설명 / 맛
정향 바질은 평균 바질 품종보다 크기 때문에 '나무 바질'이라는 별명이 붙습니다. 3 미터 (또는 4 피트) 높이에이를 수 있습니다. 나무가 우거진 줄기는 짙은 녹색에서 자주색으로, 가장자리가 거친 톱니 모양의 커다란 타원형의 석 회색 잎이 돋아납니다. 클로브 바질은 매우 향이 좋으며 잎의 오일은 가끔 타임의 향과 함께 강렬한 클로브 향을 발산합니다. 성숙한 식물은 달콤하고 매운 잎에 비해 약간 깃털 모양이 있고 쓴맛이 나는 식용 흰색 꽃을 발전시킵니다.
시즌 / 가용성
정향 바질은 연중 제공되며 여름철 성수기입니다.
현재 사실
클로브 바질은 식물 적으로 Ocimum gratissimum으로 분류되며 다른 두 동의어 인 Ocimum viride와 Ocimum suave로 분류됩니다. 일반적으로 아프리카 바질, 히말라야 바질, 트리 바질 및 동인도 바질이라고도합니다. 이름에서 알 수 있듯이, 클로브 바질은 요리와 일상 생활에 적용되는 강한 향을 제공합니다.
영양가
클로브 바질은 유제 놀과 티몰의 좋은 공급원으로, 클로브 바질에 백리향을 가미한 유명한 정향 향을 제공하는 에센셜 오일입니다. Eugenol과 thymol은 항균 및 항진균 특성을 위해 구강 세정제, 치약 및 비누와 같은 일상적인 제품에 사용됩니다. O. gratissimum의 현장 테스트는 1980 년대 인디애나에서 수행되었으며, 정향유에 사용하기 위해 유제 놀이 풍부한 균주를 개발했습니다.
응용
정향 바질은 바질을 요구하는 대부분의 용도에 사용할 수 있습니다. 더 강렬한 정향 향은 육류 및 야채와 잘 어울리 며 수프와 스튜에 풍미를 더합니다. 바질은 일반적으로 요리 할 때 향을 잃습니다. 접시에 풍미를 불어 넣으려면 준비하는 동안 잘게 잘린 잎을 넣고 마지막에 더 많이 추가하여 향과 색을 더합니다. 긴 클로브 바질 잎은 칼로자를 때 멍이 들고 어두워지며 잎을 찢어서 잎이 라임 그린 색상을 유지하는 데 도움이됩니다. 가금류 요리에서 타임 대신 클로브 바질을 사용합니다.
민족 / 문화 정보
인도네시아에서는 정향 바질을 ruku-ruku rimba라고하며 차를 만드는 데 사용됩니다. 인도와 아프리카에서는 O. gratissimum이 약용으로 사용됩니다. 전체 식물은 소화기 문제, 두통 및 독감 치료에 사용됩니다. 클로브 바질, 유제 놀, 티몰의 에센셜 오일은 인후염, 발열 및 피부 자극을 진정시키는 데 사용됩니다. 또한 오일은 천연 방충제입니다. 더운 날 파리를 멀리하기 위해 클로브 바질 냄비를 집 뒷문에 두는 경우가 있습니다. 모기를 퇴치하기 위해 잎을 부수거나 태 웁니다. 바질은 천연 소독제이며 다른 에센셜 오일과 함께 가정용 세척 스프레이에 사용할 수 있습니다.
지리 / 역사
클로브 바질은 열대 아프리카 원산이며 인도와 브라질 전역에서 재배됩니다. 가정 정원사는 다양한 온라인 회사에서 정향 바질 씨앗을 주문하여 온화한 기후에 심을 수 있습니다. 완벽한 조건에서 클로브 바질은 다년생으로, 추운 기후에서는 연간으로 가운을 입을 수 있습니다. 클로브 바질은 USDA Zone 10 또는 온도가 30 ° F 이하로 떨어지지 않는 지역에서 가장 잘 자랍니다.
레시피 아이디어
정향 바질을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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