설명 / 맛
노란색 이름 뿌리는 원통형의 불규칙한 모양의 괴경입니다. 기니 얌으로도 알려진 노란색 이름 뿌리는 12 미터 높이까지 올라갈 수있는 덩굴이있는 열대 식물입니다. 황색 이름 괴경에는 뾰족하고 가시가 많은 줄기, 넓은 녹색 잎과 보라색 꽃이 지상에 있습니다. Yellow Name 괴경은 일반적으로 무게가 2kg에서 5kg이지만 25kg까지 자랄 수 있습니다. 노란색 이름 뿌리는 진한 갈색, 두껍고 껍질과 같은 껍질을 가지고 있습니다. 열리면 노란색 이름 뿌리는 노란색에서 분홍색 주황색의 내부 살이 있습니다. 육질은 촘촘하고 쫄깃 쫄깃하고 쫄깃하고 쫄깃한 식감으로 조리하면 크림처럼 변합니다. 그 맛은 약간 고소하고 달콤합니다. 노란색 이름 뿌리는 고구마를 요구하는 요리법에 사용할 수 있습니다.
시즌 / 가용성
Yellow Name 뿌리는 연중 사용할 수 있습니다.
현재 사실
노란색 이름 ( 'nyah-may'로 발음)은 식물 적으로 Dioscorea cayenensis로 분류됩니다. Dioscorea Rotundata로 분류되는 동일한 가족에 흰색 품종도 있습니다. 황색 이름 뿌리는 성숙하는 데 더 오래 걸리기 때문에 흰색 품종만큼 재배되지 않습니다. 노란색 이름 뿌리는 약 12 개월 후에 수확되며, 흰색 품종은 6 ~ 8 개월이 걸립니다. 노란색 이름은 아프리카의 노란색 기니 참마와 자메이카 및 기타 열대 지방의 노란색 참마로도 알려져 있습니다. Yellow Name 뿌리에는 자연적으로 발생하는 옥살 레이트 인 raphides가 포함되어 있으며 조리시 사라지지만 뿌리를 갓자를 때 피부를 자극 할 수 있습니다.
영양가
Yellow Name 뿌리는 최대 91 %의 탄수화물을 함유 할 수 있습니다. Yellow Name에는 또한 비타민 C, 비타민 A, 섬유질, 카로티노이드 및 일부 단백질이 포함되어 있습니다.
응용
Yellow Name 뿌리는 다목적 야채입니다. 수프와 스튜에 사용할 수 있으며, 구워 지거나 찌거나 가리거나 튀기거나 크림으로 만들 수 있습니다. 평범하거나 소스 또는 그레이비와 함께 먹을 수 있습니다. Yellow Name은 고소한 양념, 매운 소스, 겨자 소스 및 드레싱과 잘 어울립니다. 일반적인 준비 방법은 으깬 다음 케이크 나 패티 모양으로 만들어 튀기는 것입니다. 그들은 또한 조각으로 자르고 감자 칩처럼 튀길 수 있습니다. 피부는 종종 사용하기 전에 제거됩니다. 노란색 이름 뿌리를 통기성 비닐 봉지 또는 용기에 보관하십시오. 시원하고 어둡고 건조한 곳에 최대 1 주일 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
노란색 이름 뿌리는 아프리카에서 여러 가지 방법으로 사용됩니다. 전통적인 준비 방법은 괴경을 끓인 다음 두드려 두꺼운 반죽을 만드는 것입니다. 반죽은 작은 공으로 말아서 함께 제공되는 소스에 담가서 먹습니다 (종종 씹지 않고). 껍질을 벗긴 덩이 줄기는 작은 조각으로 자른 다음 건조 및 분쇄하여 밀가루를 만들 수 있습니다. 밀가루를 끓는 물에 섞어 반죽을 만들어 식사 시간에 먹습니다. 서 아프리카에서 큰 이름 뿌리는 매우 소중하며 전통 종교 의식 및 문화 축제에 사용되거나 선물로 교환 될 수 있습니다. 쿠바에서 Name은 종종 특별한 날에 사용되며 축제 음식으로 간주됩니다.
지리 / 역사
Yellow Name 뿌리의 정확한 기원은 알려져 있지 않습니다. 그들은 서 아프리카의 숲에서 야생으로 발견됩니다. Yellow Name 뿌리는 White Name만큼 흔하지는 않지만 아프리카의 주식입니다. 노란색 이름은 세네갈에서 에티오피아 및 우간다까지 자연적으로 발생합니다. 하얀 이름과 마찬가지로 노란색 이름은 10,000 년 전에 길 들여진 것으로 보입니다. 그들은 아마도 노예선을 통해 브라질과 카리브해에 소개되었습니다. 노란색 이름은 현재 중부 및 동부 아프리카, 자메이카, 푸에르토 리코, 필리핀 및 파푸아 뉴기니에서도 발견됩니다. Yellow Name은 강우량이 많은 따뜻한 열대 기후에서 번성합니다.
레시피 아이디어
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| 단순히 맛있는 | 이름 루트를 가진 대구 생선 |
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