설명 / 맛
Sapodillas는 일반적으로 작고 평균 길이가 4-12cm이며 특정 품종에 따라 타원형, 원추형, 원형, 편 원형까지 모양이 다양합니다. 피부는 얇고 반 부드러 우며 황갈색에서 옅은 갈색이며, 때로는 익 으면서 사라지는 거칠고 질감이있는 코팅으로 덮여 있습니다. 표면 아래에서 살은 어렸을 때 단단하고 촘촘하며 떫은 맛이 나며 사포닌 함량이 높기 때문에 섭취하면 면화 입의 느낌을줍니다. 과일은 먹기 전에 익어야하며, 과일이 성숙함에 따라 황색-주황색에서 적갈색의 과육이 부드러워지고 수성, 과육 질의 질감이 생깁니다. 과육은 또한 과립 형이고 다소 거친 일관성을 가지며 중앙 구멍에 3 ~ 12 개의 광택 있고 타원형이며 딱딱한 검은 갈색 씨앗을 넣습니다. 씨앗은 먹을 수 없으며 각 씨앗의 한쪽 끝에는 목의 연조직에 걸릴 수있는 작은 고리가 있기 때문에 섭취해서는 안됩니다. Sapodillas는 얇게 썰었을 때 은은한 스쿼시 같은 향이 나며 살은 달콤하고 사향이며 당밀, 배, 흑설탕 뉘앙스가있는 맥아입니다. Sapodillas를 선택할 때 피부를 가볍게 긁어 야합니다. 긁힌 부분이 녹색 피부를 드러내면 열매는 젊고 껍질이 노란색이면 열매가 성숙되어 더 익을 준비가 된 것입니다.
시즌 / 가용성
Sapodillas는 연중 사용할 수 있습니다. 과일은 전 세계적으로 재배되며 성수기는 지역과 기후에 따라 다릅니다.
현재 사실
식물 학적으로 Manilkara zapota로 분류되는 Sapodillas는 Sapotaceae 계통에 속하는 높이가 최대 30m에 이르는 큰 나무에서 자라는 달콤한 열대 과일입니다. 고대 나무는 멕시코와 중앙 아메리카의 숲에 서식하며 열매와 흰색의 끈적 끈적한 수액을 위해 수천 년 동안 재배되었습니다. 오랜 역사를 지닌 많은 Sapodilla 품종이 시간이 지남에 따라 모양, 모양 및 맛이 약간 씩 다양하게 만들어졌습니다. 과일은 탐험가와 식민지 개척자들을 통해 전 세계로 퍼져 다양한 품종의 다양성에 기여했습니다. Sapodilla 과일은 Chikoo, Zapotillo, Sapota, Naseberry, Sepadilla 및 Zapote를 포함하여 전 세계적으로 많은 이름으로 알려져 있습니다. 익었을 때 Sapodillas는 과육의 따뜻한 맥아 풍미를 맛보기 위해 주로 신선하게 소비되는 고급 과일로 간주됩니다. 과일은 또한 전통적으로 비타민과 미네랄의 영양 공급원으로 문명 사이의 음료에서 소비되었습니다.
영양가
Sapodillas는 소화관을 자극하고 신체를위한 천연 클렌저 역할을하는 훌륭한 섬유질 공급원입니다. 과일에는 또한 비타민 C가 풍부하여 면역 체계를 강화하고 시력 상실을 예방하기 위해 비타민 A를 제공하며 철, 구리 및 칼륨 함량이 적습니다. 비타민과 미네랄 외에도 사포 딜라는 항균 및 항염 특성을 가진 폴리 페놀로 알려진 화합물 인 탄닌의 공급원입니다.
응용
Sapodillas는 똑바로, 손으로 직접, 차게 또는 실온에서 섭취 할 때 독특한 단맛과 맥아 맛과 부드럽고 거친 질감을 보여줍니다. 과일은 반으로 자르고 살은 숟가락으로 떠서 씨를 버릴 수 있습니다. 사포 딜라 씨앗은 목에 걸려 붙을 수있는 작은 갈고리 모양의 돌출부가 있기 때문에 섭취해서는 안됩니다. 생육은 과일 그릇에 섞거나 그린 샐러드에 넣거나 스무디와 밀크 셰이크에 섞을 수 있습니다. 또한 퓌레로 만들고 소스에 걸러 내거나 아이스크림으로 휘젓을 수 있습니다. 신선한 준비 외에도 Sapodillas는 잼과 시럽에 끓여서 간단한 디저트로 튀기거나 머핀, 케이크 및 팬케이크 반죽에 으깨거나 라임 주스로 끓일 수 있습니다. 과일은 커스터드와 푸딩에 넣거나 타르트와 파이로 구울 수도 있습니다. 사포 딜라는 바나나, 패션 프루트, 오렌지, 라임과 같은 과일, 계피, 육두구, 생강, 정향과 같은 향신료, 카카오 파우더, 바닐라, 꿀, 흑설탕, 휘핑 크림과 잘 어울립니다. 열매는 성숙되었지만 먹기에는 익지 않았을 때 나무에서 수확된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 과일을 수확 한 후에는 상온에서 7 ~ 10 일 동안 보관하여 과육의 전분이 당으로 전환되도록해야합니다. 숙성 기간이 지나면 과육이 부드러워지고 준비가되면 과일을 즉시 섭취하거나 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. Sapodillas도 얼 수 있지만 살의 질감이 변경됩니다. 냉동 사포 딜라는 스무디, 소스, 아이스크림 및 기타 혼합 용도에 가장 적합합니다.
민족 / 문화 정보
멕시코에서 사포 딜라 나무는 두껍고 끈적한 흰색 수액 인 치클 (chicle)로 유명합니다.이 수액은 나무가 줄기와 가지의 절단과 균열을 막기 위해 사용하는 자연 보호 장벽이었습니다. 고대에 마야와 아즈텍 문명은 수액을 끓여서 블록으로 만들고 작은 조각으로 썰어 치아를 닦고 숨을 쉴 수있는 씹을 수있는 물질을 만들 수 있음을 발견했습니다. Chicle은 또한 굶주림의 고통을 완화하는 데 사용되었으며 문명은 공개적으로 씹는 것에 대한 엄격한 규칙을 가지고 있었기 때문에 주로 비밀리에 씹었습니다. 아즈텍 인들은 공개적인 금기에서 씹는 소리를 내며 어린이, 매춘부, 나이든 독신 여성들 만 다른 민간인 주위를 씹는 것을 허용했습니다. 역사를 통틀어 Sapodilla 나무는 수액을 위해 계속해서 수확되었으며, 나무에서 수액을 추출하는 chicleros는 숲에 살며 독특한 표시로 지휘관을 지키는 나무를 보호했습니다. 1866 년에 chicle은 미국 사업가 Thomas Adams에게 소개되어 미국 껌 혁명을 일으켰습니다. Adams는 chicle과 설탕 및 기타 향료를 혼합하여 껌을 만들고 대량 생산 및 판매를 위해 중앙 아메리카와 멕시코에서 chicle을 수입했습니다. Chicle은 수년 동안 껌을 씹는 데 사용되었지만 제 2 차 세계 대전 중 군대가 껌을 군인 배급의 일부로 사용함에 따라 chicle 수입이 얇아졌습니다. 많은 사포 딜라 나무가 과도하게 추출되어 나무를 죽였고, 미국 츄잉껌 회사는 다른 대안을 모색했고 결국 1900 년대 중반에 합성 재료로 전환했습니다. 오늘날에도 멕시코의 숲에서 키 클레 로스 열상과 표식이있는 오래된 사포 딜라 나무를 볼 수 있으며, 치클로 만든 천연 츄잉껌에 대한 작지만 증가하는 부활이 있습니다.
지리 / 역사
사포 딜라 나무는 멕시코 남부, 과테말라 북서부 및 벨리즈 북부의 열대 지역에 서식하며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 상록수는 인간 재배, 동물 배설물 및 자연 번식을 통해 초기에 중미 전역에 퍼졌으며 카리브해, 플로리다 키 및 남미 지역에도 도입되었습니다. 사포 딜라는 17 세기에 필리핀으로 옮겨져 18 세기와 19 세기에 동남아시아 전역에 심었습니다. 오늘날 사포 딜라 나무는 멕시코, 인도, 과테말라, 필리핀에서 상업적으로 재배되고 있으며 말레이시아, 인도네시아, 베트남, 태국, 캄보디아, 파키스탄, 방글라데시, 중남미, 호주, 남아프리카, 플로리다에서 재배되고 있습니다. 미국.
레시피 아이디어
Sapodilla를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
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