설명 / 맛
Waterchestnuts는 갈대와 같은 식물의 작고 납작한 둥근 코름 또는 구근입니다. 그들은 지름이 4 센티미터이고 높이가 2 ~ 3 센티미터입니다. 성장하는 데 6 ~ 7 개월이 걸리며 잎자루가 죽기 시작하면 수확되며, 코름은 짙은 갈색의 바깥층을 형성합니다. Waterchestnuts는 아시아 배 또는 사과의 질감과 함께 밝은 흰색 살을 가지고 있습니다. 그들은 약간 신맛이 나는 달콤하고 열매가 많은 풍미를 제공합니다.
시즌 / 가용성
Waterchestnuts는 가을과 겨울에 봄부터 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Waterchestnuts는 견과류가 아니며 이름에서 알 수 있듯이 콩과 식물이 아니며 수생 괴경 또는 뿌리이며 식물 적으로 Eleocharis dulcis로 분류됩니다. 그들은 그들이 재배되는 곳과 고전적인 겨울 견과와의 유사성 때문에 이름이 붙여졌습니다. 미국에서 Waterchestnuts는 가장 자주 아시아 요리와 관련이 있습니다. 중국에서는 Hon Matai라고 불리며 짭짤한 볶음부터 달콤한“설탕 물”디저트까지 다양한 요리에 등장합니다.
영양가
물밤에는 칼륨, 망간, 구리, 비타민 B6,식이 섬유 및 리보플라빈이 풍부합니다. 그들은 인, 칼슘, 철 및 비타민 C를 함유하고 있습니다. 또한 항산화 물질, 특히 페룰 산의 훌륭한 공급원으로 가열시 바삭하고 바삭한 질감을 유지하는 데 도움이됩니다. Waterchestnuts에는 항균 특성을 가진 punchin이라는 화합물이 포함되어 있습니다.
응용
물밤은 날 것으로 먹거나 조리 할 수 있습니다. 껍질은 요리 전후에 제거 할 수 있으며 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기는 칼을 사용하여 피부를 제거 할 수 있습니다. 슬라이스, 주사위 또는 전체를 그대로 둡니다. 생 괴경은 간식 용으로 그대로 먹을 수 있고, 잘게 썰거나 갈아서 샐러드 나 슬라 우로 먹을 수 있습니다. 달콤한 응용 프로그램은 코코넛 밀크, 우유 또는 물과 같은 가열 설탕 액체에 Waterchestnuts를 추가해야합니다. 그런 다음 디저트 나 음료로 만들 수 있습니다. 물밤은 조리해도 바삭 바삭한 식감을 유지합니다. Waterchestnuts 조각을 베이컨에 싸서 타피오카 전분에 볶거나 던져 볶습니다. 요리 과정이 끝나면 볶음, 오믈렛, 수프 또는 스튜에 추가하십시오. 그들은 딤섬 채우기를 위해 잘게 자르거나 갈가리 찢어 고기에 추가 할 수 있습니다. 껍질을 벗기지 않은 물밤은 최대 2 주 동안 물이 담긴 밀폐 용기에 냉장고에 보관할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 물밤은 물에 보관해야하며 최대 3 일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Waterchestnuts는 동남아시아에서 훨씬 더 인기가 있으며 일반적으로 날로 먹거나 디저트로 달게 먹습니다. 중국에서는 쌓인 물밤 꼬치가 길가의 노점상에서 판매됩니다. 그들은 '코코넛 밀크의 루비'라는 디저트를 위해 붉게 죽고 달게 달아졌습니다. 인도네시아에서는 청량 음료를 만들기 위해 퓌레를 사용하거나 '엠핑 테키'로 알려진 칩을 두드리고 튀 깁니다. 그들은 수백 년 동안 중국 전통 의학에서 사용되어 왔으며 당뇨병, 고혈압 및 기타 건강 문제에 처방되었습니다.
지리 / 역사
Waterchestnuts는 동남아시아의 열대 및 아열대 지역이 원산이며 인도네시아, 호주, 인도, 마다가스카르 및 열대 서부 아프리카로 퍼집니다. 그들은 침수 된 들판에서 재배되며 습지, 계절 늪 및 강둑을 따라 자라고 있습니다. 그들은 주로 중국에서 재배되는데, 여기서 더 큰 코름 인 Hon Matai는 원료 소비에 사용되고 더 작은 코름 인 Sui Matai는 전분 생산에 사용됩니다. Waterchestnuts는 일년 내내 아시아 시장, 캔 또는 항아리 절임에서 찾을 수 있습니다. 신선한 Waterchestnuts는 그들의 고유 지역에서 가장 가능성이 높습니다.
레시피 아이디어
Waterchestnuts를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| Rachel Cooks Thai | 코코넛 밀크의 레드 루비 | |
| 잡식성 요리 책 | 완두콩과 물밤 볶음 | |
| 홍콩 요리 | 계란 꽃 물 밤나무 디저트 수프 | |
| 코스타리카 닷컴 | 물 밤나무 케이크 | |
| 건강한 태국 요리법 | 태국 달콤한 코코넛과 물 밤나무 디저트 (Tab Tim Grob) | |
| 케이크 조각 | 사탕 수수와 물 밤나무 음료 |
최근 공유
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