설명 / 맛
Kabocha 스쿼시는 중소형 크기로 평균 1-8 파운드이며 둥글고 쪼그리고 앉으 며 위쪽과 아래쪽이 평평하며 짧고 코르 키 한 밝은 갈색 줄기가 있습니다. 단단하고 질감이 있고 거친 껍질은 연한 녹색 반점과 창백하고 고르지 않은 줄무늬가 얼룩덜룩 한 칙칙하고 진한 녹색입니다. 두꺼운 살은 해면질이고 촘촘하며 중앙 구멍이 끈적한 펄프와 많은 납작한 크림색 씨앗으로 채워진 진한 노란색-주황색입니다. 요리 할 때 Kabocha 스쿼시는 고구마와 호박을 연상시키는 버터 향이 나고 달콤하고 풍부하고 열매가 많은 풍미가 가늘고 건조하며 부드러운 질감입니다.
시즌 / 가용성
Kabocha 스쿼시는 연중 내내 이용 가능하며, 가을부터 겨울까지 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Cucurbita maxima로 분류되는 Kabocha 스쿼시는 조롱박과 호박과 함께 Cucurbitaceae 계통의 일원 인 달콤한 스쿼시 품종입니다. 일본 호박이라고도 알려진 Kabocha 스쿼시는 다양한 색상의 다양한 종류가 있으며 그 이름은 전 세계 문화에서 다양한 의미를 가질 수 있습니다. 일본에서 Kabocha라는 용어는 많은 종류의 일본 겨울 스쿼시와 호박의 일반적인 그룹을 의미하지만 일본 이외의 지역에서는 Kabocha 스쿼시 품종만을 나타냅니다. Kabocha 스쿼시는 우수한 저장 능력과 다양한 요리 능력으로 선호되며 원래 달콤하고 우수한 맛의 요리 스쿼시로 개발되었습니다.
영양가
Kabocha 스쿼시는 비타민 A와 C, 일부 B 비타민, 칼슘, 철분 및 섬유질을 제공합니다. Kabocha 스쿼시의 씨앗에는 상당한 양의 아연이 포함되어 있습니다.
응용
Kabocha 스쿼시는 로스팅, 찜, 볶음, 베이킹, 튀김 및 조림과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. Kabocha 스쿼시의 딱딱한 껍질은 익히지 않은 상태에서 칼로 자르는 것이 어려울 수 있습니다. 손쉬운 절단을 위해 스쿼시는 먼저 몇 분 동안 전자 레인지에 넣어 부드러워 진 다음 껍질이 있거나없는 상태로 조리 할 수 있습니다. Kabocha 스쿼시는 요리했을 때 모양이 잘 유지되며 그라탕, 리조또, 수프, 스튜, 카레 및 파스타에 큐브로 추가 할 수 있습니다. 그것은 또한 다른 뿌리 채소와 함께 자체적으로 구워 질 수 있으며, 튀김 스타일로 반죽하거나 튀김 스타일로 사용하거나 초밥에 사용할 수 있습니다. 요리하고 퓌레로 만들면 빵, 크로켓, 디저트, 케이크 및 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 카보 차 스쿼시는 배, 사과, 레몬, 케일, 시금치, 가지, 마늘, 세이지, 파슬리, 샬롯, 고수, 육두구, 정향, 카레 향신료, 꿀, 흑설탕, 코코넛 밀크, 버터, 크림, 이탈리아 소시지와 잘 어울립니다. 파마산 치즈. 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 1 ~ 3 개월 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
일본에서는 가보 차 스쿼시가 겨울철에 면역 체계를 강화하고 감기를 예방하는 데 도움이된다고 여겨지기 때문에 전통적으로 동지 무렵에 시루 코 또는 팥과 함께 달콤한 수프에 소비됩니다. Kabocha 스쿼시는 또한 호박의 맛과 맛에 대한 고개를 끄덕이는 호두 호박으로 번역되는 kuri kabocha를 포함하여 일본에서 많은 이름으로 알려져 있으며 haku haku라고도합니다. 카보 차 스쿼시는 일본 시장에서 가격이 비싸기 때문에 1980 년대에 통가에 도입되어 국가를위한 환금 작물을 만들었습니다. 그 이후 통가의 주요 수출품으로 한국과 일본에 대량 공급이 이루어졌다.
지리 / 역사
스쿼시는 아메리카에서 시작된 것으로 여겨지며 16 세기에 탐험가들이 아시아와 유럽으로 처음 가져 왔습니다. 전설에 따르면 포르투갈 탐험가들은 16 세기 중반에 일본에 Kabocha 스쿼시를 도입했으며 탐험가가 마지막으로 방문한 곳이기 때문에 스쿼시는 캄보디아에서 온 것으로 잘못 생각되었습니다. 그들은 스쿼시를“캄보디아 아보 보라 (Cambodia abóbora)”라고 불렀고 일본인은 카보 차로 이름을 바꿨습니다. 오늘날 Kabocha 스쿼시는 아시아, 유럽, 아프리카, 호주, 남미 및 북미의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
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