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설명 / 맛
Petite® Nasturtium 잎은 크기가 작고 평균 길이가 7-10cm이며 둥글고 넓으며 편평하며 중앙의 가느 다란 줄기에 연결되어 있습니다. 부드러운 잎은 미니어처 릴리 패드와 비슷하며 짙은 녹색이며 중앙에서 뻗어 나오는 작고 밝은 녹색의 정맥이 몇 개 있습니다. 줄기도 연한 녹색이며 유연하고 얇습니다. Petite® Nasturtium 잎은 파삭 파삭하고 부드러 우며 처음에는 달콤한 맛이 나며 녹색의 톡 쏘는 맛이 후추와 순한 향신료로 전환됩니다.
시즌 / 가용성
Petite® Nasturtium 잎은 연중 사용할 수 있습니다.
현재 사실
Petite® Nasturtiums는 초본 꽃 식물의 어린 식용 잎으로 캘리포니아 샌디에고에있는 Fresh Origins Farm에서 재배 한 상표 등록 된 특수 녹색 계열의 일부입니다. 마이크로 그린보다 약간 더 크게 설계된 Petite® Nasturtiums는 파종 후 4-6 주 후에 수확되며 부드럽고 섬세합니다. nasturtium이라는 이름은 코 (nas)와 비틀림 (tortum)을 뜻하는 라틴어에서 유래되었으며, 이는 본질적으로 '꼬인 코'로 번역됩니다. 많은 사람들은이 식물이 매콤 달콤하고 달콤하고 달콤한 잎을 물고 사람의 얼굴에 반응 한 것으로 명명되었다고 믿습니다. 오늘날 Petite® Nasturtium 잎은 요리사와 가정 요리사의 숙성 된 잎과 비슷하게 고추 물기와 특이한 둥근 모양으로 사용됩니다.
영양가
Petite® Nasturtium 잎은 비타민 C가 풍부하며 철분, 비타민 A 및 D, 베타 카로틴, 플라보노이드 및 망간도 함유하고 있습니다.
응용
Petite® Nasturtium 잎은 요리 요리에 매운 맛이나 후추 맛과 특이한 둥근 모양을 더할 수 있기 때문에 생 가공 용도에 가장 적합합니다. 잎의 섬세한 성질은 고열을 견딜 수 없으며 식용 장식으로 신선하게 사용하는 것이 좋습니다. Petite® Nasturtium 잎은 파스타, 곡물 및 그린 샐러드에 넣고 샌드위치와 퀘사 디아에 추가하고 생선, 게, 랍스터와 같은 해산물 위에 장식하고 고기 요리와 함께 제공 할 수 있습니다. 그들은 또한 페스토에 블렌딩하거나 디저트, 페이스트리 및 셔벗 위에 제공하거나 칵테일로 제공 할 수 있습니다. Petite® Nasturtium 잎은 꿀, 마늘, 골파, 양파, 브리, 타라곤, 블랙 민트, 요구르트, 베이비 비트, 당근, 무, 할머니 스미스 사과, 참기름, 잣과 잘 어울립니다. 세척하지 않고 밀봉 된 용기에 담아 냉장고에 보관하면 7-10 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
빅토리아 시대에 한련은 비타민 C 함량이 높기 때문에 괴혈병 치료제로 사용되었습니다. 잎은 또한 감기에 대항하는 데 도움이되는 일일 보충제로 사용되었으며 항상 공급을 위해 뒷마당에 심었습니다. 약용 외에도 꽃과 잎은 풍경화에서 한련을 자주 묘사 한 유명한 화가 모네 덕분에 아름다움으로도 인기를 얻었습니다.
지리 / 역사
오늘날 발견되는 한련 품종은 남미 서부 해안의 페루에 서식하는 두 종의 후손입니다. 이 종은 스페인 정복자를 통해 유럽으로 향하는 길을 찾았으며 오늘날 우리가 잘 알고있는 긴 후행 포도 나무는 덴마크 식물학자가 개발했습니다. 금련은 1759 년에 미국에서 발견되었으며 Thomas Jefferson의 Monticello 정원에 심었습니다. Petite® Nasturtiums는 1990 ~ 2000 년대 캘리포니아 샌디에고의 Fresh Origins Farm에서 만들었습니다. 오늘날 Petite® Nasturtiums는 Specialty Produce와 같은 Fresh Origins의 엄선 된 파트너를 통해 찾을 수 있으며 미국 전역에서 구입할 수 있습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| 라호야 컨트리 클럽 | 샌디에이고 CA | 858-454-9601 |
| Addison del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| 코르크와 공예 | 샌디에이고 CA | 858-618-2463 |
| K n B 와인 셀러 | 샌디에이고 CA | 619-578-4932 |
| 세계 | 샌디에이고 CA | 619-955-5750 |
| 랜치 발렌시아 | Del Mar CA | 858-756-1123 |
레시피 아이디어
Petite® Nasturtium Leaf를 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 눈으로 맛보기 | 가리비, 파로, 마이크로 그린, 레몬 바질 소스 | |
| 연준 사랑 | 크리미 코코넛과 한련 수프 | |
| 천국에 히치 하이킹 | 금련 페스토 | |
| 쿡 자매 | 한련 잎 샐러드 |
