Purple Tomatillos 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

보라색 tomatillos는 독특하게 아름답고 찾기가 드뭅니다. 그들은 골프 공처럼 작고 둥글며 성숙기에 평균 지름이 1 ~ 2 인치입니다. 모든 tomatillos와 마찬가지로 Purple tomatillo는 종이 껍질에 싸여 녹색에서 갈색으로 변하고 과일이 성숙함에 따라 갈라집니다. 과일 자체는 옅은 녹색에서 시작하여 진한 보라색으로 익으며, 풍부한 보라색 피부 색소가 밝은 녹색 내부 과육으로 번집니다. 보라색 토마 틸로는 감귤류와 같은 힌트와 자두와 배의 약산성 향과 함께 녹색보다 훨씬 달콤하고 톡 쏘는 달콤한 맛을 가지고 있습니다. 반결 정성, 심하게 분지 된 식물은 눈에 띄는 자주색 정맥이있는 짙은 녹색 잎을 가지고 있으며 평균 3 피트까지 자라며이 뛰어난 과일을 많이 생산합니다.

시즌 / 가용성

보라색 tomatillos는 일반적으로 여름부터 초가을까지 제공됩니다.

현재 사실

식물 학적으로 Physalis ixocarpa 또는 Physalis philadelphica라는 이름의 Purple tomatillos는 토마토와 함께 Solanaceae 계통의 일원이며 케이프 구스베리와 함께 Physalis 속에 속합니다. tomatillo는 jamberry, husk cherry 또는 husk tomato, Husk Tomato 또는 Mexican Tomato를 비롯한 많은 이름으로 알려져 있습니다. Tomatillos는 가보이며, 저장된 씨앗은 해마다 자라서 부모와 같은 열매를 맺을 수 있습니다.

영양가

자주색 착색을 담당하는 Purple tomatillos의 안토시아닌은 항암 화합물을 함유하고 있으며 항산화 제의 좋은 공급원입니다. Tomatillos는 시력에 좋은 베타 카로틴을 적당량 함유하고 있으며, 하루 종일 에너지 수준을 향상시키는 데 도움이되는 니아신의 좋은 공급원이기도합니다. Tomatillos는 또한 양의 칼륨-나트륨 비율을 가지고있어 혈압을 낮 춥니 다.

응용

Tomatillos는 멕시코 요리의 필수품이며 tomatillos를 사용한 요리 101은 살사와 같습니다. 주방에서 토마 틸로의 역할은 살사로 끝나지 않습니다. 자주색 tomatillos는 녹색 tomatillos를 요구하는 요리법으로 대체 될 수 있지만 색상과 단맛이 더 예외적입니다. 보라색 tomatillos는 다양한 요리 방법에 적합합니다. 그들은 조림, 불 구이, 구이, 구이, 데친, 반 유동식, 신선하게 다져서 뜨겁고 차가운 응용 프로그램의 재료로 사용할 수 있습니다. 전통적이고 정통 수반 재료로는 옥수수, 토마토, 마늘, 고추, 아보카도, 빨강, 흰색 및 검정 콩, 토르티야, 신선하고 숙성 된 치즈가 있습니다. Tomatillos는 라틴 요리법에서 돼지 고기, 닭고기 및 해산물의 풍미를 높이고 늦여름과 가을에 계절 및 지역 요리법을 향상시킬 수 있습니다. 허브 동반자에는 고수, 바질, 민트,에 파조 테, 커민 및 오레가노가 포함됩니다. 보라색 토마토는 더 단맛을 제공하기 때문에 마멀레이드, 잼 및 보존 식품을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. tomatillos가 껍질 앞쪽에서 제거되면 피부 표면에서 약간 끈적 끈적한 필름을 제거하기 위해 씻어야합니다. 껍질에있는 신선한 토마 틸로는 최대 2 주 동안 종이 봉지에 넣어 냉장 보관됩니다. 조리 된 토마 틸로는 통조림으로 만들거나 나중에 사용하기 위해 냉동하여 보존 할 수도 있습니다.

민족 / 문화 정보

녹색 품종과 같은 보라색 토마 틸로는 라틴 아메리카에서 매우 인기있는 과일이며 특히 살사를위한 멕시코 및 과테말라 요리의 필수품입니다. 토마 틸로 경작은 1980 년대에 멕시코 농업 산업에 필수적이었으며, 연간 작물의 약 80 %를 미국으로 보내기 시작했습니다.

지리 / 역사

Tomatillos는 멕시코에서 시작되었으며 일찍이 기원전 800 년으로 거슬러 올라가는 Aztecs에 의해 재배되었습니다. 보라색 토마 틸로 (Purple tomatillos)는 여전히 야생 잡초와 같은 식물로 자라며 멕시코 중부 고지대의 옥수수 밭을 침범합니다. 식물은 강우량이 적고 태양이 가득한 온대에서 아열대 지역에서 번성합니다. 이 품종은 미국 대부분의 지역에서 잘 자랄 것이며 건조한 농업에서 약간 시원한 밤에 이르기까지 극한 조건에 다소 내성이있는 것으로 알려져 있습니다.

레시피 아이디어

Purple Tomatillos를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

핑크 앞치마		토마 틸로 살사를 곁들인 스크램블 에그와 감자 조식 타코
펜 및 포크		퍼플 토마 틸로 양념
하나의 원시 바이트		퍼플 소스
수프		구운 토마 틸로 살사
안드레아 마이어스		오븐에 구운 퍼플 토마 틸로 살사
조식 용 디저트		구운 퍼플 토마 틸로 가스 파초
농가와 정원		토마 틸로 잼
식용 브루클린		퍼플 토마 틸로 샐러드

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