설명 / 맛
수지 잎은 길고 납작하며 칼날 모양입니다. 그들은 짙은 녹색입니다. 그들은 회색 줄기에서 교대로 위쪽으로 자랍니다. 각 잎은 길이가 30cm, 너비가 2 ~ 4cm에이를 수 있습니다. 맛을 내기 위해서는 잎을 두드 리거나 으깨 야합니다. 수지 잎은 풀, 코코넛, 판단의 희미한 향과 함께 맛이 매우 부드럽습니다.
시즌 / 가용성
수지 잎은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
수지 잎은 식물 적으로 Dracaena angustifolia 또는 Pleomele angustifolia로 분류됩니다. 그들은 주로 판단 잎과 함께 사용됩니다-맛이 아니라 색입니다. 수지 잎은 엽록소 함량이 높기 때문에 과자와 푸딩에 사용되어 밝은 녹색을 띕니다. 색상이 너무 강해서 인도네시아에서 바틱 천의 염료로 사용되기도합니다.
영양가
수지 잎에는 알칼로이드, 플라보노이드, 타닌, 사포닌과 같은 건강에 좋은 화합물이 포함되어 있습니다. 그들은 또한 비타민 C를 포함합니다.
응용
수지 잎은 주로 식용 색소로 사용됩니다. 그들은 'Klepon'으로 알려진 인도네시아 만두 모양의 떡에 사용되며, 야자 설탕과 강판 코코넛 Serabi, 쌀가루와 코코넛 밀크로 만든 팬케이크 같은 간식 Dadar Gulung, 코코넛 충전물과 Pandan 케이크로 만든 크레이프, 녹색의 판단 향이 나는 가벼운 스폰지 모양의 케이크. 수지 잎은 그라인더 나 블렌더로 가공하거나, 갈거나 손으로 다질 수 있습니다. 끓여서 물에 담가 초록색을 뽑아 낸 후 과자의 색으로 사용합니다. 수지 잎은 헐거운 가방에 넣어 냉장고에 보관하면 3 일 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
수지 잎은 서부 자바에서 기침, 천식 및 폐 질환을 치료하는 데 사용됩니다. 그들은 끓여서 '즙을 짜기'위해 짜낼 수 있습니다. 이 추출 된 액체는 식욕을 돋우는 데 도움이되는 강장제로도 알려져 있습니다. 베트남에서 수지 잎은 항 염증 효과로 가치가 있습니다.
지리 / 역사
수지 잎의 정확한 기원은 알려져 있지 않습니다. 그러나이 종은 열대 아프리카에서 태평양 섬까지 발견됩니다. 그들은 일반적으로 재배되고 인도네시아, 말레이시아 및 베트남의 가정 정원에서 발견되며 수세기 동안 의약 목적으로 사용되었습니다.
