설명 / 맛
붉은 색 우바 잎은 중간 크기에서 큰 크기이며 넓고 난형이며 평균 너비 10-15cm, 길이 5-13cm이지만 식물이 자라는 것을 방지하기 위해 더 젊고 섬세한 나이에 수확하는 경우가 가장 많습니다. 개화. 짙은 붉은 잎은 착색이 강하고 잎의 표면과 밑면 모두 색이 생생합니다. 잎은 또한 끝으로 가늘어지는 톱니 모양의 가장자리와 표면을 가로 지르는 작고가는 털이 있습니다. 붉은 오오바 잎은 민트, 시트러스, 아니스의 조합으로 톡 쏘는 향이 나며, 찢어 지거나 뭉개 졌을 때 가장 잘 드러나는 향이 있습니다.
시즌 / 가용성
여름에는 빨간 오오바 잎을 구할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Perilla frutescens var로 분류되는 붉은 오오바 잎. 크리스 파는 향기로운 초본 식물에서 자라며 꿀풀과 또는 민트과의 일원으로 바질, 세이지, 라벤더를 포함한 다른 많은 식물을 포함합니다. Shiso, Purple 민트, 방울뱀 잡초, Akajiso, 중국 바질, Jasoyup 및 Perilla라고도 알려진 Red ooba 잎은 절인 자두를 염색하는 데 가장 일반적으로 사용되거나 초밥 및 사시미 요리에 색을 더하기 위해 장식으로 사용됩니다.
영양가
붉은 우바 잎은 칼슘, 인, 철분, 비타민 A, K, C의 훌륭한 공급원입니다.
응용
붉은 오오바 잎은 매실 장아찌 인 우메보시를 염색하는 데 사용됩니다. 잎은 자두와 식초 소금물을 밝은 빨간색으로 바꿉니다. 이 매실은 페이스트로 만들어서 umeshiso maki로 알려진 스시 롤에 추가 잎으로 감쌀 수 있습니다. 레드 오오바 주스는 일본에서 흔히 볼 수있는 음료이며 매일 건강상의 이점으로 홍보됩니다. 빨간 우바 잎은 젖은 종이 타월에 싸서 냉장고에 비닐 봉지에 넣어 보관하면 며칠 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
일본에서 레드 우바 잎은 항산화 특성으로 유명하며 노화를 지연시키는 것으로 알려져 있습니다. 그들은 또한 항균성이 있고 소화 불량이 날 음식을 섭취하는 것을 예방할 수 있기 때문에 초밥과 회와 함께 일반적으로 사용됩니다.
지리 / 역사
붉은 우바 잎은 고대부터 야생으로 자라는 중국 동부의 원산지입니다. 그런 다음 8 세기에서 9 세기 사이에 일본에 소개되었고 무역로를 통해 유럽과 아시아의 나머지 지역으로 전파되었습니다. 1850 년대에 Red ooba 잎이 신세계로 옮겨졌습니다. 오늘날 Red ooba 잎은 인도, 일본, 한국, 태국, 중국, 유럽 및 미국의 신선한 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
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