Peruano 포격 콩 정보, 조리법 및 사실

포드에 두 개의 완두콩

설명 / 맛

페루 아노 콩에는 좁고 길쭉한 연한 노란색 꼬투리가 있습니다. 포드에는 옅은 노란색을 띠는 중간 크기의 타원형 콩 5 ~ 6 개가 들어 있습니다. 콩은 익었을 때 매우 잘 붙는 얇은 껍질을 가지고 있습니다. 조리 된 페루 아노 콩은 녹말이 들어있어 육질의 질감과 미묘하고 달콤한 버터 향이 특징입니다.

시즌 / 가용성

페루 아노 콩은 여름에 구할 수 있습니다.

현재 사실

페루 아노 콩은 식물상 Phaseolus vulgaris의 일부로 알려진 껍질을 벗기는 콩 및 일반적인 콩 품종입니다. 그들은 또한 일반적으로 Azufrado, Canary, Mayo Coba 또는 멕시코 황색 콩으로 알려져 있습니다. Peruano 콩은 frijoles refritos 또는 refried beans의 고전적인 콩 준비를 위해 pinto 다음으로 최고의 콩 중 하나로 간주됩니다. 최근 2008 년에 뒤집힌 논란의 여지가있는 특허로 페루 아노와 같은 옐로 빈이 멕시코와 남미 이외의 지역에서 인기를 얻고있다.

영양가

페루 아노 콩은 단백질과 섬유질이 풍부하며 칼륨, 철, 아연, 티아민, 마그네슘 및 칼슘을 추가로 포함합니다.

응용

페루 아노 콩은 뜨겁거나 차가운 두 가지 용도로 모두 사용할 수 있지만 소비하기 전에 먼저 조리해야합니다. 그들은 신선한 껍질을 벗긴 콩 또는 말린 콩으로 사용할 수 있습니다. 페루 아노 콩은 조림, 로스팅 및 볶음이 가능합니다. 조리 된 페루 아노 콩은 샐러드, 수프, 스튜, 쌀 요리 및 캐서롤에 추가 할 수 있습니다. 페루 아노 콩은 핀토, 카 넬리 니 또는 그레이트 북부 콩을 요구하는 레시피로 대체 할 수 있습니다. 페루 아노 콩은 요리 할 때 모양을 잘 유지하기 때문에 훌륭한 냄비 콩입니다. 무료 맛에는 양파, 세라노 칠리, 토마토, 고수, 커민, 아보카도, 라드, 초리 조, 쌀, 달걀 준비, 코티 자 치즈가 포함됩니다. 저장하려면 페루 아노 콩 꼬투리를 건조하고 냉장 보관하고 4 ~ 5 일 이내에 껍질을 벗겨야합니다. 껍질을 벗긴 콩은 껍질을 벗긴 후 며칠 이내에 그대로 냉동, 건조 또는 신선하게 사용할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보

멕시코에서 콩은 두 번째로 큰 농산물로 각 지역이 특정 유형을 우세하게 선호하고 생산합니다. 페루 아노 유형은 과달라하라와 잘리스 코 주에서 선호되며,이 지역은 냉장 콩을 만드는 데 널리 사용됩니다. 또한 라틴 아메리카에서 가장 좋아하는 콩으로 그곳의 요리에 광범위하게 사용됩니다.

지리 / 역사

페루 아노 콩은 멕시코와 남미가 원산지로 몇 세대에 걸쳐 재배 된 것으로 알려져 있습니다. 페루 아노와 같은 노란 콩은 1990 년대에 enola라는 콩에 대한 특허와 미국 식물 품종 보호 인증서 (PVP)가 제출되었을 때 논쟁의 중심이었습니다. 노란에 놀라 콩은 1994 년 멕시코에서 구입 한 노란 콩 봉지를 부모로 사용하여 Larry Proctor가 잡종으로 만들었습니다. 특허 및 PVP 세부 사항에는에 놀라뿐만 아니라 모든 황색 콩이 포함되어있어 노란 콩이 없을 수 있도록 만들었습니다. 특허 보유자에게 먼저 로열티 수수료를 지불하지 않고 미국에서 재배, 수입 또는 판매 될 수 있습니다. 이로 인해 여러 세대에 걸쳐 옐로 콩을 생산해온 재배자와 수출자들이 경제적 어려움을 겪었을뿐만 아니라, 농산물과 전통 지식이 특허를받을 수 있는지 여부에 대한 논쟁도 농업 산업에 발생했습니다. 다행스럽게도 2008 년 특허가 해제되어 Peruano와 같은 노란 콩을 다시 한번 자유롭게 수입 할 수있게되었습니다.

레시피 아이디어

Peruano Shelling Beans를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

캘리포니아 주방		멕시코 초리 조를 곁들인 페루 콩
Fooding에 대한 많은 Ado		페루 콩 퀘사 디야
내 가정 요리 식사		페루 식 Refried Beans
Buen Provecho 글루텐이없는 음식 즐기기		페루 콩

최근 공유

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