설명 / 맛
히노 나 가부 순무는 뿌리가 얇고 길며 생생한 자홍색 어깨 (흙 위로 자라는 부분)와 밝은 흰색 끝이 있습니다. 식용 잎은 짙은 녹색이며 붉은 정맥이 있으며 괴경에서 곧게 자랍니다. 히노 나 가부 순무는 평균 지름이 1.5 인치이고 길이가 12 인치까지 자랄 수 있지만 크기는 기후와시기에 따라 달라질 수 있습니다. 뿌리는 순무와 무의 힌트가 섞인 순하고 매콤하고 달콤한 맛을 자랑합니다.
시즌 / 가용성
히노 나 가부 순무는 늦가을부터 초봄까지 성수기로 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
히노 나 가부 순무는 식물상 Brassica rapa var로 분류됩니다. rapifera, 그리고 'Turnip of the Sun'또는 긴 순무라는 이름으로도 찾을 수 있습니다. 일본의 히노 나 가부 순무는 절인 후 자연적으로 생산되는 색의 이름을 딴 사쿠라 즈케 또는 '벚꽃'피클을 만드는 데 널리 사용됩니다. 일본에서는 히노 나 가부 순무를 단순히 가부, 중국어로 우징, 만징, 광둥어로 모칭으로 알려져 있습니다.
영양가
순무는 비타민 C의 좋은 공급원이며 칼슘, 칼륨 및 소량의 인을 포함합니다.
응용
히노 나 가부 순무는 날것과 익혀서 모두 먹을 수 있습니다. 식물 전체, 뿌리, 채소를 함께 절여 '벚꽃 피클'이라는 일본 전통 조미료를 만듭니다. 히노 나 가부 순무는 다양한 순무를 요구하는 레시피에 사용할 수 있습니다. 보라색으로 덮인 괴경을 준비하는 한 가지 인기있는 방법은 버터와 설탕에 슬라이스를 볶은 다음 간장으로 마무리하는 것입니다. 이 준비물을 '데리야끼 순무'라고하며 밥 위에 얹을 수 있습니다. 남은 음식은 유리 병에 담아 냉장고에 최대 2 주 동안 보관하십시오. 신선한 히노 나 가부 순무는 최대 1 주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
일본에서는 '히노 나 가부'또는 '뿌리가 긴 순무'라고 불리는이 길고 온화한 맛과 밝은 색의 순무를 절임하여 사쿠라 즈 케나 벚꽃 피클을 만듭니다. 일본에서도 인기있는 벚꽃 절임과 혼동해서는 안됩니다.
지리 / 역사
히노 나 가부 순무는 1470 년대에 일본에서 유래 된 것으로 알려져 있습니다. 이름은 시가현 히노 초에 밝은 색의 순무의 원산지입니다. 히노 나 가부 순무의 채색은 당시 중부 유럽에서 인기가 많았던 '롱 레드 탱커 드'로 알려진 19 세기 후반의 괴경과 비슷합니다. 이것은 경쟁적인 기원 이론으로 이어졌습니다. 긴 붉은 탱커 드 순무는 1867 년 메이지 유신 이후 일본에 도입 된 것으로 알려진 여러 유럽 채소 중 하나 일 수 있습니다.이 품종은 현재 히노 나 가부 순무로 알려진 것의 부모 일 수 있습니다. 일본 이외의 지역에서는 캘리포니아 해안 농장에서 재배 된 히노 나 가부 순무가 종자 형태로 농부들에게 제공됩니다. 위 사진의 순무는 샌디에이고 지역 농장에서 가져온 것이며 뿌리는 샌프란시스코 지역 농장에서도 발견되었습니다.
레시피 아이디어
히노 나 가부 순무를 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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