설명 / 맛
마우이 양파는 작은 크기에서 중간 크기로 구형이고 길며 때로는 튼튼한 모양입니다. 전구는 밝은 노란색에서 갈색에 이르는 얇고 종이 같은 피부로 덮여 있습니다. 벗겨지기 쉬운 피부는 선명하고 육즙이 많고 단단하며 여러 층의 흰색 고리가있는 반투명하고 하얀 과육을 덮습니다. 마우이 양파에는 대부분의 다른 양파에 날카로운 맛과 눈물 냄새를 풍기는 유황이 없습니다. 그들의 살은 또한 설탕과 수분 함량이 높아 양파가 매우 달콤하고 즙이 많고 바삭하고 부드럽습니다.
시즌 / 가용성
마우이 양파는 연중 판매되며, 봄부터 초여름까지 성수기입니다.
현재 사실
식물상 수선화과의 일부인 마우이 양파는 다양한 달콤한 양파이며 짧은 날 노란색 그라 넥스 양파의 잡종입니다. 하와이 마우이 섬의 휴화산 인 할레아 칼라의 상부 경사면에서 자란 마우이 양파는 가장 먼저 나타나는 봄 양파 중 하나이며 세계에서 가장 달콤한 품종 중 하나로 간주됩니다. 마우이 양파는 400 에이커 미만의 땅에서 재배되며 양파가 독특한 화산 토양에서 재배되었음을 나타 내기 위해“Kula Grown”이라는 라벨이 붙어 있기 때문에 한정된 수량으로 구입할 수 있습니다. 달콤한 맛, 육즙이 풍부한 식감, 생으로 섭취 할 수있는 능력으로 선호되는 마우이 양파는 다용도로 사용할 수 있으며 요리사와 가정 요리사가 다양한 요리 용도로 사용합니다.
영양가
마우이 양파에는 비타민 B6, 망간, 인, 칼륨, 엽산 및 비타민 C가 포함되어 있습니다.
응용
마우이 양파는 굽고, 굽고, 굽고, 튀기고, 볶고, 찜과 같이 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 달콤한 맛으로 유명한 마우이 양파는 일반적으로 신선하게 사용되며 샌드위치에 겹겹이 겹쳐서 샐러드에 썰고 소금을 뿌려 간식으로 날 것으로 먹거나 신선한 생선, 해초 및 향신료를 찌르고 섞습니다. 양파는 고기를 곁들인 꼬치에 굽거나 수프, 캐서롤, 스튜에 버무리거나 고리 모양으로 튀기거나 발사믹 식초와 신선한 허브로 구운 후 코팅 할 수도 있습니다. 마우이 양파는 보리, 헤이즐넛, 커피, 양고기, 가금류, 쇠고기, 생선과 같은 구운 고기, 아보카도, 히 카마, 버터 양상추, 당근, 무, 오이, 옥수수, 고추, 토마토, 오렌지, 허브와 잘 어울립니다. 고수, 딜, 민트, 파슬리, 로즈마리, 요거트, 시나몬, 정향, 커민, 감자, 바닐라, 구운 코코넛, 메이플 시럽, 파인애플. 전구는 서늘하고 건조한 곳에 전체적으로 보관하면 1-2 개월간 보관됩니다. 얇게 썰어 밀봉하여 냉장고에 보관하면 최대 4 일 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
마우이에서는 Ka’anapali Resort의 Whalers Village에서 마우이 양파를 기념하기 위해 매년 4 월 또는 5 월에 무료 축제가 열립니다. 1990 년부터 수천 명의 참석자가이 축제에는 라이브 엔터테인먼트, 미식 요리, 레시피 콘테스트, 요리 시연, 양파 테마 게임 및 상금이 모두 달콤한 전구 홍보에 전념했습니다. 달콤하고 매운 맛이없는 다양한 맛을 강조하기 위해 생 마우이 양파 먹기 대회도 있습니다.
지리 / 역사
마우이 양파는 하와이 마우이가 원산지이며 후지산의 경사면에서 재배되었습니다. 20 세기 초부터 휴화산이었던 할레아 칼라. 오늘날 마우이 양파는 하와이의 식료품 점과 미국 본토의 일부 전문 식료품 점 및 온라인 소매점에서 한정된 수량으로 구입할 수 있습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| 블루 워터 해산물 시장 및 그릴 | 샌디에이고 CA | 619-497-0914 |
| 캠프 불 | Carlsbad CA | |
| Blue Water Seafood 오션 비치 | 샌디에이고 CA | 619-308-6500 |
레시피 아이디어
마우이 양파를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 카 하카이 키친 | 마우이 감자 감자 | |
| 쿠킹 카넉 | 구운 고추와 캐러멜 화 양파를 곁들인 비건 으깬 감자와 콜리 플라워 | |
| 매일 주방 | 아삭 아삭한 양파 토핑 흰콩 캐서롤 | |
| 카 하카이 키친 | 마우이 양파와 생강 수프 | |
| 거의 Bourdain | 양파 잼을 곁들인 치킨 간 파테 | |
| 간지럼 팔레 | 양파 라바 도사 |
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