설명 / 맛
Courge 스파게티는 길쭉한 겨울 호박으로 평균 길이가 20 ~ 30cm, 지름이 13 ~ 15cm이며 끝이 둥근 원통형에 직사각형입니다. 부드럽고 노란 피부는 특정 품종에 따라 얼룩덜룩하고 녹색 줄무늬가 있거나 단색의 밝은 노란색으로 유지되며 거칠고 섬유질의 갈색-녹색 줄기에 연결됩니다. 거친 피부 아래에서 살은 두껍고 밀도가 높으며 수성이며 옅은 노란색에서 노란색 오렌지색으로 끈적 끈적한 펄프와 눈물 방울 모양의 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 쿠 르주 스파게티는 조리되면 파스타와 비슷한 길고 반투명 한 끈으로 분리되며 부드럽고 아삭하고 부드럽고 매우 부드럽고 달콤한 맛이납니다.
시즌 / 가용성
Courge 스파게티는 일년 내내 제공되며 가을부터 겨울까지 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Cucurbita pepo로 분류되는 Courge 스파게티는 Cucurbitaceae 계통에 속하는 겨울 호박 품종입니다. 직사각형 스쿼시는 전 세계적으로 널리 발견되며 야채 스파게티, 스파게티 스쿼시, 누들 스쿼시, 만다린 스쿼시 및 야채 골수를 포함하여 많은 이름으로 알려져 있습니다. Courge는 프랑스어에서 스쿼시를 의미하며 Courge 스파게티는 프랑스 현지 시장에서 다양한 종류의 스파게티 스쿼시를 설명하기 위해 일반적으로 사용되는 용어로, 단단한 노란색 품종과 스트리 페티 스쿼시와 같은 줄무늬 하이브리드 품종을 모두 포함합니다. Courge 스파게티는 20 세기에 유럽에 소개되었으며 특히 지난 10 년 동안 높은 영양 적 특성과 저탄수화물 특성으로 인해 수요가 증가하고 있습니다. 더 많은 유럽인이 건강한 식물 기반 식사로 전환함에 따라 Courge 스파게티는 국수와 같은 가닥과 달콤하고 고소한 맛으로 파스타 대신 선호되는 대안이되었습니다.
영양가
Courge 스파게티는 시력을 개선하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 B6 및 B12, 칼륨 및 비타민 A의 훌륭한 공급원입니다. 스쿼시는 소화를 촉진하고 엽산, 비타민 C, 구리, 마그네슘, 철, 칼슘, 망간을 포함하는 좋은 섬유질 공급원이기도합니다.
응용
Courge 스파게티는 로스팅, 찌기, 끓이기, 베이킹과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 호박은 통째로 익히거나 얇게 썰을 수 있지만, 껍질이 매우 단단하고 자르기 어려울 수 있으므로 썰을 때주의해야합니다. 먹기 전에 씨앗과 중앙의 끈적 끈적한 섬유도 제거해야하며 육류는 일단 요리되면 파스타와 같은 농도로 갈가리 찢어 질 수 있습니다. Courge 스파게티는 국수 대용품으로 사용할 수 있으며 토마토 기반 파스타 요리, 로메인 요리, 볶음 요리 및 수프에 사용됩니다. 스쿼시는 라따뚜이의 버전으로 캐서롤, 그라탕, 엔칠 라다 베이크에도 사용할 수 있으며, 잘게 썰어 팬케이크 나 구운 치즈로 조리하거나, 차가운 그린 샐러드에 버무리거나, 다른 스쿼시와 유사하게 큐브 및 로스팅 할 수 있습니다. Courge 스파게티는 그뤼 에르, 파마산, 리코 타, 모짜렐라, 아보카도, 렌즈 콩, 아스파라거스, 파, 생강, 당근, 셀러리, 타임, 세이지, 오레가노, 민트와 같은 허브, 레몬 주스, 잣과 같은 치즈와 잘 어울립니다. . 신선한 스쿼시는 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 통째로 보관하면 3 ~ 6 개월간 보관됩니다. 잘라낸 후 Courge 스파게티는 플라스틱으로 싸서 2 ~ 5 일 동안 냉장 보관해야합니다.
민족 / 문화 정보
프랑스에서 Courge 스파게티는 빵가루와 치즈와 같은 토핑을 사용하여 구운 요리의 표면에 고소한 빵 껍질을 만드는 프랑스 기술인 그라탕으로 가장 널리 요리됩니다. 그라탕은 전통적으로 크림과 버터와 같은 풍부한 재료를 포함하며 종종 얇게 썬 감자로 만듭니다. Gratin de Courge 스파게티는 감자를 스쿼시로 대체하거나 스쿼시를 슬라이스 감자와 결합하고 치즈를 얹어 메인 또는 반찬으로 제공 할 수있는 크림 같고 풍성한 식사를 만드는 더 가볍고 건강한 버전의 요리입니다. . 야채 그라탕에는 향미를 더하기 위해 바질, 파슬리, 타임, 햄, 가지 및 골파와 같은 허브가 포함될 수도 있습니다. 프랑스 그라탕은 프랑스 전역의 레스토랑과 가정 요리에 널리 사용되며 각 요리사는 다양한 재료 조합을 사용하여 유명한 요리의 친숙하고 편안함을 불러 일으키는 특성을 유지하면서 독특한 질감과 풍미를 가진 요리를 만듭니다.
지리 / 역사
Courge 스파게티는 19 세기에 중국 만주에서 처음 기록되었으며 품종의 정확한 기원은 알려지지 않았지만 Courge 스파게티는 남미에서 중국에 도입 된 원래 스쿼시 품종에서 자란 것으로 알려져 있습니다. 20 세기 초 일본의 Sakata Seed Company는 개선 된 품종을 개발했으며 Somen Nankin이라는 이름으로 상업적으로 스쿼시를 최초로 판매했습니다. W. Atlee Burpee and Co.는 스쿼시를 북미로 가져 와서 식물성 스파게티라는 이름으로 카탈로그에 씨앗을 판매했습니다. 스쿼시는 당장 인기가 없었고, 특히 제 2 차 세계 대전 중에 가공 식품을 구하기가 더 어려웠던시기에 파스타 대용으로 사용되던시기에 명성을 얻기까지 몇 년이 걸렸습니다. 야채 스파게티도 1980 년대에 유럽에 소개되었으며 인기가 더디게 증가했습니다. 오늘날 야채 스파게티의 프랑스어 이름 인 Courge 스파게티는 농산물 직판장, 식료품 점 및 북미, 유럽, 아시아 및 호주의 온라인 종자 카탈로그를 통해 널리 사용됩니다.
최근 공유
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