설명 / 맛
훈제 마늘은 전통적인 건조 기술을 사용하여 말린 후 자작 나무 또는 히코리와 같은 나무 위에 훈제 한 전체 마늘 구근입니다. 전구는 밝은 황금빛 갈색이고 정향은 흰색입니다. 훈제 마늘은 대담한 스모키 향과 함께 매우 온화한 마늘 향을냅니다. 포장되지 않은 정향은 미묘한 스모키 풍미와 약간 더 달고 부드러운 맛을 나타냅니다.
시즌 / 가용성
훈제 마늘은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Allium sativum으로 분류되는 마늘은 부추, 샬롯, 양파와 함께 백합과에 속합니다. 어떤 종류의 마늘도 선호하는 맛 프로필에 따라 히코리에서 자작 나무에 이르기까지 다양한 유형의 목재를 사용하여 훈제 할 수 있습니다. 마늘은 두 가지 방법 중 하나를 사용하여 훈제합니다. 차가운 훈제 방법은 정향을 단단한 포장지에 담아 신선하고 신선한 상태로 유지 한 다음 열을 피해 뚜껑을 덮지 않고 훈제합니다. 뜨거운 연기 방법은 전구를 기름으로 문질러 야하며 때로는 외부 층이 벗겨져 정향을 열과 연기에 노출시킵니다. 뜨거운 방법은 본질적으로 마늘을 동시에 구워서 부드럽게 만듭니다. 훈제 마늘은 유럽과 미국에서 인기가 있습니다.
영양가
마늘은 훈제해도 영양가를 잃지 않습니다. 마늘에는 소량의 비타민 A, B6 및 C와 셀레늄, 칼슘, 마그네슘 및 아연과 같은 미네랄이 포함되어 있습니다.
응용
훈제 마늘은 마늘을 필요로하는 날 것 및 조리 된 용도 모두에 사용할 수 있습니다. 수프, 볶음, 샐러드, 양념장 또는 소스에 적합합니다. 구운 훈제 마늘은 훈연 함을 유발하고 빵과 치즈에 뿌릴 수 있으며 파스타 소스에 사용하거나 야채 요리에 사용할 수 있습니다. 훈제 마늘을 자르고 리조또, 바비큐 고기에 사용하거나 정향을 통째로 채운 닭고기에 사용하여 훈제 풍미를냅니다. 차가운 훈제 마늘은 최대 4 주 동안 보관할 수있는 반면 뜨거운 훈제 마늘은 냉장고에 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
벨기에 국경 바로 남쪽에있는 프랑스 북부 마을 Arleux는 400 년 이상 훈제 마늘을 생산해 왔습니다. 그 당시 마늘은 보존을 위해 훈제되었지만 이제는 정향에 전달되는 풍미를 위해 더 많이 사용되었습니다. Arleux의 훈제 마늘을 기념하기 위해 매년 8 월 말에 축제가 열립니다. 1962 년에 시작된이 축제는 매년 60,000 명을 맞이합니다. 마늘 꼬기 대회, 벼룩 시장, 마늘 여왕의 영예와 함께 5,000 리터가 넘는 지역의 유명한 훈제 마늘 수프가 이틀 동안 소비됩니다. 2000 년에 훈제 마늘을 좋아하는 감정가, 재배자 및 애호가 그룹이 Arleux 또는 La Confrérie de l' Ail Fumé d' Arleux의 훈제 마늘 형제단을 설립했습니다. 그들의 목적은 지역의 훈제 마늘을 홍보하고 그 홍보와 관련된 사회, 문화 및 스포츠 활동을 개발하는 것입니다.
지리 / 역사
마늘은 오늘날 우즈베키스탄, 키르기스스탄, 투르크 메니스탄으로 알려진 중앙 아시아 지역의 원산지입니다. 이것은 식물 학자들이 마늘의 '원산지 중심'이라고 부르는 지역입니다. 마늘은 실크로드를 따라 중국과 유럽으로, 탐험가와 정복자들과 함께 전 세계로 퍼졌습니다. 오늘날 훈제 마늘은 유럽에서 더 흔하지 만 소규모 재배자는 미국 전역의 농부 시장에서 훈제 마늘을 제공합니다.
최근 공유
누군가가 Specialty Produce 앱을 사용하여 훈제 마늘을 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
농산물 공유를 통해 발견 한 농산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 익명으로 정확하게 파악하고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.
 전체 식품 시장 전체 식품 시장 0-207-406-3100 근처어퍼 워번 플레이스 Euston Road (Stop L), 영국 약 684 일 전, 2019 년 4 월 26 일 공유자의 의견 : 영국식 훈제 마늘! |
