| 머레이 가족 농장 | 홈페이지 |
설명 / 맛
감 보게 열매는 작고 둥글며 지름이 평균 6 ~ 9 센티미터이며 작은 점이 비 줄기 끝에서 비대칭으로 튀어 나온 구형입니다. 피부는 부드럽고 얇으며 쉽게 벗겨지며 성숙하면 녹색에서 황금색으로 익습니다. 섬세한 피부 아래에는 부드럽고 수성이며 미끄러운 일관성이있는 노란색의 다육질 층이 있으며, 크림 같고 실크 같은 중앙 황금 펄프를 둘러싸고 1-4 개의 암갈색 타원형 씨앗이 있습니다. 구멍을 뚫을 때 과육은 희미한 열대 향을 발산합니다. Gamboge는 씨앗을 둘러싼 중앙 펄프에서 샘플링했을 때 미묘하고 달콤하며 과일 향이 나는 특히 신맛이납니다. 과일을 피부에 더 가깝게 채취할수록 신맛이 더 강해지고 타터가 더 강해지고 산성이 높아집니다.
시즌 / 가용성
Gamboge 과일은 늦봄부터 여름까지 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Garcinia xanthochymus로 분류되는 Gamboge 과일은 Clusiaceae 계통에 속하는 신랄한 열대 과일입니다. 옐로우 망고 스틴과 거짓 망고 스틴으로도 알려진 Gamboge 과일은 동남아시아의 습한 열대 우림에 서식하며 달콤하고 시큼한 맛으로 선호되며 신선한 용도로 널리 사용됩니다. 과일은 상업적으로 생산되지 않고 대신 현지 수준에서 소비되지만 가르시니아 나무는 추출하여 천연 염료 및 안료로 사용되는 수지로 더 유명합니다.
영양가
Gamboge 과일은 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 강력한 항산화 제인 크 산톤이라는 식물 영양소를 함유하고 있습니다. 과일에는 또한식이 섬유와 소량의 비타민 A, 철분 및 칼슘이 포함되어 있습니다.
응용
Gamboge 과일은 끓이거나 끓는 것과 같이 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 과일은 껍질을 벗기고, 씨앗을 제거하고, 펄프를 신선하게 섭취하거나, 톡 쏘는 음료에 섞을 수 있습니다. 과육은 셔벗을 만들거나 포도주로 발효 시키거나 식초와 차를 만드는 데 사용할 수도 있습니다. 신선한 준비물 외에도 펄프를 잼이나 처트니로 조리 할 수 있으며, 인도에서는 과일이 카레의 타마 린드 대체물로 자주 사용됩니다. Gamboge 과일은 구운 생선, 돼지 고기, 소고기 및 가금류, 기타 열대 과일, 콩, 감자 및 쌀과 같은 육류와 잘 어울립니다. Fresh Gamboge는 냉장고에 보관하면 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다. 장시간 사용을 위해 건조시킬 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
용어 'gamboge'는 또한 Garcinia 나무 껍질에서 추출한 수지를 설명하는 데 사용됩니다. 섬유 및 페인트 용 프리미엄 노란색 염료로 사용됩니다. 한때 소승 불교 승려의 예복을 염색하는 데 사용되었으며 여전히 비단 및 기타 재료를 염색하는 데 사용됩니다. Gamboge 과일의 나무는이 안료에 사용되는 여러 종 중 하나 일 뿐이며 일부는 다른 것보다 더 강렬합니다. 이 물질은 1800 년대 후반 미국에 처음 소개되었으며 Siam Gamboge라고 불 렸습니다. Siam은 태국의 이전 이름입니다.
지리 / 역사
Gamboge 과일은 동남아시아, 특히 인도 남부, 말레이시아, 태국, 미얀마 및 캄보디아를 포함하여 벵골 만에 접해있는 열대 국가가 원산지입니다. 이 나무는 또한 남태평양의 쿡 아일랜드, 미국의 플로리다에 도입되었으며 호주의 아열대 지역에서 자랍니다. Gamboge 과일은 동남아시아에서 현지 시장과 드물게 아열대 미국 및 호주의 전문 재배자를 통해 발견 될 가능성이 가장 높습니다.
