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설명 / 맛
Papalo는 얇고 가지가있는 줄기가있는 녹색 잎이 많은 식물입니다. 잎은 연한 녹색이고 달걀 모양이며 가장자리가 부채꼴이다. 한련 꽃이나 아루 굴라를 연상시키는 매운맛이 나며 고수와 비슷한 풍미로 라임이 살짝 느껴집니다. '스컹크 위드'와 '버저 드 브레스'라고 불린다. 식물이 오래 될수록 맛이 더 씁쓸하기 때문에 잎은 젊게 먹는 것이 가장 좋습니다.
시즌 / 가용성
Papalo는 여름철에 이용 가능합니다.
현재 사실
'여름 고수'또는 볼리비아 고수풀이라고도하는 Porophyllum ruderale은 가장 일반적으로 Papalo로 알려져 있습니다. 고수 나 고수풀과 비슷한 맛을 낼 수 있지만, 연간 잎이 많은 녹색은 실제로 데이지 가족과 관련이 있습니다.
응용
Papalo는 주로 준비가 끝날 무렵 요리에 고명이나 추가로 날 것으로 사용됩니다. 고수와 같은 맛은 요리를 통해 크게 감소 할 수 있습니다. 중미에서는 고추와 함께 매콤한 녹색이 전통적인 아즈텍 요리의 필수 재료입니다. carne asada 또는 carnitas와 함께 먹어 위장을 안정 시키거나 살사의 재료로 사용합니다. 고수보다 풍미가 강하며, 고수를 요구하는 레시피에 파 팔로 양의 1/3을 사용해야합니다.
민족 / 문화 정보
볼리비아 전역과 멕시코 일부의 레스토랑에서 식물은 손님이 접시를 따서 뿌릴 수 있도록 테이블에 표시됩니다. 볼리비아에서의 사용은 또한 혈압을 낮추는 데 영향을 미치는 것으로 알려진 의약 적 특성 때문일 수 있습니다.
지리 / 역사
Papalo는 Meso-America에 서식하는 많은 야생 녹색을 나타내는 quelite로 간주됩니다. 멕시코의 볼리비아와 푸에블라 주에서 가장 인기있는이 식물은 유럽인이 아메리카 대륙으로 가져온 아시아 고수보다 오래된 것으로 추정됩니다. 원산지는 북미 텍사스 남부에서 중남미까지입니다.
레시피 아이디어
Papalo를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 하지만 배고파 | 파 팔로를 곁들인 멕시코 콜라 비 샐러드 | |
| 행복 한 모금 | 파 팔로 페스토 | |
| 먹을 생각 | 소스 |
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