설명 / 맛
Cattails는 성숙한 갈색 속대를 찾아 다른 몇 가지 먹을 수없는 종과 구별 할 수 있습니다. 성숙한 줄기에는 일반적으로 건조하고 시들어가는 꽃가루 오프 슛과 함께 상단에 갈색 속이 있습니다. 새로운 부들 줄기는 녹색이고 가늘고 칼 모양입니다. 긴 녹색 줄기는 곧고 튼튼하며 밑 부분이 타원형입니다. 잎을 위에서 아래로 떼어 내면 줄기의 '심장'이 드러나 부드러운 질감을 제공합니다. 싹은 섬유질이 아니고 손톱으로 뚫을 수 있습니다. 풍미는 부드럽고 오이와 호박 향이납니다. Cattails 줄기를 수집하기에 가장 좋은시기는 꽃이 피기 시작하기 전 봄입니다. 가을이되면 뿌리를 파 내고 전분을 수확 할 수 있습니다.
시즌 / 가용성
Cattails는 늦겨울과 초봄에 찾을 수 있으며 가을까지 채집 할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Typha tatifloia로 알려진 Cattails는 모든 야생 식품 중에서 가장 중요하고 흔한 것으로 간주됩니다. 눈에 잘 띄는 Cattails는 습지, 행진 지 및 연못 근처에서 찾을 수 있으며, 새로운 성장 사이에 솟구치는 이야기를 들려주는 갈색 시가 모양의 씨앗 머리가 있습니다. Cattails는 두꺼운 수프에서 바구니를 만드는 섬유에 이르기까지 다양한 용도로 사용됩니다.
영양가
부들에는 베타 카로틴, 니아신, 리보플라빈, 티아민, 칼륨, 인 및 비타민 C가 함유 된 영양이 풍부합니다. 부들 가루는 글루텐 불내성 환자에게 불편 함을 유발할 수 있으므로 셀리 악병 환자는 피해야합니다.
응용
어린 부들 줄기는 야채로 사용되며 한 입 크기로 자르고 기름과 마늘로 볶을 수 있습니다. 바깥 쪽 잎을 떼어 낸 후 줄기를 잘라 그린 샐러드에 넣을 수 있습니다. 순한 향은 겨자 나 다른 쓴 채소와 잘 어울립니다. 준비된 줄기에 우유, 치즈, 밀가루를 섞어 가리비 부들 요리를 만듭니다. 부들 뿌리는 다량의 식용 전분을 생산하는데, 이는 수프와 스튜를 걸쭉하게 만드는 데 사용하거나 다른 밀가루와 함께 팬케이크 나 빵을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 뿌리는 물에 쪼개져 담가 두어 녹말이 그릇 바닥에 가라 앉도록합니다. 액체를 붓고 전분을 개방 된 곳이나 햇볕에 말리십시오.
민족 / 문화 정보
아메리카 원주민은 어린 부들 새싹의 잎 사이에있는 젤리 같은 물질을 상처, 궤양 및 외부 염증에 대한 국소 치료제로 사용하여 통증을 완화했습니다.
지리 / 역사
Cattails는 공룡이 여전히 지구를 걸었던 선사 시대로 거슬러 올라가며 고고학자들은 네바다 동굴에서 Cattails로 만든 10,000 년 된 매트를 발견했습니다. Cattails는 북미와 유럽 모두에서 원산지이며 bulrushes 또는 더 큰 리드 메이스라고합니다. 그들은 Cattails가 대서양 연안과 멕시코 만 일부에서만 발견되었을 때 1830 년대 미국에서 서면으로 처음 언급되었습니다. 오늘날, 유럽 품종 (모두 사라졌지 만 모두 사라짐)의 혼성화로 인해 발생했을 가능성이있는 두 종류의 Cattail이 있습니다.
레시피 아이디어
Cattail을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 와일드 푸드 걸 | 냉정한 부들 샐러드 | |
| 잘 보존 | 부들과 주입 된 진 | |
| 잘 보존 | BBQ Cattail (일명 BBQ Bullrush) | |
| 와일드 테이블 | 부들 핫케이크 | |
| 잘 보존 | Cattail (Shoots and Stalks) 및 시금치 샐러드 |
