랑 대추

Lang Jujube





재배자
3 너트

설명 / 맛


랭 대추는 지름이 평균 3 ~ 5 센티미터 인 더 큰 대추 품종으로, 줄기 끝쪽으로 약간 가늘어지는 구근 모양의 기저부 모양입니다. 피부는 단단하고 매끄럽고 약간 두꺼우 며, 미숙하면 녹색에서 황록색, 적갈색, 익 으면 마호가니로 변합니다. 표면 아래에서 살은 바삭하고 거칠고 해면질이며 약간 건조합니다. 옅은 녹색에서 흰색의 살점 중앙에 작은 구덩이가 있습니다. 랑 대추는 황록색 단계에서 식용으로 간주되며 녹색 사과를 연상시키는 달콤한 맛이 있습니다. 열매가 나무에 남으면 피부에 주름이 생기고 살이 쫄깃 쫄깃 해져 날짜와 같은 일관성이 생깁니다. 말린 대추는 설탕 함량이 높아 과일의 단맛에 기여하며 미묘한 흙 같고 카라멜 맛이납니다.

시즌 / 가용성


랑 대추는 초가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실


식물상 Ziziphus jujuba로 분류되는 Lang jujubes는 Rhamnaceae 계통에 속하는 크고 달콤한 과일입니다. 고대 품종은 중국이 원산지로,이 나무는 뒤틀린 가지와 높은 과일 수확량으로 높이 평가되는 관상용 품종으로 선호됩니다. Lang jujubes는 또한 건조에 가장 인기있는 대추 품종으로 날짜와 유사한 주름진 모양과 일관성을 개발합니다. 이 품종은 종종 중국 날짜라고 불리며 건조 상태로 다양한 요리 용도로 통합됩니다. 중국 이외의 지역에서 랑 대추는 상업적 재배를 위해 미국에 도입 된 원래 대추 품종 중 하나였습니다. USDA의 초기 지원에도 불구하고 Lang jujubes는 품종에 대한 이해 부족으로 인해 미국 농업에 대충 도입되었습니다. 많은 재배자들은이 품종이 건조를 위해 아시아에서 명시 적으로 개발되었다는 사실을 모르고 신선한 식습관을 위해 과일을 재배하려고 시도하여 건조하고 가루 같은 과육을 가진 대추를 많이 수확했습니다. 결국 대추 품종에 대한 더 많은 정보가 미국 전역에 전파되었고, 특히 신선한 식용을 위해 중국에서 새로운 품종이 도입되어 재배자들이 건조 품종과 신선한 식용 품종을 구별 할 수있게되었습니다. Lang jujubes는 또한 더 나은 신선한 식생활 특성을 나타 내기 위해 시간이 지남에 따라 선택적으로 사육되었으며,이 품종은 현대에 미국 최고의 상업적 품종 중 하나로 변형되었습니다.

영양가


랑 대추는 면역 체계를 강화하는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 소화관을 조절하는 섬유질의 좋은 공급원입니다. 과일에는 체액 수준을 조절하는 칼륨, 바이러스와 싸우는 아연, 뼈 성장을 돕는 인 등의 미네랄도 포함되어 있습니다. 중국 전통 의학에서 Lang jujubes는 주로 차와 강장제에서 치유 성분으로 사용되어 목의 통증을 진정시키고 스트레스와 관련된 증상을 줄입니다. 그들은 또한 신체의 기 또는 에너지를 개선하고 피를 정화한다고 믿어집니다.

응용


랭 대추는 크기가 크고 쫄깃하고 날짜와 같은 일관성이 감미료로 표시되어 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 품종은 날 것으로 먹을 수 있지만 살은 더 건조한 특성을 가지고 있으며 때로는 신선한 과일에 뽀송 뽀송 한 질감을줍니다. 랭 대추는 건조에 가장 적합한 품종으로 간주됩니다. 주름진 과일은 달콤한 간식으로 먹거나 얇게 썬 후 샐러드에 버무리거나 땅콩 버터 토스트 위에 겹겹이 쌓거나 그라 놀라, 죽, 오트밀 위에 토핑으로 사용할 수 있습니다. 말린 랭 대추는 케이크, 머핀, 쿠키를 채우는 페이스트로 만들 수도 있고, 스튜, 수프, 소스에 섞거나 꿀, 잼, 버터 및 시럽으로 조리 할 수도 있습니다. 중국에서 랑 대추는 단 디저트로 설탕에 절이거나 차를 위해 끓는 물에 담그는 인기가 있습니다. 랭 대추는 마늘, 생강, 양파, 구기자 열매, 꿀, 흑설탕, 초콜릿, 호두와 같은 견과류, 아몬드, 피스타치오, 피칸, 버섯, 가금류, 쇠고기, 돼지 고기와 같은 고기와 잘 어울립니다. 신선한 랭 대추는 밀폐 된 용기에 넣어 냉장고에 2 ~ 4 주 동안 보관할 수 있습니다. 말린 랭 대추는 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하면 6 ~ 12 개월을 보관합니다.

민족 / 문화 정보


랑 대추는 중국 전통 결혼식에서 소비되는 상징적 인 음식입니다. 말린 붉은 과일은 번영과 행운을 상징하며 종종 결혼식 피로연에서 손님에게 간식이나 디저트로 제공됩니다. 대추는 또한 수프에 통합되어 결혼이 성공적이고 행복 할 수 있도록 신부와 신랑에게 제공됩니다. 상징주의 외에도 말린 랑 대추는 붉은 색을 띠며 중국 문화에서 운이 좋은 색조입니다. 결혼식에서이 색을 강조하기 위해 말린 랑 대추는 용안, 연꽃 씨앗, 땅콩과 같은 다른 길조 식품과 짝을 이루고 다산의 축복으로 신혼 부부의 침대를 장식하는 데 사용됩니다.

지리 / 역사


대추는 4,000 년 이상 성장해 온 중국 원산입니다. 작은 과일은 나중에 실크로드를 따라 운송되어 서기 380 년경에 아시아, 중동 및 유럽의 나머지 지역으로 유입되었습니다. 대추는 중국에서 광범위하게 재배되어 성장 특성과 풍미를 향상시키기 위해 선별되었으며, 400 종 이상의 대추가 존재한다고 믿어집니다. 1908 년 농무부 탐험가 Frank Meyers는 USDA와 협력하여 중국을 방문하여 Lang jujubes를 포함한 67 개의 대추 품종 샘플을 수집했습니다. 67 가지 품종은 모두 캘리포니아 치코에있는 식물 소개 스테이션에 처음 심어졌고 결국 플로리다, 뉴 멕시코, 오클라호마, 텍사스, 조지아를 포함한 다른 USDA 스테이션에 배포되었습니다. 1926 년 미국 농무부에서는 품종을 시험 한 후 랑 대추를 포함한 4 가지 품종을 미국에서 재배하도록 권장했습니다. 현재 Lang jujubes는 미국에서 상업적으로 재배되는 최고 품종 중 하나입니다. 다양성은 아시아, 주로 중국, 유럽, 중동 및 호주에서도 찾을 수 있습니다.


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