화이트 커런트 베리 정보, 조리법 및 사실

허스트 베리 팜

설명 / 맛

흰색 건포도는 약 2m 높이의 나무가 우거진 관목에서 자랍니다. 작은 둥근 열매의 섬세한 가닥은 처음에는 녹색으로 보이지만 나중에 다양성에 따라 크림색의 분홍색과 반투명 흰색으로 익습니다. 그들의 부드러운 과육은 육즙이 많고 여러 개의 작은 식용 씨앗을 포함합니다. 여전히 시큼한 화이트 건포도는 검정과 빨강 품종보다 훨씬 달콤하며, 꽃향과 새콤한 체리, 키위, 무스카트 포도 및 잔당이 남아 있습니다.

시즌 / 가용성

흰색 건포도는 여름에 제공됩니다.

현재 사실

흰색 건포도는 식물 적으로 붉은 건포도와 같은 종인 Ribes sativum으로 분류됩니다. 그들은 기술적으로 붉은 건포도의 알비노 버전이며 흰색, 노란색 또는 분홍색의 색상이 있습니다. 일반적으로 흰색 과일은 일반적으로 유색 과일보다 설탕 함량이 높고 산도가 낮으며 흰색 건포도 예외는 아닙니다. 일반적으로 신선한 먹기에는 너무 강하고 시큼하다고 여겨지는 붉은 색과 검은 색 건포도와 달리 화이트 건포도는 완벽하게 달콤하고 부드럽습니다. 날 것 또는 조리 된 용도에 가장 적합한 품종은‘블랑카’,‘백포도’,‘베르사유 블랑쉬’입니다.

영양가

흰색 건포도는 붉은 색과 검은 색에 비해 영양 학적으로 밀도가 가장 낮은 건포도이지만 여전히 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다.

응용

붉은 색과 검은 색 품종과는 달리 흰색 건포도는 짭짤한 용도에 거의 사용되지 않습니다. 그들의 낮은 산도와 단 맛은 디저트 나 다른 과자 용으로 가장 잘 보존됩니다. 펙틴 함량이 높기 때문에 잼, 젤리 또는 타트 충전재로 자연스럽게 선택되지만 작은 씨앗을 체질하는 것이 가장 좋습니다. 젤라틴이나 냉동 과일 주스에 진주 베리를 달아 세련된 아이스 캔디를 만드세요. 그들은 신선하게 먹거나 요리하거나 말려서 피마자 설탕으로 코팅하면 멋진 장식을 만들 수 있습니다. 무료 페어링에는 계피, 육두구, 바닐라, 크림, 정향, 감귤류 과일, 토마토, 주니퍼, 생강, 딸기, 허클베리, 복숭아, 체리, 진, 바질, 레몬 버베나 및 민트가 포함됩니다.

지리 / 역사

흰색 건포도는 중부 및 동유럽과 아시아 일부 지역에 조상 뿌리를두고있는 붉은 건포도의 자연적인 돌연변이입니다. 그들은 서늘한 기후의 식물이며 대부분의 농산물 직판장에서 드문 것으로 간주됩니다. 백색 건포도는 피부가 매우 얇아 쉽게 손상 될 수 있으므로 매우주의해서 취급해야합니다. 수확하려면 개별 열매 자체가 아니라 전체 열매가 가득한 나뭇 가지를 덤불에서 잘라 내야합니다.