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설명 / 맛
붉은 시시 토 고추는 가늘고 약간 구부러진 꼬투리로 평균 길이가 7 ~ 10cm이며 끝이 비 줄기 끝이 안쪽으로 접혀있는 원통형입니다. 피부는 윤기 있고 매끄럽고 성숙하면 녹색에서 짙은 붉은 색으로 성숙하며 깊은 주름, 주름 및 주름으로 덮여 있습니다. 섬세한 피부 아래의 살은 얇고 바삭하며 수성이며 옅은 붉은 색으로 막과 작고 둥글고 납작한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 붉은 시시 토 고추는 달콤하고 맛이 좋으며 후추 맛이납니다. 고추는 또한 더 뜨거운 속성을 가진 가끔 꼬투리와 함께 온화한 열을 함유하고 있으며, 요리하면 풍미 있고 연기가 자욱한 뉘앙스가 나타납니다.
시즌 / 가용성
붉은 시시 토 고추는 일년 내내 여름부터 초가을까지 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Red Shishito 칠레 고추는 Solanaceae 또는 Nightshade과에 속하는 비교적 온화한 일본 품종입니다. 진한 빨간색 꼬투리는 풍미, 색 및 향신료를 완전히 발달시키기 위해 식물에 남겨진 후추의 성숙한 버전입니다. 붉은 시시 토 고추는 Scoville 척도에서 평균 100-1,000 SHU의 달콤한 산초 품종으로 분류되지만 모든 붉은 시시 토 고추가 부드럽다는 것을 보장하지는 않습니다. 고추 10 개 중 약 1 개에는 매운 킥이 포함되어 있으며 고추를 맛보는 것 외에는 매운 꼬투리와 순한 꼬투리를 구별하는 확실한 방법이 없습니다. 사자 (Lion) 칠리 페퍼라고도 알려진 레드 시시 토 (Red Shishito) 칠리 페퍼는 사자, 시시 (shishi)라는 일본어 단어에서 그 이름을 얻었으며 접힌 끝이 사자의 머리를 닮았다고 믿어집니다. 고추는 한국에서 꽈리 고추로도 알려져 있으며 학교 도시락에 일반적으로 포장되는 잘 어울리는 간식입니다. 붉은 시시 토 고추는 녹색 제품에 비해 상업 시장에서 찾기가 더 어렵고 지역 농산물 직거래 시장에 자주 예약됩니다. 숙성 여부에 관계없이 레드 시시 토 고추는 조리법에서 녹색 시시 토 고추와 혼용 할 수 있으며 일본에서 인기있는 스낵 식품입니다. 최근 몇 년 동안 고추는 얇은 껍질과 밝고 달콤한 맛으로 미국에서 일반적인 품종이되었으며 다양한 용도로 식당 메뉴에 등장하고 있습니다.
영양가
붉은 시시 토 고추는 소화를 촉진하는 데 도움이되는 섬유질의 훌륭한 공급원이며, 면역 체계를 보호하고 강화하는 데 도움이되는 비타민 B6, C, K입니다. 고추는 또한 칼륨, 비타민 A 및 엽산의 좋은 공급원입니다.
응용
레드 시시 토 칠리 페퍼는 빠르게 익는 얇은 껍질을 가지고 있기 때문에 로스팅, 블리 스터링, 굽고, 볶음과 같이 가볍게 조리하는 용도에 가장 적합합니다. 붉은 시시 토 고추는 일반적으로 불에 기름에 물집이 생기고 소금을 뿌려 핑거 푸드 애피타이저 또는 반찬으로 제공됩니다. 물집 고추는 일반적으로 쇼유, 마늘 아이올리, 참깨 생강, 레몬 타 히니, 간장, 다시 육수와 같은 다양한 소스와 함께 제공되며 가다랑어 플레이크, 스리 라차 소금 또는 일본 향신료 인 후리카케를 얹습니다. 혼합. 고추를 요리하고 독립형 접시로 제공하는 것 외에도 고추를 물집이 생기거나 태워 샌드위치, 버거, 타코, 수프, 스튜, 카레 및 계란에 첨가 할 수 있습니다. 그들은 또한 살사로 잘게 썰거나, 치즈로 채우거나, 빨리 절이거나, 파스타에 섞거나, 아시아 국수 요리로 썰을 수 있습니다. 붉은 시시 토 고추는 염소 치즈, 토마토, 고추, 부추, 당근, 무, 고수, 박하, 레몬, 케이 퍼 및 생선, 돼지 고기, 가금류 및 쇠고기와 같은 고기와 잘 어울립니다. 신선한 고추는 전체를 보관하고 냉장고에있는 종이나 비닐 봉지에 씻지 않은 상태에서 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Shishito 칠레 고추는 일본에서 종종 손가락 음식으로 제공되는 인기있는 여름 전채로 얇은 피부와 가벼운 맛으로 선호됩니다. 전통적인 일본 요리에서는 더 가벼운 맛의 음식이 먼저 제공되고 더 무겁고 강한 맛의 요리는 입맛을 보존하기 위해 식사가 끝날 때 제공됩니다. 세계화와 전 세계 일식 레스토랑의 부상으로 시시 토 고추는 국제적으로 작은 접시 레스토랑에서 선호되는 재료가되었습니다. 단순한 요리의 기원에도 불구하고, Shishito 칠레 고추는 현재 많은 퓨전 요리의 기본 재료로 미국 요리사에 의해 사용되고 있습니다. 고추를 페루 소스와 결합하거나, 숯불에 찧고 샌드위치로 으깨거나 토마토 기반 파스타 요리에 섞는 Shishito 칠레 고추는 요리사가 기존 재료를 사용하여 현대적이고 혁신적인 요리를 만들 수있는 21 세기의 유행하는 고추입니다.
지리 / 역사
붉은 시시 토 고추는 일본이 원산지이며 스페인에서 가장 많이 찾는 품종 인 파 드론 고추에서 개발 된 것으로 여겨집니다. 16 세기에 포르투갈 탐험가를 통해 일본에 처음 소개 된 후추는 일본 전역에서 고도로 재배되었으며 특정 풍미 특성에 맞게 선별 적으로 재배되었습니다. 오늘날 Red Shishito 칠레 고추는 일본에서 소규모로 재배되며 유럽과 미국에서도 재배됩니다. 고추는 지역 농산물 직판장, 전문 식료품 점에서 구할 수 있으며 가정 정원용 온라인 종자 카탈로그를 통해 판매하기도합니다.
레시피 아이디어
레드 시시 토 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
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