설명 / 맛
피터 칠레 고추는 불규칙한 모양의 꼬투리로 평균 길이 7 ~ 15 센티미터, 지름 2 ~ 5 센티미터이며 끝이 둥글고 뭉툭한 끝이 갈라진 틈으로 강조된 주름진 원통형입니다. 꼬투리는 부드럽거나 여러 주름과 보조개로 덮여있을 수 있으며, 피부는 윤기 있고 밀랍 같으며 단단하며 성숙하면 녹색에서 밝은 빨간색으로 익습니다. 피부 아래의 살은 반 두께이고, 옅은 녹색에서 빨간색으로, 수성이며 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 피터 칠레 고추는 밝고 식물성이며 달콤한 향이 적당하고 뜨거운 수준의 향신료와 혼합되어 있습니다.
시즌 / 가용성
피터 칠레 고추는 늦여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Peter chile peppers는 Solanaceae 또는 nightshade family에 속하는 가보 품종입니다. 미국에서 개발 된 희귀 한 특산 고추로 간주되는 Peter 칠레 고추는 도발적인 남근 모양에서 이름을 얻었습니다. 고추는 주로 장식용 품종으로 간주되며 대화를 시작하는 모양으로 가정 정원사가 평가하며 주황색, 빨간색, 노란색에 이르는 세 가지 주요 품종이 있습니다. 참신함 외에도 Peter 칠레 고추는 Scoville 척도에서 5,000-30,000 SHU 범위의 적당히 뜨거운 품종이며 살사, 핫 소스 및 매리 네이드에 사용할 수 있습니다.
영양가
피터 칠레 고추는 면역 체계를 강화하고 피부 손상을 복구하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 또한 뇌가 향신료 나 열의 감각을 느끼도록하는 화합물 인 캡사이신이 포함되어 있습니다. 캡사이신은 항산화 및 항염 작용을하는 것으로 나타났습니다.
응용
피터 칠레 고추는 로스팅, 볶음, 볶음 또는 베이킹과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 고추는 핫 소스, 매리 네이드, 드레싱 및 살사로 깍둑 썰기하거나 수프, 파스타 소스 및 스튜에 통합 할 수 있습니다. 피터 칠리 페퍼는 샌드위치에 구워서 겹겹이 쌓거나 얇게 썰어 캐서롤로 젓거나 요리 된 고기와 결합하여 향신료를 더할 수도 있습니다. 높은 농도의 캡사이신은 피부와 눈에 자극을 줄 수 있으므로 고추를 준비 할 때 장갑과 고글과 같은 보호 복을 착용하는 것이 좋습니다. 신선하고 조리 된 적용 외에도 피터 칠레 고추는 건조하고 가루로 갈아 향신료로 사용할 수 있습니다. 고추는 조리법에서 세라노 고추 대신 사용할 수 있습니다. 피터 칠레 고추는 수박, 망고, 아보카도, 복숭아와 같은 과일, 콩류, 토마 틸로, 토마토, 양파, 마늘, 소고기, 돼지 고기, 가금류와 같은 육류, 계란 및 고수, 오레가노, 백리향과 같은 허브와 잘 어울립니다. . 신선한 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고에있는 종이 또는 비닐 봉지에 씻지 않고 1-2 주 동안 보관합니다.
민족 / 문화 정보
루이지애나 주 라파예트에있는 Papa Jeabert ’s는 '지구의 향신료'로 번역되는 'Spice de Terre'라는 케이준 조미료에 사용하기 위해 Peter 칠레 고추를 재배하는 전문 향신료 회사입니다. 이 회사는 유일한 피터 칠레 고추 농장 중 하나로 인정 받고 있으며 케이준 조미료는 4 가지 종류의 고추, 파파야 가루, 양파 및 레몬이 주입 된 일상적인 조미료로 개발되었습니다. Papa Jeabert는 또한 'Nature ’s Family Jewels'라고 알려진 항아리에 암시적인 모양으로 두 개의 진주 양파와 함께 Peter 칠레 고추를 절임합니다. '아무도 잊지 못할 선물'이라고 여겨지는이 항아리는 빨간색 왁스로 봉인 된 선물 병에 담겨 판매됩니다.
지리 / 역사
피터 칠레 고추는 미국 남부, 특히 텍사스와 루이지애나가 원산지로 여겨지며 1700 년대부터 기록되었습니다. 고추는 H.W. 독특한 고추를 중심으로 Alfrey Seeds라는 자신의 종자 회사를 시작한 테네시 사람 Alfrey. Alfrey는 맛과 모양을 위해 Peter 칠레 고추를 수십 년 동안 재배했으며 품종 이름을 지정한 것으로도 알려져 있습니다. 오늘날 피터 칠레 고추 씨앗은 상점에서 거의 찾아 볼 수없는 특수 고추로 간주되며 가정 원예를위한 온라인 씨앗 카탈로그를 통해 가장 자주 발견됩니다. 고추는 미국, 멕시코, 때로는 한국의 현지 시장에서 소규모 농장을 통해서도 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
피터 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 꼬집음 요리법 | 피터 페퍼 포 퍼스 |
