쓰 쿠시 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

길고 얇은 쓰 쿠시의 모양은 아스파라거스와 비슷하지만 줄기 안쪽이 비어 있습니다. 쓰 쿠시는 길이가 4 인치 미만이고 너비가 약 0.2 인치이며 줄기는 식물의 포자를 포함하는 원뿔로 연결되어 있습니다. 그들의 맛은 쓴 콘을 제외하고는 부드럽고 단순합니다. 츠쿠시는 갈색이고 아직 원뿔 모양의 포자 머리를 풀지 않았을 때 수확합니다. 포자가 풀리면 줄기가 녹색으로 바뀌고 건조하고 부서지기 쉬운 질감과 맛이 좋지 않습니다.

시즌 / 가용성

쓰 쿠시는 늦겨울부터 초여름까지 제공됩니다.

현재 사실

Tsukushinbo, Horsetail, Shave grass, Bottle-brush, Paddock-pipes, Horse willow, Scouring rush, Toadpide 및 Pewterwort로도 알려진 Tsukushi는 Equisetaceae 가족의 구성원입니다. Tsukushi는 꽃이 피지 않는 다년생 식물이며 양치류의 가까운 친척입니다. Tsukushi는 일본에서 Sansi 또는 식용 산채로 간주됩니다.

영양가

Tsukushi는 실리카, 마그네슘, 칼슘 및 칼륨과 같은 미네랄 소금을 함유하고 있으며 뼈 건강을 증진시키는 데 도움이되는 것으로 알려져 있습니다. 그들은 또한 신체의 콜라겐 생성을 촉진하는 데 도움이되는 미량 원소 실리콘이 풍부합니다. 츠쿠시의 다량 섭취는 비타민 B의 체내를 고갈시키는 것으로 밝혀진 티아민 분해 효소를 포함하고 있기 때문에 독성이있을 수 있지만, 요리하면이를 일으키는 효소가 파괴됩니다.

응용

일본에서는 종종 츠쿠시가 계란과 튀김 요리에 추가됩니다. 쓰쿠 다니 (간장 조림)와 오 히타시 (간장 조림)를 만드는데도 사용됩니다. 또한 계란 찜 위에 장식으로 사용하거나 생선 요리와 함께 제공 할 수 있습니다. 약간 쓴 맛을 자르려면 사용하기 전에 3-5 분 동안 데치십시오. 단단히 닫혀 있고 아직 포자가 퍼지지 않은 머리를 가진 것을 선택하십시오. 머리가 열린 머리는 그들이 오래되었음을 나타냅니다. Tsukushi의 풍부한 미네랄 함량은 뜨거운 목욕에 추가하거나 약용 차를 만들기에 적합합니다.

지리 / 역사

Tuskushi는 석탄기 시대로 거슬러 올라가며 3 억 년 전 선사 시대부터 야생으로 자랐습니다. Tsukushi는 아시아, 북미, 유럽 및 중동에서 자라고 있습니다. Tsukushi는 고대 그리스와 로마 시대에 약초로 사용되었으며 신장 문제, 결핵, 궤양 및 상처를 치료하고 출혈을 멈추는 데 사용되었습니다. 쓰 쿠시는 들판뿐만 아니라 길모퉁이에서도 자생하는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 쓰 쿠시는 재배 지역에서 중금속 및 화학 물질을 쉽게 흡수하는 것으로 알려져 있으므로 수확시주의해야합니다.