설명 / 맛
블랙 후츠 스쿼시는 쪼그려지고 뭉툭한 모양이며 평균 3 ~ 5 파운드이며, 때로는 사마귀로 덮힌 울퉁불퉁하고 질감이있는 피부로 무겁게 늑골이 붙어 있습니다. 피부는 짙은 녹색이고 어릴 때 거의 검은 색으로 보이며 성숙하면 황갈색의 옅은 주황색 갈색으로 변합니다. 표면은 또한 청회색 꽃이나 필름으로 덮여 먼지가 많고 거친 질감을 만들 수 있습니다. 얇은 피부 아래의 살은 단단하고 세밀하며 바삭하고 밝은 주황색으로 끈적 끈적한 섬유와 타원형의 납작한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 흑 후츠 호박은 날것 인 경우 달콤하고 약간 고소한 맛이 나며, 조리하면 매끄럽고 크리미 한 식감의 구운 밤과 같은 맛이납니다.
시즌 / 가용성
블랙 후츠 스쿼시는 가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Cucurbita moschata로 분류되는 Black Futsu squash는 Cucurbitaceae 계통에 속하는 조기 숙성 겨울 품종입니다. 고대 가보 스쿼시로 간주되는 블랙 후츠 스쿼시는 17 세기부터 일본에서 재배 된 희귀 한 특산품 품종입니다. 스쿼시는 아시아와 동남아시아 전역에서 널리 사용되며, 날것과 조리 된 용도로 모두 소비되며, 최근 미국과 유럽에서 농산물 시장 및 가정 정원 품종으로 명성이 높아지고 있습니다. 블랙 후츠 스쿼시는 확장 된 저장 기능을 갖춘 매우 생산적이고 컴팩트 한 식물이며 식용 가능하고 얇은 피부와 달콤하고 고소한 맛으로 평가됩니다. 그들은 또한 가을과 겨울에 색이 변하는 살과 먼지가 많은 외관으로 장식용으로 사용됩니다.
영양가
블랙 푸츠 스쿼시는 피부를 복구하고 시력을 개선하며 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다. 스쿼시는 섬유질, 칼슘, 베타 카로틴 및 철분을 포함합니다.
응용
블랙 후츠 스쿼시는 제빵, 로스팅, 끓이기, 볶음과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 피부가 얇고 먹기 전에 껍질을 벗길 필요가 없어 약간 쫄깃한 질감을 제공합니다. 블랙 후츠 스쿼시는 얇게 썰어 샐러드, 슬라 우에 날 것으로 추가하거나 치즈와 과일 접시에 겹칠 수 있습니다. 그들은 또한 반죽을 입혀 튀김으로 튀기거나, 겨울 야채와 함께 가볍게 볶거나, 수프와 스튜에 던지거나, 쐐기로 썰어 구워 지거나, 곡물, 고기 또는 치즈로 채울 수 있습니다. 고소한 적용 외에도 블랙 후츠 스쿼시의 달콤하고 고소한 맛은 파이와 제 빵류에 잘 어울립니다. 스쿼시는 장기간 사용하기 위해 절임 할 수도 있습니다. 블랙 푸츠 스쿼시는 로즈마리, 세이지, 파슬리와 같은 허브, 회향 씨앗, 심황, 파프리카, 카이엔, 계피와 같은 향신료, 꿀, 생강, 치커리, 케일, 라디 키오와 같은 채소, 건포도, 말린 크랜베리, 꿀, 코코넛 밀크, 타 히니, 생강, 쌀, 페코 리노 치즈, 참깨. 호박은 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 최대 6 개월까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
매년 12 월 말에 동지라고도하는 도지는 연중 가장 짧은 날에 일본에서 축하합니다. Toji는 음양의 개념을 바탕으로 한 축제로, 행사가 연중 가장 길고 어두운 밤에 열리지 만 곧 봄이 돌아와 따뜻함과 균형, 빛을 가져다 줄 것이라고 믿습니다. 하지 동안 많은 일본인이 유자가 가득 찬 목욕에 참여하고 병을 예방하기 위해 따뜻한 음식을 섭취합니다. 검은 후츠 호박을 포함한 호박은 밝은 주황색 과육으로 가치가있는 최고점에 준비된 전통 음식으로, 행운, 햇빛 및 악으로부터 보호를 상징하기 위해 단팥 수프에 팥과 함께 자주 짝을 이룹니다.
지리 / 역사
검은 후츠 호박은 일본 원산이며 수백 년 동안 재배되었습니다. 이 고대 품종은 16 세기에 포르투갈 탐험가들로부터 일본에 처음 소개 된 신세계 스쿼시에서 자란 개방 수분 재배 품종으로 여겨집니다. 오늘날 블랙 후츠 스쿼시는 여전히 일본 전역, 특히 미야자키 현에서 재배되고 있으며 아시아와 동남아시아 전역에서 발견됩니다. 스쿼시는 유럽과 미국의 농산물 직판장과 가정 정원용 온라인 종자 카탈로그를 통해서도 구할 수 있습니다.
레시피 아이디어
Black Futsu Squash를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
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