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설명 / 맛
마초 꽃은 깨지기 쉽고 유통 기한이 짧지 만이 두 가지 책임에도 불구하고 더 나은 품질의 풍미, 외관 및 질감이 마초 꽃 요리의 매력을 제공했습니다. 수꽃은 솜털이 있고 깃털 무게가 있으며 티슈 페이퍼가 얇습니다. 성숙되면 넓고 뾰족한 꽃잎이 아침에 열리고 늦은 오후에 단단히 닫힙니다. 꽃의 색은 끝 부분이 생생한 주황색이며, 다양한 금색과 초록색이 꽃의 길이를 따라 생생한 녹색 줄기 끝을 향해 이어집니다. 그들의 풍미는 미묘하지만 모든 노트에서 스쿼시에 사실이며 약간 달콤하고 옥수수, 풀, 즙이 많은 시트러스 향이 미묘합니다.
시즌 / 가용성
사계절 꽃은 늦봄에 성수기로 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
flores de Calabaza로도 알려진 Macho blossoms는 스쿼시 식물의 꽃을 가진 수컷 꽃가루입니다. 마초 꽃을 생산하는 여름 호박은 식물 적으로 Cucurbita pepo의 일부이며 Cucurbitaceae 계통의 일원입니다. 다른 스쿼시와 박 종은 모양과 맛이 비슷한 꽃을 피우지 만 여름 스쿼시 품종에서 발견되는 마초 꽃은 시장에서 가장 인기있는 스쿼시 꽃 중 하나입니다. 마초 꽃은 암꽃보다 일찍 피는 경향이 있기 때문에 암꽃보다 일반적으로 수확됩니다. 또한 그들은 수분 목적으로 만 필요하기 때문에 식물은 대부분의 수컷을 제외한 모든 식물을 채집 할 수 있으며, 나머지 수컷 중 한 명에 의해 수분을받은 후 스쿼시 식물의 열매로 변합니다.
영양가
스쿼시 꽃은 최소한의 영양가를 제공하며 꽃 한 컵당 약 5 칼로리에 불과합니다. 꽃은 칼슘과 철분, 비타민 C와 A를 제공합니다.
응용
마초 꽃은 날 것으로 만들거나 조리 할 수 있습니다. 생꽃은 샐러드에 추가하거나 속을 채우고 크루 디 테로 제공하거나 손으로 직접 먹을 수 있습니다. 조리 된 마초 꽃을 경험하는 가장 좋은 방법은 부드러운 치즈로 채워진 꽃을 볶거나 볶거나 튀기는 것입니다. 시든 꽃은 잘게 썰어 수프와 스튜에 넣거나 타코 나 엔칠 라다를 채우는 데 사용할 수 있습니다. 전통적인 준비에는 녹는 치즈, 칠레 고추, 옥수수, 토마토 및 바질, 오레가노 및 파슬리와 같은 신선한 허브와 함께 퀘사 디야 및 피자에 꽃을 추가하는 것이 포함됩니다. 다른 무료 페어링에는 조림 돼지 고기, 검은 콩, 크림, 버섯, 마늘, 고수, 레몬 제스트, 잣, 페 피타, 올리브 오일 및 라이트 바디 식초가 포함됩니다. 마초 꽃은 섬세하고 유통 기한이 매우 짧습니다. 이상적으로는 수확 또는 구입 직후에 사용하여 건조하고 밀폐 된 용기에 보관하여 냉장고에 1 ~ 2 일 동안 보관해야합니다.
민족 / 문화 정보
라틴 아메리카와 이탈리아에서는 Macho blossom과 같은 호박꽃이 제철에 인기있는 요리 항목이며 일반적으로 시장에서 구할 수 있습니다. 멕시코에서 마초 꽃은 Calabaza quesadillas와 sopa Mexicana de flor de Calabaza의 중요한 성분입니다. 이탈리아와 멕시코에서 꽃은 치즈로 채워지고 튀겨집니다. 이 지역 밖에서는 스쿼시 꽃이 전문 품목으로 더 많이 판매되며 가장 일반적으로 농산물 시장, 전문점 또는 가정 정원에서 발견됩니다.
지리 / 역사
스쿼시는 아메리카 원주민으로 여겨지며 콜럼버스 이전 시대로 거슬러 올라갑니다. 스쿼시 식물의 꽃이 요리 목적으로 처음 사용 된시기는 알려지지 않았지만, 많은 다른 문화권에서 고대 사람들이 식용 식물의 많은 부분을 최대한 많이 사용하는 것이 일반적이기 때문에 사용되었을 가능성이 높습니다. 스쿼시 자체가 활용되는 한. 스쿼시 꽃에 대한 가장 오래된 문서 중 하나는 빈센조 캄 피의 '과일 판매자'라는 제목의 16 세기로 거슬러 올라가는 그림에서 찾을 수 있습니다. 1580 년에 그린 헐떡 거리는 헐떡 거리는 이태리 거리 시장의 과일 판매업자를 묘사하며, 호박꽃으로 보이는 상자를 포함하여 다양한 과일과 채소로 둘러싸여 있습니다. 수컷 스쿼시 꽃은 스쿼시 식물의 후행 덩굴 줄기에서 직접 자라며 열매를 수분하여 여성 꽃을 만듭니다. 식물이 생산하는 스쿼시의 양을 제한하기 위해 수꽃과 암컷 꽃을 모두 수확하거나 가능한 한 많은 스쿼시 성장을 촉진하기 위해 모든 암컷에게 수분을 공급하고 스쿼시 열매로 전환되도록하는 소수의 수컷을 제외하고 모두 수확 할 수 있습니다.
레시피 아이디어
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