설명 / 맛
아기 순무는 식용 뿌리, 줄기 및 잎으로 구성됩니다. 식물의 옅은 녹색 줄기 몇 개가 구근 뿌리에서 넓은 녹색 잎으로 나옵니다. 뿌리 자체는 구상이고 지름이 약 1 인치이며 크림색의 흰색으로 마감 처리되어 있습니다. 각 뿌리에는 테이퍼 진 얇은 뿌리가 있습니다. 아기 순무는 무와 비슷하지만 약간 더 부드러운 맛과 질감을 가지고 있습니다. 그들의 뼈 흰색 살은 단단하고 바삭하고 즙이 많고 흙 같고 달콤하고 후추입니다.
시즌 / 가용성
아기 다발 순무는 10 월부터 3 월까지 성수기 인 연중 제공됩니다.
현재 사실
아기 순무, Brassica rapa var rapifera는 겨자과의 일원이므로 콜리 플라워와 양배추와 관련이 있습니다. 순무는 크기, 색상, 풍미 및 용도가 다양한 30 가지가 넘는 길 들여진 순무 품종을 총칭합니다. 많은 품종이 인간의 소비를 위해 심어지고 더 큰 품종은 특별히 동물의 공급 원료로 예약됩니다. 일반 순무는 어렸을 때 수확 할 수 있지만, 아기 순무는 실제로 일반 순무의 크기에 도달하지 않거나 지하실 야채 저장 품질을 유지하지 않는 작은 순무 품종입니다. 대부분의 아기 순무 품종은 일반 순무와 마찬가지로 유럽산 가보 품종입니다. 그러나 잡종 품종과 아시아 품종도 있습니다. 아기 순무는 흰색, 금색, 분홍색 및 자주색이 될 수 있습니다.
응용
아기 순무는 날 것, 통째로 또는 얇게 썰어 먹을 수 있으며, 다른 야채와 샐러드 채소 중에서 크루 디테와 샐러드에 특징이 있습니다. 조림, 튀김, 구이, 볶음 및 천천히 구울 수 있습니다. 후자의 두 가지 적용은 순무의 단맛을 높이고 포크 부드러운 질감을 만드는 데 가장 유리합니다. 아기 순무는 베이컨, 비트, 버터, 시트러스, 밤, 크림, 녹는 치즈, 사이다, 마늘, 양고기, 민트, 겨자, 후추, 파스 닙, 파프리카, 감자, 고구마, 타임, 식초와 잘 어울립니다. 아기 순무는 퓨레, 수프 및 그라탕으로 변형 될 수 있습니다. 그들의 부드러운 잎은 샐러드에서 쓴 녹색으로도 사용할 수 있습니다.
지리 / 역사
야생 순무 인 B. rapa는 유럽 원산이며 특히 알프스 원산지입니다. 가장 오래된 야생 순무 씨앗은 스위스의 한 고고학 유적지에서 발견되었습니다. 야생 순무는 여전히 발견 된 지역에서 잡초로 자라고 있습니다. 순무의 길 들여진 기원은 그리스 문명의 헬레니즘 시대 (약 기원전 300 년)로 거슬러 올라갑니다. 순무는 인간과 동물 모두를위한 음식으로서 유럽에서 역사적으로 가장 중요한 단일 채소 일 수 있습니다. 순무 농업 성공의 주된 이유 중 하나는 그것이 얼마나 쉽게 재배되는지입니다. 순무는 서늘한 계절 작물로, 유럽 전역의 산맥에서 길고 추운 겨울에 수세기 동안 재배하도록 선택되었습니다. 유럽은 순무 품종의 다양성의 중심지이자 생산 및 사용의 중심지입니다.
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