설명 / 맛
Besos de Novia는 크기가 작고 길쭉한 원통형입니다. 피부는 밝은 갈색에서 어두운 갈색까지 다양하며 반 거친 패치, 얕은 눈 및 어두운 갈색 반점으로 덮여 있습니다. 얇은 피부 아래에서 살은 단단하고 밀도가 높으며 가루다. 살에는 또한 덩이 줄기 중앙 전체에 원형 패턴으로 나타나는 독특하고 밝은 분홍색-빨간색 마블링이 있습니다. 익히면 Besos de Novia 감자는 부드럽고 흙 같은 풍미와 함께 푹신하고 건조한 일관성을 유지합니다.
시즌 / 가용성
Besos de Novia 감자는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Solanaceae 또는 Nightshade 가족의 구성원 인 Besos de Novia 감자는 페루에서 토착 된 다양한 괴경입니다. 번역 될 때 Besos de Novia라는 이름은 여자 친구, 약혼자 또는 신부와 같은 사랑하는 사람의 키스를 의미하며 일부는 이름이 감자 살의 분홍색 키스와 같은 디자인에서 비롯되었다고 믿습니다. Besos de Novia 감자는 페루의 안데스 산맥에서 재배되며 주로 유기농 인증을 받아 자연스럽고 건강한 괴경을 만들기 위해 재배됩니다. 이 인증은 또한 전 세계로 수출 할 수있는 품종의 능력에 기여하고 있으며 감자는 현재 페루 미슐랭 스타 레스토랑을 위해 두바이까지 수출되고 있습니다. 현지 수준에서 Besos de Novia 감자는 일반적인 요리 응용 분야에서 독특한 살색과 다양성으로 인해 페루에서 선호됩니다.
영양가
Besos de Novia 감자는 철분과 항산화 제의 좋은 공급원이며 비타민 C, 칼륨 및 칼슘도 포함하고 있습니다.
응용
Besos de Novia 감자는 삶기, 으 깨기, 베이킹, 튀김과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 끓이면 괴경이 팽창하고 피부에서 약간 터져서 푹신한 일관성을 유지하며 종종 소스와 함께 크림 같은 반찬으로 제공됩니다. Besos de Novia 감자는 또한 일반적으로 얇게 썰어 감자 칩으로 구워 독특한 살색을 선보입니다. 페루에서 괴경은 고기와 야채를 뜨거운 돌로 땅에서 요리하는 전통 요리 인 파차 망 카와 감자, 고추, 돼지 고기, 쌀로 준비된 요리 인 푸카 피칸 테에 사용됩니다. Besos de Novia 감자는 땅콩, 옥수수, 콩, 돼지 고기, 가금류 및 쇠고기와 같은 육류, 삶은 계란, 고추, 토마토, 크림 치즈 및 쌀과 잘 어울립니다. 괴경은 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 3-5 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Besos de Novia 감자는 주로 농업, 도자기 및 가죽 제품으로 유명한 페루 아야 쿠초에서 재배됩니다. 아야 쿠초에는 잉카 제국 이전의 고대로 거슬러 올라가는 와리 제국에 의해 지어진 안데 네라고 알려진 고대 테라스가 있습니다. 분할 된 구역이 토지를 침식으로부터 보호하고 적절한 관개 방법을 가능하게했기 때문에이 테라스는 감자 재배의 주요 원천이었습니다. Besos de Novia와 같은 품종은 오늘날에도이 테라스에서 재배되고 있으며 cuy chactado 또는 납작한 기니피그와 같은 Ayacucho의 인기있는 요리에 많이 사용됩니다. 이 요리에는 튀긴 기니피그, 샐러드, 옥수수 가루가 들어간 감자가 들어 있습니다.
지리 / 역사
Besos de Novia 감자는 페루의 안데스 산맥이 원산지이며 고대부터 재배되었습니다. 이 품종의 정확한 역사는 거의 알려지지 않았지만 오늘날 괴경은 페루에서 재배되어 현지 시장을 통해 판매되며 유럽과 아시아의 일부 국가로 수출됩니다.
