. 1823 년에 자몽은 미국으로 옮겨져 오데트 필립이라는 프랑스 인이 플로리다에 심었습니다. 과일은 나중에 감귤 시장에 다양성을 더하기 위해 1910 년 텍사스와 캘리포니아에서 재배되었습니다. 자몽은 처음 미국에 도입되었을 때 너무 신맛이 나는 것으로 간주되어 널리 받아 들여지지 않았지만 1929 년 텍사스에서는 달콤하고 붉은 과육 품종이 발견되어 과일의 이미지와 시장의 매력으로 바뀌 었습니다. 붉은 과육 자몽은 빠르게 인기를 얻었으며 발견 된 지 5 년 만에 더 달콤한 과일이 미국 전역으로 배송되었습니다. 붉은 자몽이 발견되자 텍사스는 1962 년에 흰색 자몽 재배를 완전히 중단했고, 옅은 살색 과일은 플로리다와 캘리포니아의 일부 지역에 국한되었습니다. 오늘날 자몽은 캘리포니아, 텍사스, 애리조나, 플로리다에서 국내 판매를 위해 재배되고 있으며 플로리다의 과일은 주로 일본으로 수출됩니다. 자몽은 멕시코, 남미, 모로코, 스페인, 터키, 이스라엘, 인도 및 카리브해 지역에서도 재배됩니다.
레시피 아이디어
자몽을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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