신선한 녹색 올리브

Fresh Green Olives





재배자
Flora Bella Organics 홈페이지

설명 / 맛


신선한 녹색 올리브는 길쭉한 모양으로 거의 둥글다. 품종에 따라 길이가 2 ~ 4 센티미터입니다. 신선한 녹색 올리브는 녹색에서 황록색으로 색이 변하기 시작하기 전에 또는 붉은 익은 단계 직전에 수확됩니다. 과일은 '베레 이종'단계로 알려진 짙은 색에서 옅은 녹색까지 빨간색으로 붉게 붉어지는 색까지 다양합니다. 살은 매우 단단하고 풀이 많은 쓴맛이있어 몇 시간 동안 혀를 덮을 수 있습니다. 중앙에는 최대 2cm 길이의 장방형 씨앗 또는 커널이 있습니다.

시즌 / 가용성


신선한 녹색 올리브는 가을 중순에서 늦가을에 제공됩니다.

현재 사실


신선한 녹색 올리브는 유럽 올리브 나무의 미성숙 과일이며 식물 적으로 Olea europaea로 분류됩니다. 올리브의 종류는 수십 가지가 있는데, 일부는 아직 녹색이고 미성숙 한 상태에서 수확하는 반면 다른 올리브는 나무에서 익도록 남겨 둡니다. 녹색으로 고른 품종에는 가정에서 가장 좋아하는 Barouni, 큰 Sevillano 및 French Picholine이 포함됩니다. 올리브는 재배 된 최초의 나무 중 하나였으며 서양 문명의 시작으로 거슬러 올라갑니다.

영양가


프레시 그린 올리브는 올레산, 단일 불포화 지방이 풍부하고 폴리 페놀이 풍부하여 쓴맛을 내고 항산화 효과를 제공합니다. 이 미성숙 단계에서는 다량의 엽록소도 포함합니다. 과일은 비타민 E와 K, 미네랄 구리와 철분의 좋은 공급원입니다.

응용


신선한 녹색 올리브는 먹기 전에 치료해야합니다. 과일을 잘라 내고 일반적으로 쓴 성분 인 oleuropein을 제거하기 위해 잿물에 몇 번 반복적으로 담가서 시작합니다. 잿물에 미리 담그는 것은 필요하지 않지만 최종 맛과 질감에 영향을 미칩니다. 담근 후에는 원하는 결과와 사용 가능한 시간에 따라 소금, 소금물 또는 물에 포장하는 여러 방법 중 하나로 경화 또는 발효 할 수 있습니다. 담그고 경화되면 Fresh Green 올리브는 블루 치즈, 견과류, 전통 피망 고추, 할라피뇨, 마늘, 양파 또는 케이 퍼로 채울 수 있습니다. 타페 네이드 또는 브루스케타를 위해 잘게 썰거나 처트니에 섞거나 샤 르퀴 트리와 와인과 함께있는 그대로 즐길 수 있습니다. 신선한 녹색 올리브는 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관하십시오. 경화 올리브는 최대 1 년 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


올리브는 수천 년 동안 과일과 그에서 생산 된 기름 모두에 사용되었습니다. 그들은 종교 및 문화적 목적으로 사용되는 서면 역사 전반에 걸쳐 나타납니다. 이 기름은 아시리아 사람들이 횃불을 켜고 종교 의식에 처음 사용했습니다.

지리 / 역사


올리브는 지중해 지역과 아프리카 및 아시아 일부가 원산지입니다. 올리브 나무의 가장 초기 흔적은 기원전 8000 년경 스페인까지 추적 될 수 있으며, 기원전 2500 년경 크레타에서 처음 재배되었습니다. 올리브는 서리가없는 열대에서 아열대 환경에서 가장 잘 자라며 지중해 지역과 같은 기후를 선호합니다. 그들은 칠레, 아르헨티나, 남아프리카, 캘리포니아, 호주, 이스라엘 및 팔레스타인 영토에서 재배됩니다. 신선한 녹색 올리브는 농산물 시장이나 재배 지역의 전문점에서 발견 될 가능성이 가장 높습니다.


레시피 아이디어


신선한 녹색 올리브를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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