일본 밤 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

일본 밤은 둥글거나 타원형이며 서로 맞 물리는 가시 층으로 덮여있는 버 (bur)로 알려진 바깥 쪽 녹색 갈색 껍질로 싸여 있습니다. 버를 제거하면 직경이 평균 5 ~ 7 센티미터 인 1 ~ 3 개의 씨앗을 둘러싼 추가 껍질이 드러납니다. 씨앗은 얇고 갈색 껍질로 덮여 있으며 약간 쓴 맛이 나는 노란색, 부드럽고 빽빽한 과육이 있습니다. 일본 밤은 달콤하고 고소한 맛으로 조리 할 때 부드럽고 전분하며 단단한 일관성을 유지합니다.

시즌 / 가용성

일본 밤은 가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실

식물 적으로 Castanea crenata로 분류되는 일본 밤은 Fagaceae 또는 Beech과에 속하는 달콤하고 녹말이 많은 씨앗입니다. 일본에서 Kuri라고도 알려진 일본 밤은 수천 년 동안 섬나라에서 소비되어 온 매우 귀중한 제철 재료입니다. 밤나무는 일본 민속의 신화와 전설에 자주 등장하며, 고대의 가을과 겨울철에 씨앗은 종종 풍부한 영양원으로 여겨졌습니다. 오늘날에도 일본 밤은 고소한 풍미로 인해 여전히 선호되며 짭짤하고 달콤한 용도로 사용됩니다. 일본 밤은 마름병과 같은 일반적인 질병에 대한 저항성으로도 유명합니다. 이러한 질병의 대부분은 미국과 유럽의 밤 품종을 괴롭히며 현대 식물 육종 프로그램은 일본 밤을 사용하여 향상된 품종을 만듭니다.

영양가

일본 밤은 구리, 마그네슘 및 망간의 훌륭한 공급원입니다. 견과류는 또한 비타민 C의 좋은 공급원으로, 이는 면역 체계를 강화하여 환경 공격자로부터 신체를 보호하고 칼륨, 섬유질, 철분 및 인을 포함하는 항산화 제입니다.

응용

일본 밤은 삶기, 로스팅, 찜과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 견과류는 찌거나 구울 때 모양이 잘 유지되며 팬케이크, 만두, 젤리, 케이크, 빵 및 페이스트리에 널리 사용됩니다. 일본에서는 밤을 사용하여 쿠 리고 안 (밥과 밤), 밤 라비올리 인 구리 만주 등 지역 특산물을 많이 준비합니다. 새해를 맞이하는 동안 밤은 '밤나무 금 매시'를 의미하는 쿠리 킨톤 (kurikinton)이라는 접시에 고구마와 함께 설탕에 절여서 제공됩니다. 축제 기간 동안 쿠리 킨톤을 섭취하는 것은 새해의 행운과 번영을 보장하기위한 것입니다. 일본 밤은 또한 몽블랑을 만드는 데 널리 사용되는데, 밤은 크림과 설탕으로 퓌레를 바르고 컵 케이크에 꽂습니다. 몽블랑 컵 케이크는 만드는 데 시간이 많이 걸리고 시장에서 높은 가격을 내고 있지만, 고급 가격표에도 불구하고 여전히 일본에서 가장 인기있는 밤나무 맛 디저트 중 하나입니다. 일본 밤은 팥, 바닐라, 계피, 휘핑 크림, 초콜릿, 말린 과일, 버섯, 고구마, 생강, 쌀과 잘 어울립니다. 신선한 밤은 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 보관하면 최대 1 주일까지 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

밤은 일본 전역에서 널리 사랑 받고 있으며 오늘날에도 여전히 재배중인 가장 오래된 씨앗 중 하나로 간주됩니다. 가을과 겨울에 견과류가 제철이되면 많은 일본인은 기차역에서 구운 밤을 구입하는 것을 좋아합니다. 견과류는 작은 조약돌 위에 냄비에서 조리되며 여행자가 기차에서 가져갈 수 있도록 가방에 담겨 판매됩니다. 구운 밤은 견과류 껍질을 벗기고 달콤하고 열매가 많은 씨앗을 섭취하는 것을 좋아하기 때문에 어린 아이들에게 특히 인기가 있습니다. 노점상 외에도 일본 전역의 많은 축제에서 일본 밤을 기념합니다. 도쿄에서 가장 오래된 신사 중 하나 인 오쿠니 타마 신사에서는 매년 9 월에 열리는 구리 마츠리 축제가 밤을 기념하며 춤 공연, 등불, 예술품을 선보입니다. 축제 기간 동안 많은 길거리 요리사가 밤을 구운 식품, 쌀 요리, 페이스트리로 요리하고 밤나무 맛을 낸 요리는 거리를 따라 퍼레이드하는 수레를 보면서 소비됩니다.

지리 / 역사

일본 밤은 일본과 한반도의 원산지로 고대부터 야생으로 자랐습니다. 밤은 11 세기에 일본에서 상업적으로 재배되기 시작했으며 주로 에히메 현, 이바라키 현, 구마모토 현에서 재배됩니다. 일본 밤은 대만, 중국, 한국에서도 재배되고 있으며, 일본은 씨앗을 재배하는 것 외에도 증가하는 수요를 충족시키기 위해 중국에서 밤을 가장 많이 수입하는 나라 중 하나로 간주됩니다. 오늘날 일본 밤은 유럽, 중국, 일본, 대만, 뉴질랜드 및 미국의 현지 시장에서 찾을 수 있습니다.