콜라 드 그린

Collard Greens

설명 / 맛




콜라 드 그린은 케일과 비슷한 머리없는 형태의 양배추입니다. 그들의 잎은 넓고 외륜 모양이며 회색 녹색에서 진한 녹색으로 대조되는 즙이 많은 흰색 갈비뼈와 정맥이 있습니다. 그들의 풍미는 독단적이며 거의 알칼리성이며 가족에게 진실하며 본질적으로 십자화과입니다. 콜라 드 그린은 질감이 쫄깃하고 수분 함량이 높고 신선함을 나타냅니다. 늦겨울과 이른 봄은 가장 달콤하고 부드러운 콜라 드 그린을 제공합니다.

시즌 / 가용성




콜라 드 그린은 늦겨울 성수기와 함께 연중 이용 가능합니다.

현재 사실




콜라 드 그린은 양배추, 브로콜리, 케일과 같은 십자화과 채소로 유명한 경제적으로 중요한 십자화과의 일원입니다. Collard greens에는 PTC로 더 간단하게 알려진 phenylthiocarbamide라는 화합물이 포함되어 있습니다. 이 화합물은 사람들이 콜라 드 채소를 먹을 때 맛보는 쓴맛을 유발합니다. 특정 인간 유전자는 사람이이 쓴맛을 맛볼 수 있는지 여부를 결정합니다. 모든 인간이이 화합물의 쓴 경향을 맛볼 수있는 것은 아니지만, 인구의 약 70 %에서 우세한 특성입니다. 쓴맛을 맛보는 사람들은 쓴 음식을 즐기거나 절대적으로 싫어합니다.

영양가


콜라 드 그린에는 건강에 도움이되는 비타민과 화합물이 들어 있습니다. 그들은 오메가 -3 지방산과 비타민 K 형태의 항 염증 특성을 포함하고 있습니다. 또한 항산화 제 베타 카로틴, 비타민 C 및 E와 해독 글루코시 놀 레이트를 함유하고 있습니다. 질병.

응용


콜라 드 그린은 천천히 요리하고 햄 호크가 달린 냄비에 끓이는 것과 동의어입니다. 약 90 분간 끓인 후 만들어진 국물은 냄비 술로 알려져 있으며 비타민이 풍부하고 훈제하며 맛있습니다. 이 오래된 응용 프로그램은 Collard 채소 요리의 기준이지만 채소를 즐기는 다른 많은 방법이 있습니다. 빠르게 끓이거나 데친다면 영양이 충분히 유지되고 풍미가 극대화됩니다. 구운 요리에도 추가 할 수 있습니다. 많은 사람들이 생으로 먹을 때 쓴맛이 좋지 않다고 말할 수 있지만, 콜라 드 그린은 샐러드 믹스에 풍미와 질감을 더할 수 있습니다. 무료 재료로는 마늘, 돼지 고기, 닭고기, 구운 스테이크, 버섯, 감자, 사과 사이다 식초, 레몬, 월계수 잎, 베이컨 지방, 간장, 생강, 참기름, 토마토 및 고추가 있습니다.

민족 / 문화 정보


대부분의 미국인들은 Collard 채소를 Southern Soul Food Cooking 및 역사적 문화적 노예 무역 뿌리와 연관 시키지만 역사적으로 그리스 및 로마 요리뿐만 아니라 아시아 요리와도 관련이 있습니다. 콜라 드 그린은 인도의 카슈미르 주에서 가장 인기가 있으며, 문자 그대로 전체 인구의 가정 필수품이며 잎과 뿌리로 먹습니다.

지리 / 역사


콜라 드 그린은 기원전 5000 년경으로 거슬러 올라가는 재배로 거슬러 올라가는 소아시아의 고대 그린입니다. 무역로를 통해 소아시아에서 콜라 드 그린은 아프리카와 유럽, 그리고 결국 아메리카로 확장되었습니다. 1600 년까지 Collard 녹색은 전 세계적으로 재배되었습니다. 오늘날 그들의 유통은 방대하고 넓기 때문에 가치는 높지만 저렴한 글로벌 요리 상품입니다. 콜라 드 그린은 모든 반구의 거의 모든 시장에서 찾을 수 있습니다.

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