설명 / 맛
그래 놀라 감자는 둥글거나 타원형으로 중간에서 큰 크기입니다. 단단하고 거친 피부는 노란색에서 갈색까지 다양하며 표면에 약간의 얕은 눈을 가지고 있으며 또한 특징적인 갈색 그물로 덮여 있습니다. 피부 아래의 살은 조밀하고 노랗고 전분 함량이 낮고 약간 촉촉합니다. 조리 할 때 그래 놀라 감자는 상당히 단단하지만 부드러운 질감을 나타내며 부드럽고 흙 같은 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
그래 놀라 감자는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum으로 분류되는 그래 놀라 감자는 토마토, 고추 및 가지와 함께 Solanaceae 계통에 속하는 식용 지하 괴경입니다. 독일에서 만들어진 그라 놀라 감자는 다양한 기후와 재배 지역에 매우 적합한 다목적 품종으로 간주됩니다. 이러한 적응성 덕분에 그라 놀라 감자는 동남아시아, 특히 인도네시아와 필리핀, 중앙 아메리카 지역에서 가장 많이 재배되는 품종 중 하나가되었으며, 높은 수확량, 확장 된 저장 능력, 다용도 성, 부드러운 맛, 그리고 이른 수확.
영양가
그래 놀라 감자는 체액을 안정시키는 데 도움이되는 칼륨과 염증을 줄이고 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 괴경에는 또한 약간의 섬유질, 철분 및 칼슘이 포함되어 있습니다.
응용
그라 놀라 감자는 삶기, 으 깨기, 베이킹, 로스팅 및 튀김과 같은 많은 조리 응용 프로그램에 적합한 다양한 테이블로 간주됩니다. 괴경은 삶고, 깍둑 썰기하고, 향신료와 소스와 섞어 감자 샐러드를 만들거나, 그라탕으로 얇게 썰거나, 끓여서 으깬다. 그들은 또한 부드러운 일관성을 위해 구워서 부수거나, 팬에 튀기거나 구울 수 있습니다. 동남아시아에서 그라 놀라 감자는 일반적으로 콘드 또는 다진 쇠고기와 함께 볼로 으깬 다음 퍼 케델 (perkedel)이라고 알려진 요리에서 튀겨집니다. 그들은 또한 감자 adobo와 sambal goreng kentang에 사용되며, 톡 쏘고 달고 매운 양념에 튀긴 감자입니다. 독일에서는 그라 놀라 감자가 브라 트 카르 토 펠른에 사용되는데, 이는 주로 주요 고기 코스와 함께 제공되는 팬 프라이드 반찬입니다. 그라 놀라 감자는 생선, 녀석, 베이컨, 돼지 갈비, 가금류, 계란 후라이, 사과 소스, 잎이 많은 채소, 오레가노와 같은 허브, 타임, 세이지, 바질, 로즈마리, 심황, 파프리카, 옻나무, 밥, 와사비, 간장. 괴경은 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 2 ~ 4 주를 보관합니다.
민족 / 문화 정보
독일에서는 그라 놀라 감자가 2014 년 올해의 감자로 선정되어 다양한 테이블을 선보이고 괴경에 전 세계의 관심을 끌었습니다. Biofach 유기농 무역 박람회에서 농업부 장관이 선택한 그라 놀라 감자는 독일에서 순한 맛, 적응성 및 질병에 대한 내성으로 선호되며 일반적인 다목적 품종이되었습니다. 독일 시장의 감자는 질감에 따라 고유하게 분류되며 mehlig kochend, festkochend 또는 vorwiegend festkochend를 포함한 세 가지 범주에 속할 수 있습니다. 그래 놀라 감자는 vorwiegend festkochend로 분류되는데, 이는 괴경에 전분 함량이 낮거나 중간 정도이므로 밀랍 같은 일관성을 제공합니다.
지리 / 역사
그라 놀라 감자는 독일에서 솔라 나 그룹의 사육장에서 개발되어 1975 년에 일반에 공개되었습니다. 출시 후 1984 년에 필리핀에도이 품종이 도입되었으며 재배를 위해 동남아시아 전역에 빠르게 퍼졌습니다. 오늘날 그라 놀라 감자는 독일의 현지 시장과 유럽, 아시아, 동남아시아, 중미, 캐나다 및 알래스카의 일부 재배자를 통해 찾을 수 있습니다.
