| 음식 버즈 : 버섯의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
말린 표고 버섯은 노화 과정이 음식의 풍미를 향상시킬 수 있다는 증거입니다. 표고 버섯 뚜껑의 색은 향미 프로파일의 전조 인 거의 검은 색으로 깊어집니다. 그 향기는 마늘과 소나무를 연상케하며 풍부하고 스모키하고 감칠맛 나는 풍미를 전달합니다.
시즌 / 가용성
말린 표고 버섯은 일반적으로 연중 판매됩니다.
현재 사실
표고 버섯은 상업적 규모로 재배 할 수있는 소수의 버섯 중 하나입니다. 그들은 성장 매체로 나무 또는 나무를 사용하여 재배됩니다. 자연 통나무와 톱밥 통나무 재배는 모두 소규모 및 대규모 생산에 사용됩니다. 자연 통나무 재배는 가장 오래된 방법이며 자연을 밀접하게 모방합니다. 통나무는 영양 학적 이점이 소진되면 100 % 재활용이 가능하며 퇴비화 또는 천연 비료로 사용할 수 있습니다. 표고 버섯은 중국 검은 버섯, 일본 검은 버섯 및 황금 참나무 버섯으로도 알려져 있습니다.
영양가
요리 용도 외에도 표고 버섯은 날것과 말린 형태로 약용으로 오랫동안 사용되어 왔습니다. 비타민과 미네랄이 풍부하고 비타민 B2, B12 및 비타민 D가 강력합니다.
응용
말린 표고 버섯은 풍미가 더욱 튼튼하고 풍부 해지고 향이 향이 나는 발효 품질을 얻기 때문에 신선한 표고 버섯보다 종종 선호됩니다. 말린 표고 버섯의 줄기는 아무리 오래 담가 익혀도 항상 우디 상태를 유지하므로 절대 사용하지 마십시오. 표고 버섯의 풍미와 향과 같은 강도를 내기 때문에 육수와 소스에 담그는 액체를 저장하십시오. 재구성되면 볶거나 구워 지거나 꼬치에 구워서 아시아 겨자 잎, 가지, 쌀, 국수, 마늘, 콩 및 칠레와 함께 구워집니다.
민족 / 문화 정보
일본 요리에서는 재구성 된 표고 버섯이 된장국에 제공되며, 이는 일종의 채식 대시의 기초로 사용되며 많은 찜 요리와 조림 요리의 재료로 사용됩니다.
지리 / 역사
표고 버섯은 2000 년 전에 중국에서 처음 재배되었고 그 이후로 전 세계적으로 귀화되고 재배되었습니다. 따뜻한 날씨에서 재배 된 표고 버섯은 더운 여름철에 총 수확량 파운드당 최고 품질의 버섯을 생산합니다. 표고 버섯이 성수기가 아닐 때는 말린 표고 버섯을 일년 내내 쉽게 구할 수 있습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| 알리라 마레 아 비치 리조트 | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Fort Oak | 샌디에이고 CA | 619-795-6901 |
| Addison del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| 메리어트 델 마르 | 샌디에이고 CA | 858-369-6029 |
| 골든 도어 | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| 파크 하얏트 아비 아라 | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Mission Ave 바 앤 그릴 | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Belly-Little Italy 주방에서 | 샌디에이고 CA | 619-269-4626 |
| 페어 몬트 그랜드 델 마르 | 샌디에이고 CA | 858-314-1975 |
| 벨리 업타운에서 | 샌디에이고 CA | 619-269-4626 |
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