설명 / 맛
해바라기는 5 미터 높이에이를 수 있습니다. 그들은 넓은 강모 잎과 꽃잎이있는 거친 줄기를 가지고 있으며 황금색에서 적갈색에 이르기까지 색상이 다양합니다. 각 해바라기 머리는 결국 씨앗으로 성숙 될 수천 개의 개별 꽃으로 구성됩니다. 식용 꽃잎은 쫄깃 쫄깃한 식감과 녹색 식물성 풍미에 감귤 속을 연상시키는 약간의 쓴맛이 있습니다. 성숙한 해바라기의 심장은 갈색 중심을 긁어 내고 섬유질의 녹색 꽃잎을 뒤와 주변에서 벗겨 내면 노출 될 수 있습니다. 일단 청소하면 머리는 모양과 맛 모두에서 아티 초크 심장과 비슷합니다. 그들은 고기 같은 질감과 같은 짠 맛이 있지만 달콤하고 열매가 많습니다. 개봉하지 않은 해바라기의 어린 새싹도 수확하고 단순히 통째로 찐다. 그들은 너무 아티 초크 맛이 나지만 성숙한 심장보다 본질적인 쓴맛이 적습니다.
시즌 / 가용성
해바라기는 여름부터 초가을까지 이용할 수 있습니다.
현재 사실
과학적으로 Helianthus annuus로 알려진 해바라기는 국화과의 일년생입니다. 그들은 광 열성 식물의 독특한 그룹으로, 물리적으로 태양의 방향을 따를 수 있으므로 빛 노출을 최적화하고 광합성을 증가시킬 수 있습니다. 사실, 그들의 이름은 태양을 뜻하는 그리스어 'helios'에서 유래되었습니다. 해바라기 식물은 씨앗 이상의 것을 제공하며 잎, 기름, 새싹, 새싹, 하트 및 꽃잎을 포함한 식용 부분이 풍부합니다.
응용
꽃잎은 일반적으로 접시에 색을 추가하는 데 사용되지만 재료로 구현 될 수도 있습니다. 그들은 상당한 쓴맛을 가지고 있으며 균형을 위해 달콤하거나 기름진 요소가 필요합니다. 짭짤한 응용 프로그램에서 풍부한 치즈 및 지방 고기와 함께 사용하거나 디저트의 젤리, 잼, 케이크 또는 쿠키와 함께 사용하십시오. 빵, 머핀, 심지어 페스토 요리법에서 꽃잎과 천연 기름진 씨앗을 결합하십시오. 해바라기 하트는 아티 초크 하트처럼 준비 할 수 있으며 끓이기, 베이킹, 볶음 및 양념에 잘 맞습니다. 풍미 친화력에는 마늘, 양파, 레몬, 올리브 오일, 베이 리프, 타임, 파마산 치즈, 리코 타, 멸치 및 마요네즈가 포함됩니다.
민족 / 문화 정보
해바라기는 Iroquois 창조 신화에 등장하며 호피 종교에서 풍성한 수확의 표시입니다. 꽃잎에서 추출한 염료를 사용하여 바구니를 장식하고 의식에서 피부를 칠했습니다.
지리 / 역사
해바라기는 북미가 원산지입니다. 그들은 기원전 1000 년경 미국 서부의 원주민 부족에 의해 길들여졌고 수세기 후 스페인 사람들이 유럽으로 가져 왔습니다. 오늘날 그들은 북부와 남부 Ameirca, 중앙 아프리카 및 러시아 전역의 반 건조 기후에서 재배됩니다. 해바라기는 느슨하게 배수되는 토양을 형성하고 깊은 바닥을 만들기 위해 상당한 관개가 필요합니다.
레시피 아이디어
해바라기를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 절대 암브로시아 | 해바라기 페스토 | |
| 큐리오 시타 엘리아 | 당근 썬 플라워 샌드위치 쿠키 |
최근 공유
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