설명 / 맛
Kufri Pukhraj 감자는 중간 크기에서 큰 크기이며 타원형에서 직사각형이며 약간 울퉁불퉁 한 모양입니다. 연한 갈색에서 금색의 피부는 매끄럽고 왁스 같은 질감으로 유명합니다. 피부에는 또한 약간의 얕은 눈이 있고 작은 갈색 반점이 있습니다. 살은 연한 노란색에서 금색이며 밀랍 같고 단단하며 조밀합니다. 요리 할 때 Kufri Pukhraj 감자는 부드러운 질감과 부드럽고 흙 같은 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
Kufri Pukhraj 감자는 인도에서 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum으로 분류되는 Kufri Pukhraj 감자는 인도에서 재배되어 생계를 유지하고 국제 무역을위한 수입원을 창출합니다. 이 감자는 펀자 브와 인도 북부의 다른 주에있는 대규모 농장에서 널리 재배됩니다. 'Ghar wale'이라고도 알려진 Kufri Pukhraj와 같은 감자는 높은 영양가와 기아 유지로 인해 유엔 식량 농업 협회의 인도 대표에 의해 완전한 식량 공급원으로 간주되었습니다. Kufri Pukhraj 감자는 일상적인 요리에 다재다능하며 다양한 요리 응용 분야에 사용됩니다.
영양가
Kufri Pukhraj 감자는 비타민 C, 칼륨 및 섬유질의 훌륭한 공급원입니다.
응용
Kufri Pukhraj 감자는 삶기, 로스팅 또는 볶음과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 그들은 얇게 썰어 카레에 넣고, 수프에 삶아서, 시금치와 함께 사그 알루를 만들거나, 채식 사모 사의 기본 충전재로 사용하거나, 말린 향신료와 신선한 허브와 함께 감자 로스트를 만들 수 있습니다. 이 감자는 또한 sabzis에서 널리 사용되거나 탄두리 풍미를 위해 바베큐 요리에서 요리됩니다. Kufri Pukhraj 감자는 삼바, 강황, 칠리 파우더, 겨자씨, 카레 잎, 고수풀, 망고 파우더, 가람 마살라, 커민, 라임, 신선한 칠리, 생강, 신선한 민트, 시금치, 콜리 플라워, 당근, 완두콩, 렌즈 콩 및 코코넛 설탕. 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 몇 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Kufri Pukhraj 및 기타 다양한 감자 품종을 개발 한 중앙 감자 연구소는 인도에서 재배되는 감자의 대부분을 개발하는 책임이 있습니다. 다양한 재배 지역에 7 개의 다른 연구소가 있으며 생성 된 대부분의 품종은 빠르게 증가하는 인구를 위해 개선 된 영양을 제공하는 데 도움이되는 감자 생산을 목표로 사육되었습니다.
지리 / 역사
Kufri Pukhraj 감자는 1998 년 인도의 Central Potato Research Institute (CPRI)에서 만들었습니다. 내열성, 조기 생산 및 높은 수확량을 위해 특별히 개발 된 Kufri Pukhraj 감자는 인도의 현지 시장에서 발견되며 인도 북부 평원과 우타르 프라데시, 비하르 및 서 벵골의 고원 지역에서 번성합니다.
