설명 / 맛
열대성 chayote는 길쭉한 직사각형 모양으로 평균 길이가 10-20cm이며 더 얇고 둥근 끝으로 약간 가늘어지는 하나의 더 큰 구근 모양의 끝이 있습니다. 매끄럽고 얇은 피부는 스쿼시 길이에 걸쳐 많은 깊은 움푹 들어간 곳, 접힘 및 주름이 있으며 옅은 녹색에서 짙은 녹색까지 다양한 색상이 있습니다. 단단한 피부 아래에서 옅은 녹색 과육은 단단하고 바삭하며 육즙이 많으며 미묘한 열매 맛이 나는 작은 식용 흰색 씨앗 하나를 둘러싸고 있습니다. 트로피컬 차요 테는 바삭 바삭하고 수성이며 부드럽고 약간 달콤하며 오이를 연상시키는 녹색 향이납니다.
시즌 / 가용성
열대 차요 테는 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Sechium edule로 분류되는 열대 chayote는 길이가 15m까지 자랄 수있는 넓게 퍼지는 포도 나무의 열매이며 Cucurbitaceae 또는 박과의 일원입니다. 스쿼시로 간주되는 chayote는 전 세계 열대 지역에서 귀화되었으며 필리핀의 Sayote 또는 Sayote, 인도네시아의 Labu Siam 및 Labu Jipang, 베트남의 Su Su, 태국의 Sayongte 또는 Fak Maeo 등 많은 이름으로 알려져 있습니다. 일반적인 트로피컬 차요 테 이름으로 라벨이 붙은 다양한 종류의 차요 테가 있으며, 다양한 외형에도 불구하고 많은 종류의 종류는 비슷한 온화한 녹색 맛을 가지고 있습니다. 스쿼시, 꽃, 덩굴, 잎 및 뿌리를 포함한 전체 chayote 식물을 식용 할 수 있으며 열대성 chayote는 수반되는 풍미를 흡수하고 진한 매운 요리에 선명하고 신선한 일관성을 추가하는 데 사용되는 아시아 요리의 일반적인 재료입니다.
영양가
열대성 카요 테는 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 비타민 B-6, 엽산,식이 섬유, 엽산 및 칼륨의 좋은 공급원이기도합니다.
응용
트로피컬 차요 테는 굽고, 볶고, 끓이고, 찌고, 굽는 것과 같이 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 어렸을 때 부드럽고 바삭한 스쿼시는 샐러드와 슬로로 썰거나 잘게 썰거나 살사로 썰거나 장기간 사용하기 위해 절임 할 수 있습니다. 태국에서는 생 차요 테가 국가의 국가 요리로 여겨지는 달콤하고 신맛이 나는 샐러드 인 솜탐의 그린 파파야 대신에 때때로 사용됩니다. 호박이 성숙함에 따라 피부는 식용이 가능하지만 쫄깃하고 질긴 질감을 가지기 때문에 일반적으로 제거됩니다. 열대 차요 테는 종종 수프, 스튜, 카레, 캐서롤에 첨가되거나 잘게 썰어 만두의 채우기로 사용됩니다. 바삭 바삭한 요소를 추가하기 위해 다른 야채와 함께 볶거나 볶거나 감자와 비슷하게 채우고 구울 수도 있습니다. 완전히 숙성 된 트로피컬 차요 테는 튀긴 생선과 흰 쌀밥과 함께 삶아서 으깨거나 천천히 구울 수 있습니다. 과일 외에도 덩굴과 잎도 식용이 가능하며 일반적으로 볶거나 샐러드와 수프에 섞어 사용합니다. 스쿼시는 종이 타월로 싸서 냉장고에 비닐 봉지에 넣어 보관하면 2 ~ 4 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
트로피컬 차요 테는 현지 시장에서 쉽게 구할 수 있고 다양한 응용 분야에서 2 차 성분으로 활용할 수 있기 때문에 동남아시아 요리에서 인기있는 재료입니다. 인도네시아에서는 스쿼시를 야채처럼 요리하여 라부 시암 투미에 넣고 고추, 향신료, 향료, 코코넛 밀크, 갈 랑갈과 함께 얇게 썬 차요 테를 얇게 썰어 흰 쌀 위에 제공되는 매운 요리를 만듭니다. 스쿼시는 양배추, 팥, 옥수수, 잭 프루트, 차요 테 등 다양한 재료를 사용한 야채 수프 인 사유 르 아셈에도 사용할 수 있으며 맑은 국물에 조리됩니다. 큰 더미에 쌓여서 신선한 시장에서 저렴하게 판매되는 스쿼시를 찾는 것 외에도 Tropical chayote는 벽, 울타리 및 문을 가로 질러 자랄 수있는 일반적인 가정 정원 식물이되었습니다. 많은 현지인들이 정원에서 호박을 수확하여 무거운 요리에 신선한 풍미와 바삭한 식감을 부여하는 데 사용합니다. 열대 차요 테를 활용 한 인도네시아 가정에서 가장 좋아하는 레시피 중 하나는 콩나물, 감자, 당근, 녹두, 차요 테와 같은 재료를 크리미 한 땅콩 소스에 뿌린 상큼한 샐러드 인 가도 가도입니다.
지리 / 역사
열대성 차요 테는 멕시코와 중미가 원산지였으며 콜럼버스 이전 시대의 아즈텍 제국에서 처음 재배 된 원래 차요 테 품종의 후손입니다. 스쿼시는 유럽 탐험가와 이민자를 통해 전 세계로 퍼져 나갔고, 주로 15 ~ 16 세기 컬럼비아 거래소 기간 동안, 18 ~ 19 세기에는 아시아의 습한 열대 지역에서 널리 귀화되었습니다. 아시아에서 재배가 시작됨에 따라 다양한 특성과 성장 습관을 위해 많은 새로운 품종이 사육되고 선택되었지만 많은 사람들이 여전히 일반적인 열대 차요 테 이름으로 표시됩니다. 오늘날 트로피컬 차요 테는 야생에서 자라는 것을 발견 할 수 있으며 아시아, 동남아시아, 호주, 아프리카, 중남미의 현지 시장과 전문 식료품 점에서 판매됩니다.
