| Food Buzz : 가보 토마토의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
Costoluto Genovese는 이탈리아 가보 토마토 품종입니다. 크고 향기롭고 깊게 갈비뼈가있는 과일은 짙은 붉은 피부와 쪼그리고 앉은 약간 납작한 모양을 가지고 있습니다. 그들의 부드러운 과육은 육즙이 많고 육즙이 많으며 튼튼하고 톡 쏘는 맛을 제공합니다. 활기차고 초기에 자라는 식물은 평균 5 피트 높이에 달하며 계절 내내 불규칙한 7 온스 과일 덩어리를 생산합니다.
시즌 / 가용성
Costoluto Genovese 토마토는 한여름부터 가을까지 제공됩니다.
현재 사실
토마토는 일반적으로 밤나무과로 알려진 Solanaceae 계통에 속하며 과학적으로 Solanum lycopersicum 또는 Lycopersicon esculentum으로 알려져 있습니다. Costoluto Genovese 토마토는 잡종과는 달리 개방 수분을 공급하므로 씨앗이 모종과 동일한 식물을 생산합니다. 모든 가보 토마토는 개방 수분이지만 모든 개방 수분 품종이 가보로 간주되는 것은 아니며 공식적인 정의는 없지만 일반적으로 '가보'라는 용어는 여러 세대에 걸쳐 전승 된 품종을 설명하는 데 사용됩니다. 그럼에도 불구하고 뛰어난 품질, 특히 풍미를 가진 최신 품종에는 예외가 있습니다.
영양가
토마토는 비타민 A, 비타민 C 및 엽산의 훌륭한 공급원이며 섬유질, 칼륨 및 철분도 함유하고 있습니다. 그들은 리코펜 소비의 약 80 %를 차지하는 항산화 제인 리코펜의 유명한 공급원입니다. 리코펜은 토마토에 풍부한 붉은 색을 주며 특정 유형의 암, 특히 전립선 암, 폐암 및 위암의 위험을 낮출 수 있습니다. 리코펜은 아보카도, 올리브 오일 또는 견과류와 같은 지방이 풍부한 음식과 함께 섭취 할 때 특히 효과적인 것으로 나타났습니다.
응용
Costoluto Genovese 토마토는 굽거나 브로 일링과 같이 날것과 조리 된 용도에 사용할 수 있습니다. 그들은 오래된 이탈리아 보존 토마토로 알려져 있으며 특히 통조림과 주스에 적합합니다. 진하고 산성의 풍미가있어 풍성한 토마토 소스를 만드는데 인기가 있으며, 다른 비프 스테이크 타입 토마토와 마찬가지로 크기와 질감이 잘게 잘립니다. Costoluto Genovese 토마토는 아보카도, 올리브 오일, 마늘, 파마산 또는 그뤼 에르 치즈, 바질, 파슬리, 오레가노와 같은 고소한 허브와 잘 어울립니다. 그들은 또한 천도 복숭아, 복숭아, 딸기, 나무 딸기와 같은 과일과 레몬 밤과 같은 달콤한 허브를 칭찬합니다. 다른 토마토와 마찬가지로 비프 스테이크 토마토는 익을 때까지 실온에서 보관해야하며, 그 후에 냉장하면 부패가 느려질 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Costoluto Genovese 토마토는 여러 세대 동안 이탈리아에서 소중히 여겨져 왔으며 파스타 소스와 페이스트를위한 가족 요리법에서 인기있는 재료입니다. 그들은 또한 Monticello에있는 Thomas Jefferson의 집에 심은 품종 중 하나였으며, 그는 1809 년에 시작하여 비교적 생소한 과일 재배를 개척했습니다.
지리 / 역사
Costoluto Genovese 토마토는 19 세기 초로 거슬러 올라가 이탈리아에서 여러 세대에 걸쳐 전승되었습니다. 그들은 지중해의 고향 땅과 같이 건조하고 더운 기후에서 특히 잘 자랍니다.
최근 공유
누군가가 Specialty Produce 앱을 사용하여 Costoluto Genovese Heirloom Tomatoes를 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
농산물 공유를 통해 발견 한 농산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 익명으로 정확하게 파악하고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.
 무지개 식료품 협동 조합 무지개 식료품 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 근처샌프란시스코, 캘리포니아, 미국 약 607 일 전, 7/12/19 |
