알라바마 레드 오크라

Alabama Red Okra





설명 / 맛


알라바마 레드 오크라는 평균 길이 10 ~ 15 센티미터, 지름 2 ~ 5 센티미터의 작고 길쭉한 꼬투리로 구성되어 있으며 구근 모양의 원통형에서 블록 모양이며 줄기가 아닌 끝이 가늘어집니다. 꼬투리는 단단하고 부드러 우며 각진 융기 부분이 있으며 때로는 미세한 머리카락이나 가시로 덮여 있습니다. 꼬투리의 표면은 또한 진홍색에서 밝은 빨간색 액센트가있는 대부분의 녹색으로 다양성의 독특한 색상을 보여줍니다. 꼬투리와 마찬가지로 식물의 줄기와 잎맥은 짙은 붉은 색을 띠며 대부분 녹색 인 다른 오크라 품종과 시각적으로 구별됩니다. 표면 아래의 과육은 옅은 녹색이고 싱싱하고 얇으며 점액질이 포함되어있어 꼬투리에 매끄러운 입맛을줍니다. 꼬투리의 중앙에는 크림색에서 흰색의 타원형 씨앗으로 가득 찬 중앙 구멍도 있습니다. 이 씨앗은 꼬투리의 바삭 바삭하고 날것 일 때 약간 스펀지 같은 일관성에 기여합니다. 앨라배마 레드 오크라는 전통적으로 완전히 성숙하기 전에 수확되며 미묘하고 단맛, 열매가 많은 식물성 풍미가 있습니다.

시즌 / 가용성


알라바마 레드 오크라는 따뜻한 기후에서 연중 사용할 수 있으며, 늦여름부터 초가을에 성수기입니다.

현재 사실


식물상 Abelmoschus esculentus로 분류되는 Alabama Red okra는 Malvaceae 계통에 속하는 가보 품종입니다. 두껍고 두 가지 색상의 꼬투리는 선호하는 가정 정원 재배 품종이며 미국 남부 전역의 요리 재료로 사용됩니다. 알라바마 레드 오크라는 상업적으로 광범위하게 재배되지 않고 주로 뒷마당 정원에서 발견되며 재배가 용이하고 다작의 자연, 희귀 성 및 최대 2m 높이에 이르는 큰 식물 크기로 인해 재배자들이 선호합니다. 식물은 계절 내내 많은 식용 꼬투리를 생산할 것이며, 젊고 부드러운 꼬투리는 신선하고 조리 된 다양한 요리 준비에 활용됩니다.

영양가


알라바마 레드 오크라는 빠른 상처 치유에 도움이되는 비타민 K와 면역 체계를 강화하는 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 꼬투리는 또한 결합 조직을 구성하는 좋은 망간 공급원이며 건강한 적혈구를 생성하는 엽산이며 적은 양의 칼륨, 인, 아연, 철, 구리, 마그네슘 및 칼슘을 포함합니다.

응용


알라바마 레드 오크라는 날것과 조리 된 용도 모두에 잘 어울리는 달콤하고 미묘한 열매 맛이 있습니다. 꼬투리는 어렸을 때 수확하거나 샐러드에 신선하게 활용하거나 반으로 썰고 소금과 후추를 뿌려 신선한 애피타이저 또는 간식으로 먹을 수 있습니다. 알라바마 레드 오크라는 구이, 튀김, 삶기, 찜 또는 볶음으로도 만들 수 있으며, 꼬투리가 조리되면 밝은 녹색으로 변합니다. 꼬투리는 살짝 쪄서 버터와 소금으로 코팅 한 다음 간단한 반찬으로 제공하고 썰어 수프와 스튜로 던지거나 잘라서 라따뚜이와 캐서롤로 겹칠 수 있습니다. 그들은 또한 옥수수 가루에 말아서 튀기고, 다른 여름 야채와 함께 잘게 썰고 파이로 구워서 오래 사용하기 위해 절인 통조림으로 만들거나 바삭한 질감을 위해 볶을 수 있습니다. 조리 방법과 토마토와 같은 산성 재료를 첨가하면 오크라의 끈적 끈적한 일관성을 줄이는 데 도움이됩니다. 미국 남부에서 앨라배마 레드 오크라는 맛이 좋은 향신료, 고기 및 야채로 만든 두꺼운 스튜 인 검보 (검보)로 널리 조리되며 종종 밥 위에 숟가락으로 얹습니다. 알라바마 레드 오크라는 토마토 또는 토마토 소스, 옥수수, 가지, 피망, 콩과 식물, 오레가노와 같은 허브, 바질, 파슬리, 타임, 마늘, 식초, 소고기, 돼지 고기, 양고기를 포함한 고기, 새우 및 향신료와 잘 어울립니다. 강황, 고수풀, 가람 마살라, 파프리카, 칠레 가루로. 씻지 않은 알라바마 레드 오크라 꼬투리는 천공이있는 비닐 봉지에 느슨하게 싸서 보관하고 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관하면 2 ~ 3 일 동안 보관됩니다. 꼬투리는 데쳐서 비닐 봉지에 넣어 냉동실에 2 ~ 3 개월 동안 보관할 수도 있습니다.

민족 / 문화 정보


앨라배마 레드 오크라는 앨라배마 주 론 데스 카운티의 오크라 페스티벌에서 인기있는 품종입니다. 매년 열리는 여름 축제는 21 세기 초에 설립되었으며 문화, 음식, 음악을 축하하는 이웃 모임으로 만들어졌습니다. 오크라는 이웃 집 정원 전체에서 재배되는 일반적인 채소였으며 더운 여름철에 발견되는 유일한 번성 식물 중 하나 였기 때문에 축하 행사의 중심 재료였습니다. 오늘날 오크라 축제는 소규모 모임을 넘어 늦여름 알라바마에서 가장 인기있는 행사 중 하나로 성장했습니다. 수천 명의 방문객이 무료 이벤트에 참석하여 라이브 음악을 듣고 현지 요리를 맛보고 현지 예술가와 장인을 지원합니다. 축제에서 상인들은 튀긴 오크라, 오크라 절임과 같은 요리를 대중적으로 판매하거나 봉지에서 신선한 꼬투리를 판매합니다. 오크라는 또한 현지 요리사가 검보로 요리 한 것으로 유명하며 매년 이른 아침에 매진되는 것으로 알려진 오크라 파이로 구워집니다.

지리 / 역사


알라바마 레드 오크라는 아프리카 고유의 고대 오크라 품종의 후손 인 가보 품종입니다. 오크라는 에티오피아, 에리트레아, 수단에 걸쳐있는 지역에서 처음 발견되었으며 기원전 12 세기부터 재배되었다고 믿어졌습니다. 식물은 나중에 북아프리카를 통해 유럽, 중동 및 아시아로 퍼졌습니다. 17 세기에 오크라는 아프리카에서 미국 남부로 옮겨 졌는데, 이곳에서 알라바마 레드 오크라를 비롯한 다양한 품종이 시간이 지남에 따라 번식되었습니다. 오늘날 알라바마 레드 오크라는 열대, 아열대에서 따뜻하고 온화한 기후에서 자랄 수 있습니다. 이 품종은 주로 온라인 소매 업체를 통해 종자 형태로 판매되지만 신선한 꼬투리는 가정 정원, 지역 농산물 직판장 및 특산품 식료품 점에서도 찾을 수 있습니다.


레시피 아이디어


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