| 음식 버즈 : 버섯의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
Bear ’s Head 버섯은 나무 줄기에 매달려있는 곰팡이 고드름처럼 보이는 중대형의 소형 클러스터로 자랍니다. 버섯은 평균 지름이 15-30cm이고 두껍고 가지가있는 몸체에서 아래쪽으로 처지는 흰색의 부드럽고 매끄러운 가시가 있습니다. 썰어지면 다양한 가지가 드러나고 버섯이 성숙하면 가시가 흰색에서 옅은 노란색으로 변하여 쓴맛이 나고 맛이 불쾌합니다. 어렸을 때 따서 익히면 베어스 헤드 버섯은 부드럽고 육질이 풍부하며 순하고 고소한 맛과 랍스터 나 게와 비슷한 달콤하고 향긋한 해산물과 같은 색조가 있습니다.
시즌 / 가용성
야생 곰 머리 버섯은 늦여름부터 초가을까지, 재배 된 곰 머리 버섯은 연중 이용 가능합니다.
현재 사실
식물상 Hericium americanum으로 분류되는 Bear ’s Head 버섯은 북미 유일의 Hericium 종 중 하나이며 Hericiaceae 계통의 일원입니다. Bear ’s Head Tooth 곰팡이 및 Pom Pom 버섯으로도 알려진 Bear ’s Head 버섯은 자작 나무와 참나무와 같은 살아있는 낙엽 활엽수와 죽은 낙엽 활엽수 모두에서 자랍니다. 아시아 전역과 미국에서 자라는 식물상 Hericium erinaceus로 알려진 사자 갈기 버섯으로 오인되기도합니다. 둘 사이의 차이는 매우 미미하고 주로 생태 학적으로 성숙 된 Bear ’s Head 종에는 가지가있는 자실체가 있고 사자 갈기 종에는 부족합니다. 곰 머리 버섯은 고소한 맛과 부드러운 식감으로 선호됩니다.
영양가
베어스 헤드 버섯에는 비타민 D, 섬유질, 철분, 항산화 제 및 단백질이 포함되어 있습니다.
응용
베어스 헤드 버섯은 소비하기 전에 조리해야하며 베이킹, 볶음 및 튀김과 같은 용도에 가장 적합합니다. 그들은 잘게 쪼개지거나 덩어리로 자르고 갈색이 될 때까지 기름과 버터로 팬에 튀긴다. 또한 너겟으로 쪼개서 구운 다음 소스에 담 그거나 파스타에 섞거나 수프에 뿌릴 수도 있고 크랩 케이크, 생선 타코 및 조개 차우더의 고기 대용품으로 사용할 수도 있습니다. 베어스 헤드 버섯은 감자, 옥수수, 양배추, 샬롯, 마늘, 양파, 부추, 닭고기, 쇠고기 또는 돼지 고기와 같은 육류, 스리 라차, 사프란, 트러플 버터, 사과와 잘 어울립니다. 냉장고에 며칠 이상 보관하면 쓰라 질 수 있으므로 즉시 사용해야합니다.
민족 / 문화 정보
북아메리카의 부족들은 건조하고 가루로 만든 곰 머리 버섯을 사용하여 상처와 베인 출혈을 막았습니다. 아시아에서는 헤리시 움 종의 많은 버섯이 균사체를 추출하는 데 사용되는데, 이는 1990 년 제 11 회 아시아 스포츠 페스티벌에서 여러 번의 승리를 거둔 것으로 여겨지는 Houtou라는 스포츠 음료에 포함 된 성분입니다.
지리 / 역사
베어스 헤드 버섯은 미국 록키 산맥 동쪽에서 자라며 수세기 동안 야생으로 자랍니다. 오늘날 그들은 또한 상업적 용도로 재배되고 있으며 미국과 아시아의 전문 식료품 점과 농산물 시장에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
곰 머리 버섯이 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 발포성 Oenophile | 살구와 사자 갈기 버섯과 트러플 버터를 곁들인 탈리아 텔레 | |
| 계절 및 풍미 | 사프란과 사과를 곁들인 사자 갈기 버섯 | |
| 통통한 채식주의 자 | 볶은 사자 갈기 버섯과 샴페인과 허니 미노 네트 | |
| 토마토의 일기 | 감자와 부추를 곁들인 구운 버섯 수프 | |
| VEGANesp | 라이온스 갈기 버섯 타코 | |
| 웬디 브로디 | 크림 소스의 곰 머리 버섯 |
최근 공유
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 특산품 특산품 1929 Hancock Street 619-295-3172 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국 약 132 일 전, 10/29/20 공유자의 의견 : 곰 머리 버섯 |
